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补钙的“开源”与“节流”

陈佳祎

摘要: 开源:选择钙含量高的食物很多人都知道,钙含量高的食物非奶类莫属.牛奶中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙和维生素、矿物质等.其中富含的蛋白质的是完全蛋白,消化率高达98%,利用程度高,其中某些短肽有利于钙质的吸收;奶类中特有的乳糖能够促进钙、铁、锌的吸收;牛奶中的维生素D是促进钙吸收的有效因子;此外,还有一种特别的物质——酪蛋白磷酸肽,是一种含磷的生理活性肽,可以与钙和铁离子结合形成可溶性络合物,有效避免铁、钙在小肠中的弱碱性环境中形成沉淀,促进钙的吸收.由此,喝奶是补钙的佳来源.

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