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玉米薏苡仁汁饮料制作工艺的优化

赵小艳

摘要: 考察以玉米汁复配薏苡仁制作的饮料的佳工艺.方法 以酶法分别对甜玉米及薏苡仁进行酶解、糖化后,过滤、灭菌制成玉米薏苡仁饮料.以感官评定为标准,对所制的饮料进行正交实验,以确定佳的制备工艺.结果 根据实验结果可知,玉米汁同薏苡仁汁浓度体积比为60:40,玉米薏苡仁汁混合液浓度为10%、加蔗糖3%、所获得的玉米薏苡仁汁饮料口感好.

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