DIY美食操作不当隐患大
摘要： 给家人自制美食是有情趣的事,所以越来越多的人希望自己在家DIY出各种美食来.但是,并非所有的DIY都那么安全,自己在家DIY可能也存在着安全隐患.冬季腌制泡菜的隐患腌菜操作简单方便、风味好,很受人们欢迎.虽说现在冬季有很多新鲜蔬菜可供选择,仍有不少人家年年秋冬季节都会腌上一些.但用来腌制的蔬菜,会有或多或少的硝酸盐和亚硝酸盐,其中叶子菜的含量会更高些.在制作腌菜的过程中,硝酸盐在细菌和酶的作用下逐渐转变为亚硝酸盐,使得亚硝酸盐的含量大幅上升;过多的亚硝酸盐会造成食物中毒,而且很容易转变为可以致癌的物质亚硝胺,增加胃癌、食道癌、肝癌的风险.
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