食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
-
3M分子检测系统新的食源性致病菌快速筛选方法
在食品安全与卫生检测中,食源性致病菌的检测越来越受重视,因此全球各国的食品工业中该类项目的检测数量逐年增大.如何准确、快速与简便地检测出产品中的致病菌以适应企业规模化和效率化的发展成为该行业发展中极为关注的焦点.新上市3M分子检测系统将环介导等温核酸扩增技术(LAMP)和生物荧光实时检测技术(BART)结合在一起,这种创新技术全面提升了操作简便性,准确性,检测速度和性价比,在分子层面上实现了针对食源性致病菌准确、高效的检测.其检测灵敏度是普通PCR的10倍,引物设计远比普通PCR更加巧妙,检测结果也更加准确;扩增效率更高,检测时间更短,检测步骤更少,操作中发生人为污染和技术错误的概率大大降低;可以同时检测多个项目,是高通量、多检测项目的技术;实时且自动化的结果判读;对环境要求更低,适用范围更广.
-
金黄色葡萄球菌及其控制与检测
冷冻食品"细菌门"事件发生后,大家对金黄色葡萄球菌的关注度很高.本刊记者邀请到该领域专业人士,上海疾病预防控制中心陈敏主任,以及有丰富预防控制工作经验的姜培珍老师,请他们针对金黄色葡萄球菌的相关情况为我们详细讲解,在此对他们表示感谢!金黄色葡萄球菌对人体的危害有哪些?其对人体造成损伤的机理是什么?
-
专注检测认证公正保障安全——访欧陆分析技术服务(苏州)有限公司总裁MarkRalph
欧陆分析技术服务(苏州)有限公司是国际著名的检测认证机构—欧陆集团子公司.欧陆集团在食品、药品、环境、消费品等诸多产品领域提供专业的分析检测认证和技术支持服务,帮助客户提升产品质量和企业信誉,赢得市场竞争.欧陆集团已经建立起全球食品检测实验室网络以及核心检测能力中心,中心每年开展8000万个样品检测,建立起了安全检测、成分分析、真实性检测、产地确认、纯度和食品可追溯性检测的全球服务网络,提供可靠而准确的数据以便客户对风险的充分管理,并满足不断提高的质量和安全标准要求,满足世界各国法规要求.
-
食品检测领域的市场动态及技术发展——访北京赛迪创新投资顾问有限公司投资银行部总经理郭鹏
食品安全检测行业市场日益壮大,大家对其的关注度越来越高,很多企业和资金都涌入这个行业.为了深入了解这个市场的现状及以后的发展方向和空间,本刊记者特别采访了北京赛迪创新投资顾问有限公司投资银行部总经理郭鹏先生,咨询了相关情况,分享给读者.记者:目前越来越多的检测仪器制造商加入中国的食品检测行业,中国食品检测行业的市场概况如何?为什么会让大家趋之若鹜?
-
用测试片法快速检测金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌是一种人畜共患病的重要致病菌,由于其形状为球型,在显微镜下排列成葡萄串状而得名,该菌广泛存在于空气、水、尘埃及人和动物的排泄物中.因而,食品及食品原料受其污染的机会很多.金黄色葡萄球菌能产生多种致病性物质,如肠毒素及凝固酶等.金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒是一个全球性公共卫生问题,据美国疾病预防控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒仅次于大肠埃希菌,居第2位,占细菌性食物中毒的33%,加拿大的发生率更高,占细菌性食物中毒的45%.我国每年发生的此类中毒事件也非常多,容易感染金黄色葡萄球菌的食物包括肉类、禽类、蛋类、水产类、奶及其制品等,因此大多数食品及食品原料,均须按国家规定要求进行金黄色葡萄球菌的检测.
-
食用合成色素及其检测技术的研究进展
食品是我们人类生存的物质基础,其安全问题关系到人民健康.颜色,给人以直接的视觉信息,自然、悦人的颜色可以增加食欲,提高产品的市场影响力,是评价食品的一项重要基本参数.色素又称着色剂,一般分为食用天然色素和食用合成色素两类.食用天然色素是从一些动物和植物的组织中提取的,安全性高,但其稳定性差,着色能力弱,且资源短缺,价格昂贵.食用合成色素,是用人工方法进行化学合成而制得的有机色素,主要是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过磺化、硝化、偶氮化等一系列有机反应而合成的,且按其化学结构,又分为偶氮类色素和非偶氮类色素.
-
平息“细菌门”风波国标日趋成熟
三全、思念的"细菌门"和金黄色葡萄球菌新国标的"降低门"事件在社会上引起轩然大波,公众议论纷纷,各种质疑声不断,强烈需要业内专家出面解疑.一直听说李蓉教授是微生物方面的权威专家,不仅对致病菌的相关问题研究全面,而且授课精彩,解释分析问题深入浅出,通过李桂英老师的介绍,本刊记者有幸采访到李蓉教授,向其请教了速冻食品中金黄色葡萄球菌的限量标准及国内外制(修)订食品安全标准的相关问题,在此郑重推荐给大家.
-
2012,让我们满怀希望
阳光打在脸上,温暖留在心里.2011年食品行业出现了一次次波澜,或大或小地都在每个人心中留下了印迹.走出大门,看到人们在大街上或者懒洋洋地走着,或者急匆匆地跑着,每个人都依然紧握自己的心事,每个人都依然怀揣自己的希望.回归过去的一年,从年初双汇的"瘦肉精"到年末蒙牛的"毒奶门",一直都在提醒着我们,中国食品安全形势依然很严峻.我们担心的同时,也稍感欣慰.随着社会的进步,媒体的发展,每一个微小的声音都能被公众听到,每一个弱小的身影都能走进公众的视野,每一个细小的问题都能被及时公之于众……这是媒体的力量,更是正义的力量.
-
杭曼香精专注制造芬芳品质——专访杭州杭曼香精有限公司办公室主任许伟铭
随着世界经济的增长,科技水平的不断提高,以及人类的文明进步对生产领域内的要求也逐渐向更高层次发展.作为配套的香精香料工业伴随着加香工业的发展而加快前进.20多年来,国际香精香料贸易销售情况呈不断增长的趋势.目前香精香料销售额在世界精细化工行业中仅次于医药领域,位居第2位.
-
海藻糖的生产及市场应用
海藻糖是一种安全的天然糖类,无毒无害,对人体无副作用,具有优质甜味、非着色性、耐酸、耐热、低吸湿性等特性,还具有其他双糖所没有的独特生物学特性.当生物细胞处于饥饿、干燥、高温、高渗透压等恶劣环境时,细胞内海藻糖含量迅速上升,对多种大分子产生保护作用,从而维持生物体生命特性,外源性的海藻糖还对生物和生物大分子有良好的非特异性保护作用,因此海藻糖在科学界素有"生命之糖"的美誉.随着其独特的生物学性质及功能的发现,海藻糖逐渐成为国际上的研究热点.
-
芦荟的特殊功能及其在食品行业中的广泛应用
芦荟是一种神奇的植物,隶属于百合科、多年生常绿肉质草本植物.目前世界上共有360多个芦荟品种,此外还有140多个变种.其中确认能用于食品、医药、美容类化妆品的只有库拉索芦荟、木立芦荟及好望角芦荟.在全球应用广泛的是库拉索芦荟.芦荟的肉质叶内含有多种生物活性成分,如乙酰甘露聚糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类化合物、蛋白质、植物纤维、无机盐等.正是这些丰富的活性成分的存在使得芦荟变得神奇,被人类广泛应用于食品、饮料、保健食品、医药、化妆品等多个领域,造福于人类.
-
Inspex Oy为企业提供全新的检测体系——访InspexOy公司中国区销售总监吴保国
近年来,随着科学技术的迅猛发展和市场竞争的日益激烈,为了保证产品的质量和经济效益,先进控制和优化控制纷纷被应用于工业过程中.包装作为产品出厂的后程序,对其的控制对产品的安全具有重要的作用.为了保证产品的出厂合格率,近些年X射线检测系统被越来越多的应用在了包装的检测中.X射线检测系统主要是利用X射线的穿透性,集合光电技术,融合计算机、数字信号处理等技术,通过视觉和模式识别将图像的信息进行区分、提取、判别,终实现混于食品中的异物或缺失产品的处理.在2011年第十二届中国国际食品加工和包装机械展览会上,本刊记者特别采访了Inspex Oy公司中国区销售总监吴保国先生,向他进一步了解了X射线及其公司MEKI系列产品的一些情况.
-
灵活性包装设备成近年来发展重点
大限度实现包装的灵活性成为一些包装设备供应商研究的重点.究其原因,一方面是因为便于处理和外观漂亮一样都是现代包装概念的重要特性,在包装行业中为重要的需求就是能够提供独特的卖点并确保包装便于打开;另一方面,随着近些年来商品经济的发展,无论是国际化的大企业还是普通的市场及超市,纸板作为产品运输过程中的保护品成为了他们沉重的负担.这些原因促使更多企业进行了增强包装灵活性的研究,并且取得了很大的成绩.
-
浅谈食品包装机械中自动化技术的应用与发展
近年来,我国食品工业企业组织结构发生了显著变化.规模以上食品制造业和饮料制造业的企业数量、从业人员年均数量均呈现不同程度的增长.据国家统计局统计,从2005年到2010年,我国规模以上食品制造业和饮料制造业企业数量,分别从5428家和3448家增加至9179家和6412家,增幅分别达69.10%和85.96%;而规模以上食品制造业和饮料制造业的全部从业人员年均人数,也分别由116.59万及87.54万增加至168.78万和124.64万,增幅分别达44.77%和42.37%.由此可见,我国对食品饮料工业从业人员的需求大幅增加,每年劳动力市场的短缺与制造业订单增加之间的矛盾日渐浮现,迫使企业考虑采用自动化技术来解决—问题,以提高劳动生产率及统一产品质量标准.
-
邦纳让工作简单起来——访美国邦纳公司行业经理魏海滨
美国邦纳公司(以下简称邦纳)成立于1966年,在近半个世纪的发展中,已发展成为当今世界大的光电传感器、测量检测、视觉传感器与自动化技术综合应用方案的全套自动化产品与解决方案的专业供应商.不断完善的产品线,快速的交货期,强大的技术支持与持续的研发能力,这一切使得这位"年过半百"的美国老牌工业自动化专家,在业内有了越来越高的声望.随着食品行业的发展,邦纳公司越来越多的分析检测设备被应用在了食品的包装过程中,与人力的检测方式相比大大节省了时间和劳动力,使工作越来越简单.
-
自动化技术在食品包装机械中的创新与发展——访江苏新美星包装机械有限公司市场部经理印刚
包装机械大的应用领域应属食品工业,目前食品工业大约占我国包装机械市场的28%,到2020年亚洲食品零售市场将占世界市场的41%,而中国将成为世界第二大食品市场,食品包装设备必将迎来巨大的采购热潮.在近几年的发展中,包装机械为了满足市场需要,逐渐呈现出工业化、自动化的特点,为了解包装设备中自动化的发展情况,本刊记者采访了江苏新美星包装机械有限公司(以下简称新美星)市场部经理印刚先生.
-
食品级润滑剂帮助食品饮料企业提升竞争力——访埃克森美孚(中国)投资有限公司副总经理王易明
随着我国普通消费者生活水平的提高和食品安全体系的不断完善,无论是政府还是消费者对食品安全的关注逐渐由点向面转化,以前消费者在购物时主要关注的是生产厂家和产品的保质期限等内容,而现在消费者在关注这些内容的同时,也开始关注产品的添加物质、生产环境等细节.润滑剂在工业化时代是企业的必需品,因食品行业的特殊性,所以其使用的润滑剂除了具有普通润滑剂润滑的特点外还要具有安全性,这样的润滑剂即使与食品发生偶然性接触也不会对人的健康造成危害,这种润滑剂就是食品级润滑剂,包括食品润滑油和食品润滑脂.在食品级润滑剂进入中国市场的几年来逐渐受到了行业的重视和企业的关注,并且以极快的速度在我国食品企业中普及.在CBST2011 (2011中国国际饮料工业科技展)展会上本刊记者采访到埃克森美孚(中国)投资有限公司副总经理王易明先生,了解了食品级润滑剂产品及美孚在食品、饮料行业的发展情况.
-
一个品牌在中国市场的“崛起”之路——访凯驰(上海)清洁系统有限公司总经理马宏
品牌对于企业来说是无形的资产.消费者买一个产品,获得的是产品的利益,如果消费者购买的是有品牌价值的产品,就会获得产品背后的利益.正如马宏经理所言,品牌带给客户的不仅仅是一种安全的产品,更是一种安全的感觉,特别是对于食品行业来说,食品企业在生产过程中,使用具有品牌优势的设备,带来的不仅是企业的安全,更是一种市场和客户对产品的认可和信任,所以选择具有品牌价值的产品对于企业来说是非常重要的.的确,产品是为了服务市场,满足客户的需要,而品牌是在改变和引领市场;产品容易被模仿、被复制,而品牌中蕴含的社会责任,背后的研发推广团队及完整的售后服务体系却不能被轻易模仿、复制.所以,选择好的品牌才能更好地满足企业需求,保障食品质量,保护生命安全,但在各个领域能够形成品牌的产品是少之又少的.
-
家禽多段致昏屠宰方法
在工厂化家禽屠宰加工过程中,依照动物福利法规,家禽需要将活禽致昏后才能宰杀.致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态,免于痛苦,并保证其不挣扎,减少断翅、断爪等残损现象发生,提高产品正品率.为此,人们尝试了诸多致昏方法,比如:机械法、电击晕法、气晕法、电和气混合法等等.机械法由于操作繁琐、效率低,已经不被采用;气晕法设备外形较大,投资费用高,运行时需要二氧化碳和惰性气体的混合气连续不断的供应,因此运行成本较高,目前采用的也不多,而普遍应用的是水浴式电击致昏方法.欧盟的法律要求水浴电击必须保证动物直到死亡时都处于无知觉状态,而且要求电压在120伏以上,但这会使家禽昏迷时间更长,甚至电击致死[1],并在家禽胸肉中产生针状的出血点,烹调时呈现黑色,影响禽肉风味,血点还容易繁衍细菌[2].
-
浅谈食品添加剂使用中存在的问题及应对措施
食品添加剂在使用过程中,除保证其发挥应有的功能和作用外,主要的是应保证食品的安全卫生,食品添加剂的不合理使用会对人体健康构成威胁,也会对食品工业的健康发展造成不良影响.严格落实食品生产经营者主体责任制,企业始终是食品安全的“第一责任人”,做到企业讲诚信、行业要自律,这是食品安全的基石.
-
明治创造属于自己的糖果之家
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或者其他食糖)或允许使用的甜昧剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.它是我国早开始使用的零食之一.糖果行业发展到现在已经从原来走街串巷卖的麦芽糖、吹糖人等粗制的糖果发展成现在多种形式的精加工糖果.
-
中国冷链物流现状与发展——第四届中国冷链物流行业年会与中国冷链物流万里行系列活动第十四次会议报道
为了增强行业导向,夯实基础、确定发展方向,全面反映我国冷链物流行业的发展动态,第四届中国冷链物流行业年会与中国冷链物流万里行系列活动第十四次会议于2011年12月20~22日在北京隆重召开.中国冷链物流行业年会已成功举办3届,会议已成为政府深入了解行业状况、推动冷链市场信息流通、提高企业运营管理和服务水平、保障食品安全、引导企业奉行绿色冷链与低碳节能的良好产学研交流平台.
-
治理食品安全管控源头是关键
近日,食品安全事件再度曝光,"致癌门"、"细菌门"、"毒燕窝"等事件轮番上演,食品危机再次成为舆论关注的焦点.继"三聚氰胺"、"瘦肉精"、"塑化剂"之后,食品的安全问题似乎就未曾离开过大众的视线,老百姓对于食品安全的恐惧感正在蔓延.问题食品无孔不入的"怪圈"中国经济发展迅速,生活水平越来越高,食品安全却问题频出,给消费者带来巨大的人身危害,严重影响了经济发展和社会稳定.
-
GS1全球可追溯性标准(GTS)在法国Arrivé集团可追溯系统中的成功应用
Arrivé集团于1950年在法国旺代创建,是法国市场的主要家禽加工企业之一,拥有从饲料到食品生产的全球供应链,其生鲜家禽产品在法国市场排名第三.在法国,高质量的家禽产品使用一种授权的专用红色标签,具备完善的可追溯性过程管理.Arrivé从一开始就参与到这个行动中,可追溯性和安全性已深深融入到了Arrivé的企业文化中.Arrivé与养殖户、欧洲主要客户(批发商、零售商、食品服务企业和食品企业等)及消费者已经建立了良好的伙伴关系,并在此基础上建立了企业战略.
-
以地沟油为例探讨如何构建面向追溯体系的食品安全信用档案
食品追溯是指在生产、加工和销售的各关键环节中,对食品、饲料,以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力.食品追溯体系是一种基于风险管理基础的安全保障体系,是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系.一旦发生危害健康的问题,可按照从原料生产到成品消费过程中各环节所记载的信息,追踪食品源头和流向,回收存在危害的尚未被消费的食品,撤销其上市许可,切断源头,以消除危害并减少损失.通过建立追溯体系,可识别出发生食品安全问题的根本原因,及时采取产品召回或撤销措施.
-
机器人重要性日益凸显
近些年来劳动力成本的上升和对技术苛刻的要求,为机器人的发展创造了极大的空间.同样,对于英国机器人行业来说,这几年来机器人的发展是迅速的.英国欣欣向荣的制造业,推进他们不断加大在自动化技术方面的投资,而且英国联邦政府也日渐意识到一点:想要与国际竞争对手保持同一步调,制造商就需要利用先进的科技,包括机器人技术.因此,政府在这方面的投资达到了前所未有的水平.
-
冲洗无烦忧
高压冲洗是一项广泛运用于食品、饮料和药物行业的清洁技术,但采购高品质的常规冲洗设备却时常充满挑战.莱德勒公司的保罗·莱德勒着眼于解决这一问题.在许多行业的常规冲洗设备中,通常采用在低压状态下用大量的水和洗涤剂进行冲洗.但这种技术已经渐渐被高压冲洗所取代,高压冲洗的优势显而易见:高压技术不仅提升了清洗的效率,而且节省了大量的水和洗涤剂,从而降低了成本,对环境的影响也降到低.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |