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一起蜡样芽孢杆菌所致食物中毒的调查分析

刘宏;邱泓;车忠民;徐庆;苏洪海

摘要: 目的 查明食物中毒原因,及时采取应急措施,杜绝类似事件发生.方法 制定统一调查表,对患者逐一调查,随机抽取部分病例和对照进行病例对照研究,分析可疑食物,采集患者呕吐物和可疑食物(豆豉)进行致病菌检测.结果 此次食物中毒罹患率39.58%(95/240),潜伏期中位数1.67 h,病例对照研究结果食用豆豉者与未食用者发病差异有统计学意义(P<0.01),食用豆豉者发病较高,患者呕吐物中检出蜡样芽孢杆菌,剩余豆豉中蜡样芽孢杆菌超标.结论 该起食物中毒由蜡样芽孢杆菌污染豆豉引起,推测该批豆豉在生产过程中被蜡样芽孢杆菌污染.

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