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酶衍生的向日葵蛋白水解物和肽抑制 nf κ b,促进单核细胞向树突状细胞表型分化。

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Abstract:

: 蛋白质的酶水解产生具有提供健康益处潜力的生物活性肽。本研究检测了一种香料酶来源的向日葵蛋白水解物 (SPH) 和肽的炎症和免疫调节特性。通过膜超滤将 SPH 分级成 <1 、 1-3 、 3-5 和> 5 kDa 的多肽。SPH 钝化 il-1 β 刺激 nf κ b 活化,并促进 IL-4/GM-CSF 诱导的表面标志物 CD14 和 CD86 的表达,表明成熟为树突状细胞 (DC) 表型。SPH 膜超滤和 HPLC 组分的检测表明,较小和非极性肽分别是最有效的。鉴定了 4 种新的肽 (YFVP 、 SGRDP 、 MVWGP 和 TGSYTEGWS),它们都钝化了 il-1 β 刺激的 nf κ b 活化。这些肽也促进 IL-4/GM-CSF 诱导 CD14,而只有 MVWGP 和 TGSYTEGWS 促进 cd86 的表达。MVWGP 是所有细胞检测中最有效的免疫调节肽,这归因于甲硫氨酸残基的存在。

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FOOD CHEMISTRY

FOOD CHEM
最新影响因子:9.231 期刊ISSN:0308-8146 CiteScore:5.19
出版周期:Semimonthly 是否OA:YES 出版年份:1976

期刊官方网址:http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405857/description

自引率:10.10% 研究方向:工程技术-食品科技
出版地区:ENGLAND

SCI期刊coverage:Science Citation Index Expanded(科学引文索引扩展)

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FOOD CHEMISTRY 期刊简介

英文简介:

The chemical and biochemical composition of foods is fundamental to the study of their properties and processing applications. Food Chemistry publishes original peer-reviewed research papers dealing with a wide range of subjects which are essential to the food scientist and technologist. Topics include: - the chemical analysis of food; - chemical additives and toxins; - chemistry relating to the microbiological, sensory, nutritional and physiological aspects of food; - structural changes in molecules during the processing and storage of foods; - direct effects on foods of the use of agrochemicals; - chemical quality in food engineering and technology. Additionally the journal features the Analytical, Nutritional and Clinical Methods Section covering the measurement of micronutrients, macronutrients, additives and contaminants in foodstuffs and biological samples. Papers should be concerned with methods, their development and evaluation, results of collaborative studies, novel techniques (ELISAs, etc.), automated or on-line procedures for process control, methods for food adulterants, aspects of quality assurance including the preparation and characterization of reference materials, and relevant review articles. Methods concerned with the assessment of nutrient bioavailability from the diet and nutritional status will also be considered. Papers should focus on the development of new, or modification of existing analytical procedures and include sufficient data from real samples to validate the method.

中文简介:(来自Google、百度翻译)

食品的化学成分和生化成分是研究其性质和加工应用的基础。食品化学出版了原始的同行评审的研究论文,涉及范围广泛的学科,这对食品科学家和技术专家来说是必不可少的。主题包括:食品的化学分析;化学添加剂和毒素;与食品的微生物、感官、营养和生理方面有关的化学;食品加工和储存过程中分子的结构变化;使用农用化学品对食品的直接影响;食品发动机中的化学质量。工程和技术。此外,该期刊的特色是分析、营养和临床方法部分,涵盖了食品和生物样品中微量营养素、大量营养素、添加剂和污染物的测量。论文应涉及方法、它们的开发和评估、协作研究的结果、新技术(ELISA等)、过程控制的自动化或在线程序、食品掺假方法、质量保证方面,包括标准物质的制备和表征,以及相关的审查。克勒斯。还将考虑从饮食和营养状况评估营养生物利用度的方法。论文应侧重于开发新的或修改现有分析程序,并包括来自真实样品的足够数据,以验证该方法。

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FOOD CHEMISTRY 期刊中科院评价数据

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SCLmago期刊等级衡量经过加权后的期刊受引用次数,引用次数的加权值由施引期刊的学科领域和声望(SJR)决定。
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FOOD CHEMISTRY 投稿经验

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Italian Journal of Food Safety 0.65 第32百分位
#174
Revista Brasileira de Fruticultura 0.65 第32百分位
#175
Journal of Aquatic Food Product Technology 0.64 第31百分位
#176
Range Management and Agroforestry 0.64 第31百分位
#177
AgBioForum 0.62 第30百分位
#178
Journal of Culinary Science and Technology 0.62 第30百分位
#179
Professional Animal Scientist 0.62 第30百分位
#180
Indian Journal of Natural Products and Resources 0.60 第29百分位
#181
Korean Journal of Food Science and Technology 0.60 第29百分位
#182
Journal fur Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 0.59 第28百分位
#183
Journal of Foodservice Business Research 0.58 第28百分位
#184
Journal of Caffeine Research 0.57 第28百分位
#185
International Journal Bioautomation 0.56 第27百分位
#186
Lipid Technology 0.55 第27百分位
#187
Coffee Science 0.54 第26百分位
#188
Food and Foodways 0.54 第26百分位
#189
International Journal on Food System Dynamics 0.54 第26百分位
#190
Ciencia e Tecnica Vitivinicola 0.53 第25百分位
#191
Journal of Horticultural Research 0.53 第25百分位
#192
Food Science and Technology Research 0.52 第24百分位
#193
Nova Biotechnologica et Chimica 0.52 第24百分位
#194
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 0.51 第24百分位
#195
Acta Scientiarum - Animal Sciences 0.50 第23百分位
#196
Foods and Raw Materials 0.50 第23百分位
#197
Irish Journal of Agricultural and Food Research 0.48 第22百分位
#198
Brazilian Journal of Food Technology 0.46 第22百分位
#199
Informacion Tecnologica 0.43 第21百分位
#200
International Journal of Postharvest Technology and Innovation 0.43 第21百分位
#201
Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism 0.41 第21百分位
#202
Shokuhin eiseigaku zasshi. Journal of the Food Hygienic Society of Japan 0.41 第21百分位
#203
Pakistan Journal of Nutrition 0.40 第20百分位
#204
Current Nutrition and Food Science 0.39 第19百分位
#205
Food Protection Trends 0.39 第19百分位
#206
Japan Journal of Food Engineering 0.39 第19百分位
#207
Outlooks on Pest Management 0.39 第19百分位
#208
Journal of Food Science Education 0.38 第18百分位
#209
Progress in Nutrition 0.38 第18百分位
#210
Future of Food: Journal on Food, Agriculture and Society 0.37 第17百分位
#211
Revista Chilena de Nutricion 0.37 第17百分位
#212
Journal of Agricultural and Food Information 0.34 第16百分位
#213
World Review of Nutrition and Dietetics 0.34 第16百分位
#214
Acta Alimentaria 0.33 第16百分位
#215
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 0.31 第15百分位
#216
International Journal of Food Studies 0.30 第15百分位
#217
Agro Food Industry Hi-Tech 0.29 第14百分位
#218
Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry 0.29 第14百分位
#219
Current Research in Nutrition and Food Science 0.28 第14百分位
#220
Annals of the University Dunarea de Jos of Galati, Fascicle VI: Food Technology 0.27 第13百分位
#221
Malaysian Journal of Nutrition 0.26 第13百分位
#222
Asian Journal of Clinical Nutrition 0.25 第12百分位
#223
INMATEH - Agricultural Engineering 0.25 第12百分位
#224
Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality 0.25 第12百分位
#225
Revista Espanola de Nutricion Humana y Dietetica 0.23 第11百分位
#226
Modern Food Science and Technology 0.18 第11百分位
#227
African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development 0.17 第10百分位
#228
Food and Nutritional Components in Focus 0.17 第10百分位
#229
Carpathian Journal of Food Science and Technology 0.16 第10百分位
#230
Bulletin of the Transilvania University of Brasov, Series II: Forestry, Wood Industry, Agricultural Food Engineering 0.15 第10百分位
#231
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 0.14 第9百分位
#232
Archiv fur Lebensmittelhygiene 0.12 第8百分位
#233
European Food and Feed Law Review 0.12 第8百分位
#234
INFORM - International News on Fats, Oils and Related Materials 0.12 第8百分位
#235
Agroalimentaria 0.10 第7百分位
#236
Revista de la Facultad de Agronomia 0.10 第7百分位
#237
Agrarforschung Schweiz 0.09 第6百分位
#238
Food Science and Technology 0.09 第6百分位
#239
Zeitschrift fur Arznei- und Gewurzpflanzen 0.09 第6百分位
#240
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology 0.08 第5百分位
#241
Membrane Technology 0.08 第5百分位
#242
Voprosy Detskoi Dietologii 0.07 第5百分位
#243
Japanese Journal of Crop Science 0.06 第4百分位
#244
Industrie Alimentari 0.05 第4百分位
#245
Vitae 0.05 第4百分位
#246
Deutsche Lebensmittel-Rundschau 0.04 第3百分位
#247
Journal of Hygienic Engineering and Design 0.04 第3百分位
#248
Food Technology 0.03 第2百分位
#249
Taiwanese Journal of Agricultural Chemistry and Food Science 0.02 第2百分位
#250
Correspondances en MHND 0.01 第1百分位
#251
Food Australia 0.01 第1百分位
#252
Seibutsu-kogaku Kaishi 0.01 第1百分位
#253
Dairy Industries International 0.00 第0百分位
#254
Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek 0.00 第0百分位
#255
Food Manufacture 0.00 第0百分位

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