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HACCP在生姜加工过程中的应用

郭胜利

摘要: HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即"危害分析与关键控制点",是各类食品企业简便、易行的食品安全保障系统,近年来倍受世界各国重视,已被国际食品法典委员会(CAC)推荐为目前保障食品安全经济有效的途径,应用于从原料到成品的食品生产加工全过程的安全管理.

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