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天麻汽锅鸡

徐迎年

摘要: 汽锅鸡是云南的名菜之一,早在两千多年前就在滇南民间流传,具有滋补健身的功效。
  在《滇南本草》医籍中,文山的三七、昭通的天麻、迪庆的虫草为驰名,被云南当地视为药食兼用之品。此外,滇南建水出产一种别致的土陶蒸锅--汽锅,是专用来蒸食物的炊具。特产的食材入炊气锅,构成了一道独特的美食佳肴。特别是药膳中的三七汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡,已成为云南著名菜谱。

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