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香菇荠菜卷

博睿

摘要: 配方荠菜50克,水发香菇10克,猪肉末100克,肥猪肉1小块,鸡蛋4个,烹调油、精盐、料酒、水淀粉、味精、辣酱油适量.制作方法1、荠菜洗净,用开水烫一下,捞出用冷水冲凉,挤出水分,切成细末;香菇水发后,洗净泥沙,挤干切成细末.2、将切好的荠菜、香菇末与猪肉末一起搅匀,加料酒、精盐、味精、水淀粉搅拌成馅.3、铁锅上火烧热后,用肥猪肉块涂擦锅底,然后将打散的鸡蛋分次倒入锅内,慢慢旋转铁锅,摊成四张圆形的蛋皮.4、将调好的馅卷入鸡蛋皮内做成长筒状,成为荠菜卷,周身涂上面糊,入油锅中煎成两面黄脆,待里面肉馅熟透,即可改刀装盘,蘸辣酱油食之.

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