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食物精品——豆腐渣

连淑兰

摘要: 豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓.经过化验分析,豆腐渣碳水化合物和纤维占70.3%,粗蛋白质占19.6%,含粗脂肪和水分各占6.3%和3.8%.豆腐渣是膳食纤维中好的纤维素,被称为"大豆纤维".豆腐渣还含有大量的钙质,100克豆腐渣中含钙100毫克,几乎与牛奶的含钙量相等.

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