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固态发酵产纳豆激酶的工艺优化

鲍艳霞;陈钧;钱之玉;倪孟祥;王萍

摘要: 目的研究纳豆菌的固体发酵.方法采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行了优化.结果固体发酵佳条件为培养基配比豆渣:麸皮=5:2,初始含水量65%(w),接种量10%(φ),初始pH 8.0,培养温度 35 ℃;采用适培养基和优化工艺,在 250 mL 三角瓶中进行验证实验,纳豆激酶的酶活可达到 1 577 U*g-1.结论以豆渣为原料固体发酵产纳豆激酶是可行的

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