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《东方药膳》创刊于1995年，由湖南中医学院主办。是我国目前唯一的一份以介绍药膳食疗内容为主的科普性期刊，它填补了我国药膳食疗刊物的空白。它集科学性、知识性、趣味性、实用性为一体，熔历代医疗饮食防病治疗经验及特色药膳制作文章于一炉，内容丰富、图文并茂、切合实际、雅俗共赏、一册在手，将给您带来饮食文化的享受和健康的保证。
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东方药膳杂志官网是什么？
杂志官网：http://qkzzs.hnctcm.edu.cn
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八珍糕的由来
八珍糕又称“肥儿八珍糕”,古代食品之一.为浙江杭嘉湖一带传统特产,已有数百年历史.清代朱彝尊《食烹鸿秘》载:“八珍糕:山药、扁豆各一斤,苡仁、莲子、芡实、茯苓、糯米各半斤,白糖一斤.”清代《调鼎集》又载:“锅巴十两、山药二两、白茯苓二两、白扁豆二两、芡仁、莲肉(去皮心)二两、麦芽二两、干百合一两,共为细末,洋糖汤和,切片,或印成糕,蒸用.”也有以山楂、茯苓、芡实、麦芽、米仁、淮山药、白扁豆、莲肉等8种中药材与白糖、米粉制成的,为传统名点.
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由眼病引发的头痛
有一类头痛往往容易引起漏诊和误诊,也容易被患者本身所忽视,那就是眼源性头痛.这一方面是因为,患者发生头痛时,一般会到内科就诊,而不会想到是眼部的问题而去做眼科检查,另一方面,一些眼源性头痛的症状与其他一些内科疾病的症状很相似,如果医务人员询问病史不全,检查不全面或粗心大意,也可能造成误诊.
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保质期内的食品一定安全吗
大多数人在购买食品时,要看其保质期和出日期,如果实在保质期内,便放心不少,不过,盲目相信保质期,有时会吃大亏.国家标准局颁布实施的《食品标签通用标准》对食品的保存期和保质期作了明确规定,并要求生产厂家在包装物上标明.
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冬治风寒感冒食疗6款
葱白粥用葱白30g,粳米60g,食盐少许.将粳米淘净,入沸水中,熬成粥,投入洗净的葱白和食盐,混匀即可.用法是早、晚皆可,温服.此款的功效是发汗解表.适应于恶寒无汗、发热头痛等症的患者.
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补血止血话阿胶
阿胶为用驴皮煎制而成的胶质块,又名驴皮胶,以黄色透明者为佳.研究证明,阿胶能促进红细胞和血红蛋白的生成,能改善钙平衡,能防治进行性肌营养不良,其原理与阿胶能防止食物中的维生素E氧化有关.
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延缓衰老食药四则
仙人遗粮——黄精别名黄芝、鸡头参,系传说中神仙采食之物.我国人民很早就认为它是抗衰老药物.《博物志》记载黄精能益寿,“昔黄帝问天老日:天地所生,有食之令人不老乎?天老日:太阳之草,名日黄精,饵食之可以长生”,《神仙芝草经》云:“黄精宽中益气,使五脏调良,肌肉充盛,骨髓坚强,其力倍增,多年不老,颜色鲜明,发白更黑,齿落更生.”,《本草便读》:“此药味甘如饴,性平质润,为补养脾阴之正品”,《日华子本草》中说它“补五劳之伤,助筋骨、止肌、耐寒暑、益脾胃、润心肺”.上述都说明黄精有延年不老益寿之功效.
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桑叶的验方与药膳
现代药理研究表明,桑叶中含有芦丁、科皮素、芸香苷等黄酮类成分.桑叶有降血糖作用,能刺激胰岛素分泌,降低胰岛素分解速度,还有抗菌作用.对金黄色葡萄球菌、链球茵、大肠杆菌、仿寒杆茵、痢疾杆茵及绿脓杆菌有一定的抑制作用.桑叶还是物美价廉的天然美容护肤佳品,尤其对脸部的痤疮、褐色斑有较好的疗效.
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马齿苋的药用与食疗
马齿苋为马齿种植物马齿苋的全草,一年生肉质草本,生长于田野、荒芜地等处,全国大部分地区均有分布.夏秋两季与茎叶茂盛时采收,割取全草,洗净,用沸水略烫后晒干备用.将鲜马齿苋将汁轻轻挤出,拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等调味品做凉菜吃,味道鲜美、滑润可口,也可烙饼、做陷蒸食等.
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冬治肺心病食疗饮
参麦饮用人参6g,麦冬15g,五味子12g,白糖15g;将上诸药洗净,人参切成薄片,同入锅中,加水适量,置旺火上烧沸,改用文火煎熬30分钟后,滤渣取汁,放入白糖混匀即成;用法是温服,常饮,日服1剂;此款的功效是益气补肺,止渴生津;适应于体弱久咳,痰少,咽干口燥,声低气短等支气管炎、肺气肿、肺心病等症的患者.
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肾阳虚药膳调
下面例举药膳方韭菜胡桃烩[出处]宋·王怀隐等《太平圣惠方》[原料]胡桃肉60g,韭菜白240g,芝麻油、食盐各适量.[制作]1.胡桃肉去皮,韭菜白洗净切段.2.锅中加芝麻油烧热,下胡桃肉炒至八成熟,再下韭菜炒熟、入盐调味即可.
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“新美容圣品”桃胶
近年来,爱美的女士会发现美容食品的名单上多了一个浪漫的名字——“桃花泪”.这个充满了诗意的名字其实是桃胶的别称,在爱美人士心中,它被打上“美容养颜润肠通便”的标签.吃货们也发现饭店的甜品中出现了桃胶燕窝、木瓜炖桃胶、银耳炖桃胶等,号称能够美容养颜,微信朋友圈中刷屏的也出现了桃胶保健、桃胶降糖的说法.桃胶真的象商家宣传中说的那样神奇吗?
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冬季药粥
鱼鳔黄芪羊肉粥原料:黄芪、鱼鳔各30g,精羊肉40g,粳米30～50g,葱白1根,生姜1片,精盐适量.制作:将精羊肉洗净后切细,然后与鱼鳔、黄芪、粳米共煮粥,待粥将成时,再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥,捞出黄芪.功效:补肾益智,健障益气.适用于冬季肾精不足而致精神疲惫.思维不敏捷、气短乏力,或小便频数、夜间多尿、遗尿、畏寒、乏力等.
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冬治糖尿病食疗饮
玄麦饮.用玄麦15g,麦冬15g,天花粉10g,百合15g,甘草2g.将诸药洗净,入锅中,加水适量,反复煎熬3次,混匀,滤渣取汁.用法是常饮,每日1剂.此款的功效是清热养阴,生津止渴.适应于烦渴多饮,口干舌燥,尿频量多,舌边尖红,苔薄黄,脉洪数,尿糖试验阳性.
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冬日补肾药膳六款
随着冬天季节的来临,有些中老年人常感到过度疲劳、腰酸背痛、健忘失眠、食欲不振、性欲减退,针对这些衰变的现象,中医药膳能缓补肾精、温肾助阳或通过补脾以养肾脏.虽然起效较慢,但疗效可靠,且无副作用,下面介绍几款补益肾脏的药膳,适宜冬日养生之要.
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冬令汤补,宜老年人
我国民间素有喝汤食粥的习俗,营养学家认为用一些食物做汤或煮粥食用,可增进食欲促进健康,达到养生益寿、滋补健身的目的.汤不仅可以利用鸡、鸭、猪、牛等廉价的剩菜作料使之变成理想食物,而且夏能助人清火,冬能助人御寒和医治感冒,甚至能减少胃癌的威胁,汤又是易消化吸收的食品.下面介绍七款冬季老人滋补强身汤.
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冬季养疗防咳喘
近年来,国外称慢性气管炎、支气管哮喘、肺气肿与肺心病为肺阻塞性疾病,因为它们都存在小气道阻塞的病例改变,感冒、气管炎、肺气肿、肺心病,可以说是一种疾病的不同阶段.据调查表明90％左右的慢性气管炎是由感冒引起或长期感冒所致.
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要定期清理小药箱
如今,不少家庭都备有一些药品,遇到小伤小病,即可解燃眉之急,免除疾病的痛苦.然而,如果贮藏方法不当或存放时间过长,就容易变质失效,甚至产生毒物质,因此必须引起重视.药品有无变质,怎样识别呢?一般可借助于药品的外观有无变化进行仔细观察.
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痛风患者要注意哪些药物禁忌
导致高尿酸血症的药物,大多能引起痛风发作.因此,病后用药时,要注意以下药物:β受体阻滞剂.此类药物(尤其在与利尿剂联用时)可使肾血流量及肾小球的滤过率降低,减少尿酸的排泄量,从而引起高尿酸血症.抗结核药.呲嗪酰胺和乙胺丁醇等抗结核药均可以引起高尿酸血症,这是因为此类药物及其代谢产物会与尿酸竞争排泄路径,减少尿酸的排泄量,从而引起高尿酸血症.
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冬季需防哪些病
寒冬来临,气温变冷,对于抗病能力较弱的人来说,稍不留意便会旧病复发或增添新病,有的甚至危及生命.因此,隆冬季节要注意以下疾病.中风据资料报道,约70％的中风患者在冬季发病,故中风被戏称为“冬季神经科的流行病”.为什么冬季好发生中风呢?这是因为冬季气温低,人体受寒冷刺激后全身毛细血管收缩,血循环外周阻力加大,左心室负荷加重,引起血压升高,促进血栓形成,导致中风发生.
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小儿感冒咳嗽的简易食疗
小儿由于年幼体弱,免疫功能不健全,对外界环境变化的适应能力差,故气候变化、冷暖失调或衣着增减不当等均易引起感冒,其中绝大部分是由病毒感染所致,此时若使用抗生素并无明显效果.故一般来说,只要注意休息、饮食和护理,并适当采取一些对症治疗即可收效.下面,先就感冒的几则食疗便方作一介绍:
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请在粗粮粥里加点『料』
粗粮粥食材多样,含有各种保健成分,B族维生素和膳食纤维都较丰富,饱腹感也强,无论是对于减肥还是控制慢性病都非常有益,如果在平时常用的粮食和豆子之外再加一些其他的“料”,营养和保健效果都会翻倍.
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安神养生汤
花旗参莲子鸡汤原料配方:花旗参20g,莲子50g,枸杞50g,乌鸡500g,姜10g.制作方法:1.乌鸡宰杀,去毛去内脏,洗净斩块,氽水后捞起沥干备用.2.莲子、枸杞洗净备用:花旗参洗净,浸润后切片;姜去皮切片.3.将乌鸡、莲子、花旗参和姜片放入砂锅内,加适量清水,旺火煮开,转小火煲2小时左右.
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延年益寿话枸杞
枸杞的祛疾延龄作用由来已久,早在殷代的甲骨文及《诗经》《山海经》中均有记载,《神农本草经》言其“久服,坚筋骨,轻身不老,耐寒署.”《药性论》言其“补精气诸不足,易颜色,变白,明目安神,令人长寿”.《本草汇言》载:“能使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风湿可去.有十全之妙用焉”.唐代诗人刘禹锡对枸杞极为推崇,并有《枸杞井》诗赞云:“僧方药树依寒井,井有清泉药有灵.翠黛叶生笼不愁,殷红子熟照铜瓶.
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菖蒲治病小方
菖蒲,味辛微温,入心、肝、脾经.具有开窍祛痰、解毒辟秽、理气活血、散风除湿的功效,主治癫痫、痰厥、热病神昏、健忘、气闭耳聋、心胸烦闷、胃痛、腹痛、风寒温疹、痈疽肿毒、跌打损伤、痢疾、中风、疥癣等病症.△治癫痫:取菖蒲15g,研为细末,用猪心煮汤送服,每日1剂△治顽癣:取菖蒲50g,石榴壳50g,儿茶20g,煎取浓汁,外洗患处.
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阴虚体质食疗五款
杜仲炖猪腰原料:杜仲25g,猪腰250g,料酒10g,精盐3g,姜片15g,猪油50g,胡椒粉1g,肉汤适量.制作:1.将杜仲洗净,剖去杂物及老皮,将猪腰洗净剖开,切去白色臊腺,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净切开.2.炒锅上火烧热加入猪油,下姜片焗香.猪腰焗炒至水干,烹入料酒,加入盐、胡椒粉、肉汤入杜仲,文火炖至腰片熟透,捞出姜片、杜仲,盛入汤碗内即成.
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冬季品味鲫鱼肴三款
鲫鱼性味甘平,有健脾利湿、清热解毒、通络下乳三功效,《医林纂要》:“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳.”《吕氏春秋》:“鱼之美者,有洞庭之鲋.”观此则鲫鱼为佳品.
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小雪温补食疗方
合理饮食,可以使人身体强健、益寿延年,而饮食不当则是导致疾病和早象的重要原因之一在这个时节宜吃温补性食物和益肾食品,温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等;益肾食品有腰果、芡实、栗子、核桃等,下面介绍几款这一时节的参考食疗谱.
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食药均佳的红薯
红薯,又名甘薯、甜薯、白薯、山芋、番薯、红苕等,原产于美洲的墨西哥、哥伦比亚、智利、秘鲁等国家的部分地区,已有近万年的历史了,考古学家在美洲大陆和古墓里发现过8000多年前的红薯块根,以及5000多年的陶器制品上面的红薯图案,但传人中国却只有几百年的历史.
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花甲之年防痴呆
羊骨粥:羊骨1000g,大米100g,细盐少许,葱白2根,生姜3片,莲米10g(研细),将羊骨洗净,撞破加水煎汤,以汤代水,加大米、莲米煮粥,待熟时加入细盐、葱白、生姜,早晚温热取食.可补肾填精,聪脑安神,壮骨生髓,适用于肾精亏虚、脾胃不足之老年痴呆.
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药食两用类中药食用特色探讨
1987年版的《食品卫生法(试行)》规定了食品不得加人药物,但是按照传统既是食品又是药品的做为原料调料的除外.原卫生部公布了《既是食品又是药品的品种名单》(第一批),共列入33种物质.2002年重新公布了《既是食品又是药品的物品名单》,共列入87种物质.2014年及2018年分别就调整后的100种和新增的9种食药物质进行意见征集.随着药食两用类中药品种的不断丰富,明确其食用特色,及其与药用的区别,对于指导大众如何在生活中更好地应用此类中药具有重要意义,值得深入发掘和研究.
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冻伤后用雪搓好吗
冬天手经常暴露于外,如防护不好,很容易发生冻伤.有人说用雪搓能治冻伤,其实这是不对的.因为发生冻伤时,除了细胞脱水,蛋白质变性外,血管壁也受到损伤.如这时再用雪搓,因雪的温度很低,揉搓时局部温度恢复缓慢,冻结组织融化也慢,以致冻伤区血管发生扩张充血,血管壁通透性增强,血浆渗出而水肿,血液变得黏稠,血流变得缓慢,以至形成血栓,引起组织坏死.所以用冰雪、冷水缓慢融化复温容易引起伤残.好的办法是用温水快速复:救治.
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松茸入馔味美保健
国际上,松茸是公认的“十分好的蛋白质来源”,其营养价值能够达到“植物性食品的顶峰”被推崇为至今“世界十大健康食品”之一,松茸主要生长于我国吉林省,牡丹江林区和黑龙江省赤松林之中,以延边出产的负盛名.此外,在安徽、西藏、云贵也有生长,目前,松茸还不能完全人工培植,只处于半人工栽培状态.
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小黄鱼补血益气
黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分.小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海一带.小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物质元素,特别是富含微量元素硒.而硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分.研究证明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用.另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生,中医认为,黄鱼性平、味甘.《本草纲目》中就有记载,黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效,主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状.
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关注儿童铁缺乏症的防治
铁缺乏症(iron deficiency,ID)是常见的营养素缺乏症和全球性健康问题,据估计世界1/3人口缺铁.由于健康教育和广泛采用铁强化食品等措施,目前欧美发达国家儿童缺铁性贫血(iron deficiency anemia,IDA)患病率已显著降低.但发展中国家儿童铁缺乏症情况仍较普遍,5岁以下和5～14岁儿童贫血患病率分别为39％和48％,其中半数以上为IDA,而ID患病率至少为IDA患病率的2倍.
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健脾养胃—猪肚肴
猪肚,俗名猪胃、猪赌,性温、味甘,有补虚损、健脾胃之功效.“以脏补脏”是基于中医“同气相求”“以类补类”等理论的.中医学认为“动物脏器,气味醇厚,为血均肉有情三品”,较草本药物更易被人体吸收,因而能迅速起效,尤其在调养、补益方面效果明显,且在形态、组织、功能上与人体脏器十分相似,所谓“同气相求”.著名医药家李时珍在《本草纲目》中曾指出:“以胃治胃,以心归心,以血导血,以骨入骨,以髓补髓,以皮治皮”,对于治疗疾病及养生都有重要的指导意义.
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食疗与五脏调补
1.五脏调补的重要性中医脏象学说是以五脏的功能为主.《素问五胜别论》说:“五脏者,藏精气而不泻也,故满而不能实;六腑者,传化物而不藏也,故实而不能满也.”五脏者即心(心包络)、肝、脾、肺、肾,从现代医学的角度可看作是5个生理功能单位,例如:心主血脉,主神志,心开窍于舌,心与小肠相表里说明与现代医学中的心血管系统、血液系统、神经系统、植物性神经系统、消化和泌尿系统等都有关.
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男女生命节律有别,养生保健各异
《黄帝内经·素问》日:“男女有别,女七男八”.意思是说,女子的生命节律跟七有关,而男子的生命节律跟八有关.女子每隔七年,生理上会发生一次很明显的改变,而男子则每隔八年会出现一次生理上的变化,因此,在这些节律点上,男女都要注意养生,以应对身体上所发生的变化.
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盱江医家食养宜忌略议
食养,即饮食养生,根据人的不同体质、年龄、性别以及气候、地理等环境因素的差异,选择适宜的饮食以调节人体脏腑功能、滋养气血津液、强身健体、预防疾病的养生保健方法.饮食是为机体提供营养物质,维持人体生长、发育乃至保证生存不可缺少的条件.
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2018中国(永州)国际药膳食材健康产业发展论坛暨中国中药协会药膳食材专业委员会成立大会会议纪要
2018年11月23～26日2018中国(永州)国际药膳食材健康产业发展论坛暨中国中药协会药膳食材专业委员会成立大会在享有“永州之野”的文化名城——永州胜利召开.本次会议由中国中药协会主办,中国中药协会药膳食材专业委员会、永州市中医药学会、湖南隽和文化传媒有限公司承办.来自国内大约160多名领导、专家和学者参加会议,会议期间,同时举行中国中药协会药膳食材专业委员会成立大会.
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为什么小孩鼻子老出血?
编辑同志:我儿子今年4岁,鼻腔经常不明原因出血,这是怎么回事?应该怎么办?吉林市:刘晓刘读者:小孩鼻腔出血有以下几种原因.第一,北方气候非常干燥,小孩的鼻黏膜很嫩,血管壁非常薄,所以可能不注意地碰一下就造成血管破裂出血.这类情况原则上属于正常,在儿童中远比成人多得多.这种情况可作以下处理:首先,要防止出血的情况再发生,可用薄荷油滴鼻液滴几次,也可用红霉素软膏点润鼻腔,这样可以起到一个湿润的作用.如果出血已发生,家长就应实施压迫止血.
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粮食霉变的识别
看色泽各种粮食都有其固有的色泽,如果发生霉变,首先在色泽上发生变化.不同的霉菌污染,粮食表面会出现不同色.玉米、花生产生了黄曲霉菌后,表面或子粒破损处呈黄绿色.大米被青霉菌或某些曲霉菌污染后表面变成黄色或黄褐色,无光泽,即平常说的“黄变米”,也有时米粒表面呈花斑状,颜色灰暗,就变成“花斑米”了.还有的米粒表面出现小黑点,多少不一.小麦易受镰刀菌污染,出现麦粒颜色浅淡,有时略带青色,表皮皱缩、干瘪、空心、无光泽,常有毛状物,胚部常出现红色.各种粮食被霉菌严重污染后会发生块状的五颜六色的霉斑.
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梨的药用价值
△治肺结核低热、久咳咯血:鸭梨(去核)、白萝卜各1000g,生姜250g.分别洗净、切碎、绞取汁放入锅中,先以大火、后用小火煎、浓缩如膏状时,入姜汁、炼乳和蜂蜜各250g,搅匀,继续加热,沸后停火,等冷后装瓶备用,1日2次.△治咳嗽暗哑、咽喉干痛:大梨1个,洗净后连皮切碎,加水、冰糖适量,炖煮后服食.△治气管炎咳嗽:雪梨1个,去核、切片,川贝、桔梗、白菊花各3g,水煎去渣,加冰糖适量饮服.
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香菜——开胃佳品
香菜,原名胡荽,又名芜荽,是餐桌上常见的芳香开胃佳品,多用来调味.香菜除含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外,还合有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸和纤维素.其所含维生素C相当丰富,尤其生长在北方地区的香菜比南京地区的香菜维生素C的含量高4倍.香菜含有甘露醇、挥发油及芳樟醇等具有浓烈特殊香气的物质,因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口,有开胃增进食欲的作用.
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冬季进补是佳的选择
俗话说:“冬季进补,春季打虎;冬季不补,春季受苦.”意思是说,冬季是四季之中人体进补的好时节,人们应该利用这个好时节来补益身体.在冬季利用饮食养生的方法,是进补的佳选择.
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适用于大雪时节调养阴虚、阳虚的药膳
饮食调养是大雪时节养生的重要一项,此时阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的.阴虚之人精、血、津液亏耗,口腔咽喉干燥,口唇破裂,皮肤干燥,毛发干枯,饮食上宜防燥护阴、滋肾润肺.可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、莲子、银耳、白菜、莲藕、香蕉、雪梨等,忌食辛热食品,如辣椒、胡椒、茴香等,以免化热伤阴.
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立冬时节——温中补血,养肾防寒
每年的11月8日前后是立冬,这是冬季的第一个节气.在民间,立冬是进补的好时节,人们认为只有这样才足够抵御严冬的寒冷.中医认为,这一节气到来时阳气潜藏、阴气盛极、草木凋零、蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来年春天生机勃勃做准备.民间有立冬补冬的习俗,每逢这天,人们都以不同的方式进补,说是进入了冬季,才能抵御寒冷的侵袭.冬季对应的脏器是肾脏,中医认为肾是先天之本、生命之源,它的机能强健,则可调节机体、适应严冬的变化,否则就会使新陈代谢失调而生病.因此,冬季养生重点是“养肾防寒”.
关键词：
| 年 | 期数 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
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