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2009年至2011年江西省食品中沙门菌污染状况调查

孙吉昌;游兴勇;曾艳兵;刘成伟;朱应飞;王亚林;罗林广

摘要: 目的 了解江西省食品中食源性沙门菌污染情况.方法 应用GB4789.4-2010的方法检测13类3437份食品,并对分离的沙门菌进行血清型鉴定试验.结果 3437份食品中检出沙门菌污染155份,沙门菌检出率为4.51%.其中生禽肉、生畜肉、中式凉拌菜、熟肉制品的沙门菌检出率分别为27.4%、13.7%、2.52%、1.46%,婴幼儿配方食品、速冻米面制品等食品中未检出.血清学鉴定分属8个血清群或亚群、21个血清型.结论 生禽肉、生畜肉是食源性沙门菌污染的主要食品,中式凉拌菜和熟肉制品也遭受了沙门菌的污染,这些食品存在食物中毒隐患,应引起足够重视.江西省食品中沙门菌血清型分布呈多态性,优势血清型主要是德尔卑(47.13%).

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