食品与药品杂志
Food and Drug 식품여약품
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女性化妆七忌
爱美的女性都想把自己装扮得更漂亮.可是,当您化妆美容时,要注意"七忌":
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孩子过补适得其反
儿童处于生长发育时期,合理的补充营养供其机体和智力发育所需,很有必要.但补之不当则适得其反.
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孩子病中不宜吃甜食
孩子有病,不少父母常让孩子吃很多糕点一类的甜食.其实,这样做很不利于病儿的康复.
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防癌抗癌的食品--菜花
菜花,又名花菜,为十字花科甘蓝属蔬菜.由花茎和花蕾所组成.呈球状,有纯白色或微黄色.它不仅是上等的菜肴,而且有奇特的药效,特别是近年来科学家们研究发现它具有很强的防癌、抗癌作用.
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寒冬防中风土豆显奇功
在冬季,中风的发病骤增,究其原因主要与气候的变化和饮食结构的改变有关.
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健脑延寿的食物
大脑是人体生命的中枢.人们通过种种手段总想延缓大脑的衰老,以达到延年益寿的目的.以下是众多科学家经过研究后认定有益大脑的食物.欲养生延寿者,不妨根据不同的情况,灵活选择食用.
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疗治动脉硬化的豆制佳肴
动脉粥样硬化是心血管疾病的罪魁祸首,现认为防治动脉硬化的一个重要环节是合理的饮食调理.对易患动脉硬化的中老年人来说,多吃一些豆制食品,是很有好处的.
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常用减肥药膳吃出苗条身材
"减肥"是当今社会上人们议论的热门话题之一.肥胖者大都表现为畏热多汗,易感疲乏,头晕目眩,胸闷心悸,呼吸短促,甚至动则气喘、汗出;极度肥胖往往出现嗜睡、缺氧等.
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对症食粥可选用非处方药膳
"中药草方"是国人医学疗伤、治疾的宝贵资源.小验方能治大病,药食调理得当能防,能治,并能延年益寿,抗衰老,起到立竿见影作用.医疗证实:"疾病三分治疗,七分护理"(包括饮食在内).近年来发现很多非处方药膳,广大人民群众选用,起到了根治固疾、消除病魔、滋身养颜、延年增寿功效.
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山东省38起芸豆中毒分析
芸豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等,因其翠嫩的绿色占居餐席的一角,形成一道亮丽的风景菜.但鲜嫩的芸豆如果烹调不当易引起中毒,对人们的健康带来威协.现将山东省1983~2002年芸豆食物中毒情况作一报导:以供借鉴预防,杜绝此类食物中毒的发生.
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喹乙醇喂鸡不能再用
2003年7月养殖大户王幕养了两千只蛋鸡,已有170天,一天只产十几斤蛋,几天前因急着催鸡产蛋,在饲料中添加了喹乙醇原粉,已喂了七天,喂后第5天开始产蛋更少,第6天就出现死鸡三十只,第7天死了四十七只.诊为喹乙醇中毒,损失惨重.
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合理偏食有益健康
按常理来说,饮食要全不宜偏,然而在特殊的时期和特殊的人群中,有时合理地偏食却有益健康.
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药补不如食补
俗话说:"药补不如食补."食补经济实惠,无副作用.食补可分为病后食补与平时食补两大类.病后体虚应当进补,但此时身体较为虚弱,不耐进食过多,如在未病时注意食补养身,可增强体质,减少疾病的发生.无论是病后食补还是平时食补,都要针对自己的体质、肠胃消化功能和食物的补性来选用食补食物.现将部分常用食物的补性大致归纳如下:
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常见病的饮食调理
人体许多疾病的产生都与饮食不当有关.<内经·素问>云:"虚则补之,药以祛之,食以随之",告诫人们有病不要只靠药物治疗而忽视了饮食调理:
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银杏叶饮料加工技术
银杏又名白果,银杏叶具有良好的药理作用,对动物的循环系统,尤其是脑功能的改善具有良好的作用.
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干制食品的发制
干制食品在烹调前必须泡发至软,才能做出各式美味佳肴.不同的品种发制方法不一,而同一种品种亦可用水、油、盐、碱等多种方法发制.下面介绍一些干货的发制方法:
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食品质量安全市场准入制度有关问题
国家质检总局正式公布,我国将全面启动肉制品、奶制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料等10大类食品质量安全市场准入制度.(通称QS制度),现已初步完成米、面、油、酱油、醋等产品的市场准入.按照相关强制性要求,从明年1月1日起,未获得食品生产许可证、未经检验合格并加贴QS标志的上述食品一律不准再入商场超市等进行销售.
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食品生产加工企业质量安全监督管理办法(节选)
(续10期)第四章食品质量安全检验第三十四条对用于生产加工食品的原材料、添加剂、包装材料和容器必须实施进货验收制度,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工及包装.食品出厂必须经过检验,未经检验或者检验不合格的食品不得出厂、销售.
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预防贫血的关键
世界卫生组织规定:成年男性血红蛋白浓度低于13克/升,女性低于12克/升,应该断为贫血.这个标准是以海平面计的.
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补充营养要因人而宜
失眠的人--补充氨基酸.当你失眠时,多吃含氨基酸的食品,如花生、杏仁或香蕉等,可以在无形中舒缓情绪,提高睡眠质量.
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动物血的营养及食疗功效
动物血,含有多种营养物质,是非常理想的滋补佳品,素有"液态肉"的美誉.
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干海参的鉴别与食用
海参是一种营养价值很高的海洋棘皮动物,它富含无胆固醇的高蛋白质和低脂肪及多种微量元素,被列为"海八珍"之一.海参的种类很多,全世界约有1100多种,我国约有140余种,其中,尤以黄海、渤海产的刺参为名贵,其营养价值居"海八珍"之首,有"海参之王"的美称.
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街头饮食摊点的卫生问题及对策
根据饮食行业的卫生规范要求,从事饮食行业必须具备一定的场所、消毒设备、冷藏设施、防蝇、防尘、防鼠等卫生条件,才能达到基本的卫生要求.目前,受客观因素影响,街头饮食摊贩从事食品生产经营活动中很难达到相关的卫生规范要求,食品的卫生质量没有保障,对广大消费者的健康构成危害.为提高食品卫生质量,保护消费者身体健康,经调查,提出存在的卫生问题及处理对策.
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摊铺小吃卫生状况调查
为了解较小食品生产经营单位的卫生状况,更好地贯彻落实<中华人民共和国食品卫生法>及<山东省食品摊贩和城乡集市贸易食品卫生管理条例>,我们对其卫生状况进行了调查.
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比色法测定食品中的蛋白质
食品中蛋白质的测定采用半微量凯氏定氮法[1],该法包括样品消解、蒸馏、滴定三大步骤,操作烦琐,耗时长,本试验探讨用双氧水一硫酸法消解样品,使蛋白质分解转化成硫酸铵,用传统的奈氏比色法[2],通过比色,间接测定食品中的蛋白质含量,方法简便、省时,结果准确、可靠.
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馒头加工点面粉中过氧化苯甲酰含量调查
馒头是市场上销售量很大的主食品,由于其加工原料面料经常存在超量添加过氧化苯甲酰问题,直接影响了馒头的卫生质量和食用安全.
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危险性分析原理在食品安全管理中的应用
食品安全问题引起了世界各国的广泛关注,而解决食品安全问题必须采用先进、科学的方法,这已成为各国政府和专业部门的共识.食品安全的危险性分析方法是目前国际上普通采用的科学方法.WTO的SPS协议及TBT协议要求成员国以科学的危险性评价为食品安全措施的基础,以"解决"国际间食品贸易间的技术壁垒的问题.我国的食品安全工作应尽快地采用危险性分析的方法.
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功能性肉和肉制品的研究与开发
肉和肉制品在人们的食物结构中占有重要的位置,是蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一,但同时又含有脂肪、胆固醇、食盐、饱和脂肪酸等.本试验通过从肉类原料中调整组成成分、直接提取功能因子、从肉类原料中直接提取功能因子、利用生物技术生产等来研究开发功能性肉和肉制品.
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果味调配酸奶饮品生产工艺中稳定性研究
对影响调配型酸乳饮料稳定性的因素进行了研究,通过正交试验确定稳定剂的佳配比及佳工艺.
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食品安全与控制
食品安全是一个重大的公共卫生问题,直接关系到人民群众的身体健康和社会稳定,党和政府历来高度重视.2000年,世界卫生大会通过了<食品安全决议>,制定了全球食品安全战略,将食品安全列为公共卫生的优先领域,并要求各成员国大程度地减少食源性疾病对公众健康的威胁.我国是一个食品生产和消费大国,随着市场经济的快速发展和生活水平的提高,特别是加入WTO后,消费者对食品安全更加关注.为深入贯彻<食品卫生法>,保障食品安全,卫生部制定了<食品安全行动计划>,用于指导今后5年我国的食品安全工作,现将有关内容介绍如下:
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全面提高企业质量意识努力让消费者吃上安全肉
随着经济的不断发展,生活水平的不断提高,人们对肉食品安全卫生质量要求越来越高.
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浅谈餐饮业食品加工过程质量控制
与其它食品工业相比,餐饮业的如下特点更容易影响终产品的质量和餐饮单位的经济效益:①产品品种繁多.一个中等餐馆的菜品可达到100余个,繁杂的原料、复杂的工艺流程使产品质量难以控制.
年 | 期数 |
2019 | 01 |
2018 | 01 02 03 04 05 06 |
2017 | 01 02 03 04 05 06 |
2016 | 01 02 03 04 05 06 |
2015 | 01 02 03 04 05 06 |
2014 | 01 02 03 04 05 06 |
2013 | 01 02 03 04 05 06 |
2012 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 02 03 04 05 06 |
2010 | 01 02 03 04 05 06 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 07 |
2007 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2006 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2005 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2004 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2003 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |