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大蒜及黑蒜功能的研究进展

肖剑桥;李善姬;金玉姬

摘要: 大蒜具有较高的药用价值和食用价值,由其发酵而得的黑蒜又增添了其他功效.本文通过查阅国内外资料,阐述大蒜及黑蒜的活性功能,为今后的开发利用提供理论基础.

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