食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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HPLC-MS/MS同位素内标法测定水体中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物
建立用氘代同位素测定水中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物隐性孔雀石绿、隐色结晶紫的高效液相色谱-串联质谱法。水样中加入内标,经二氯甲烷提取后, MRM定量。孔雀石绿和结晶紫检出限均为为0.50ng/L,定量限均为2.00 ng/L;隐色孔雀石绿和隐色结晶紫检出限均为0.25ng/L,定量限分别为1.50、1.20 ng/L。在1.0、2.5、10.0ng/L三个浓度水平加标回收率范围在85.0%~105.5%之间,RSD在1.6%~6.7%内。该方法处理经济高效、响应灵敏,准确度、精密度好,满足水样中三苯甲烷类化合物及其代谢物的准确定性、定量要求。
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云南产大花红景天的化学成分检测分析
大花红景天(Rhodiola crenulata(HK.f.et.Thoms)H.Ohba)归属于景天科、红景天属多年生长的草本植物,据中医典籍记载,入药可起到益气安神、活血消肿、解热止痛等功效;现代药理学研究中还发现其具有抗寒冷、缺氧、辐射及疲劳等作用。为了进一步全面分析研究大花红景天的化学成分,本文将以云南产的大花红景天为研究材料,采用柱色谱法分离纯化后分析大花红景天化学成分,为解开红景天的药效物质提供理论支持。
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食材中有机氯农药的残留检测的研究
有机氯农药是用于防治植物病、虫害,组成成分中含有氯元素的一类有机化合物。有机氯农药作为一种广谱杀虫剂,在农产品以及药材种植中具有较为广泛的应用。由于有机氯农药本身的化学性质比较稳定,再加上在环境中降解缓释的过程中比较慢、不容易进行挥发等特征,在农产品以及药材等植物体内容易形成富集,从而对于环境产生污染影响。浙八味药材主要包括杭白菊、白术、麦冬、玄参、浙贝母、白芍、郁金和延胡索八种中药材,不仅是大宗出口中药材,而且在日常中较为常见,倍受关注。
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食源性致病菌检测技术研究
近年来,全球范围内食品安全事件时有发生,2008年美国“沙门氏菌”疫情大爆发,2011年美国甜瓜“单增李斯特菌”污染事件,2014年新西兰恒天然乳品“肉毒杆菌”污染事件等。我国疾病预防控制中心相关资料表明,我国近年来由食源性致病菌引起的食品安全事件为严重,因此预防和控制由食源性致病菌污染引发的食品安全事件成为全球面临的共同挑战。研究和建立食源性致病菌快速检测方法,成为应对突发食品安全公共事件的关键手段。本文对现行的食源性致病菌检测技术现状及未来发展方向进行了总结与分析。
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用于环境水质分析的重金属检测技术研究
在现代社会当中,随着工业化的不断发展,在带来经济增长的同时,也带来了更加严重的环境污染问题。尤其是工业生产中产生的大量重金属元素,更是对环境水质造成了十分严重的破坏。在金属矿藏的开采和利用过程中,越来越多的重金属元素流失到自然界当中,不但污染了自然水质,也对人们的身体健康和生命安全造成了巨大的威胁。对此,应当积极采取先进的技术和手段,加强环境水质分析中的重金属检测技术的发展和应用,从而更好的保护生态环境。
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完善食品安全途径,提升食品安全保障
在我国国内居民消费中,食品需求所占比例很大。但由于食品安全问题层出不穷,严重抑制了国内居民的消费需求,香港限奶令的出台就是一个很好的例证。众所周知,食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。在我国国民经济中,食品工业占有很大比重,属于我国的第一大产业。有关材料显示,1993年至1998年,我国食品工业总产值由3400亿元增至6250亿元,年均递增14%。2003年我国食品工业总产值更是首次突破12200亿元,大大超过汽车工业总产值9500亿元的水平。2011年,全国规模以上食品企业31735家,实现食品工业总产值78078.32亿元,同比增长31.6%,高出全国工业总产值增速3.7个百分点,占全国工业总产值比重9.1%。根据我国《食品工业“十二五”发展规划》,中国食品工业发展总产值,计划到2015年达到12.3万亿元,比2010年增长100%,年均增长15%。食品工业己成为吸收劳动力人数多的行业,食品行业健康有序发展对我国经济稳定发展具有极其重要的作用。“民以食为天,食以安为先”,食品安全是摆在各国政府面前十分重要的大事。当前随着劣质食品对经济发展的负面影响不断严重、消费者对生活品质的追求不断提高以及世界组织对食品安全的反复强调,使得国家对食品安全的监督与管理给予高度的关注。随着“苏月红”事件、瘦肉精中毒事件、“三鹿奶粉”事件的频发,中国的食品安全问题引起了中外广泛的关注。这些劣质食品不仅严重损害了人民群众的身体健康,威胁到了人民群众的生命安全。而且还直接影响了经济的发展,因为在我国食品行业位居产业部门的前几位,在国民经济中起着举足轻重的作用。劣质食品成了害群之马,使民众对同类食品小心翼翼,对合格食品也产生怀疑,从而影响了正规企业的经济效益,并终影响到整个食品行业的发展。同时食品安全事件的发生还影响到了我国食品的出口,许多食品陆续被欧美国家退回,有一些食品干脆被销毁。出口食品不断遭遇贸易壁垒,从而削弱了我国出口食品的国际竞争力,也使中国的国际形象受损。
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食品添加剂的作用与安全性控制措施探讨
我们吃的食物中蕴含着丰富的营养,其可以满足我们人体所需的各种能量以及微量元素等,但是值得注意的是食物中的营养并不是一成不变的,有时由于受到生产加工的影响,其内部的营养就会发生变化,甚至出现营养丧失的问题。这其中氧化、变质等是常见的现象。而食品添加剂可以有效的对这些问题进行解决,应用添加剂后食品的保质期将被延长,并且抗氧化能力也会提升,使得食物本身的营养不会因为加工而出现损失。不仅如此,实践证明符合要求的食品添加剂不仅可以避免食物中的营养流失,同时还会对食物的营养成分进行优化,让人们在食用的过程中得到更多的养分。
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保障西藏农产品与食品质量安全的防治措施研究
土壤重金属污染不仅直接表现于土壤生产力的下降,且能在农产品中富集,通过食物链影响人体的健康。早在20世纪50年代,日本就出现水俣病(Hg污染)、骨痛病(Cd污染)等事件的发生,近年来,重金属毒性污染事件更是层出不穷。如近广西柳州的镉污染、2010年湖南儿童血铅超标等,重金属污染问题研究被提上了议事日程。
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食品添加剂对食品安全的影响及发展现状和前景
食品添加剂是指为延长食品的保质期和改善食品色、香、味等目的而加入到食品中人工合成或者天然的物质。
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论食品安全的法律控制
自古“民以食为天,食以安为先”,可以说食品安全同人民基本生活息息相关。当前各种食品安全事件接踵发生,消费者生命健康受到极大威胁。从这点上讲,食品安全属于基本民生问题,关系到社会整体稳定。做好食品安全的法律控制,是党及国家治理能力的综合体现,战略意义重大。
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法律视角下我国食品安全监管的完善研究
随着各种食品安全事件的不断出现,国家对法律视角下我国食品安全监管给以了高度重视,以建立比较完善的法律体系,真正促进我国食品安全监管规范化、标准化发展,从而保障各种食品的质量安全。
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用什么去封印那些蠢动浪漫的酒精液体
是什么封印了葡萄酒瓶子里面那些蠢动烂漫的液体?葡萄酒包装除了瓶子和酒标,还有酒塞。
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富硒食品产业“水到”只待“渠成”
国际人与动物微量元素学会发布的权威报告表明,全世界有60多个国家缺硒,而中国是世界上缺硒严重的国家之一。多年来,在医药和营养学界,被称为“生命的火种”“心脏的守护神”的硒元素,对人体健康的作用已经得到世界广泛的认知,具有护心脑、抗癌变等多种功能。然而,作为世界大独立硒矿床的所在,湖北省恩施市在硒资源开发利用方面,长久以来停留在售卖农产品的初级阶段,其市场空间值得拓展。近日,中国“科学补硒·健康生活”全国百城千场公益科普活动暨“硒都养生行”北京地区启动仪式拉开序幕。此次活动是由中国保健协会科普教育分会主办,湖北省硒资源开发利用促进会、恩施盛硒健康科技股份有限公司等多家单位参与协办。由政府、协会及企业联手举办的将历时3年的科学补硒公益活动,有望改变我国硒资源“养在深闺人未识”的局面,为富硒食品走出深山出一份力。
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今年牛奶价格战格外猛烈几乎所有品牌都有买赠
在原奶收购价下跌以及进口奶倒逼的双重影响下,今年液态奶的价格战比往年更猛烈。眼下,消费者已经习惯液态奶的促销。“去超市买牛奶从来不拿正价商品。”消费者刘志表示。
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湖北孝感:严控细节确保学生奶安全
湖北省于2012年春季学期,启动实施了学生营养改善计划工作。目前,全省26个国家试点县(市)和4个省级试点县共有4052所学校、108.75万学生按照政策享受营养改善计划,其中实施“学生饮用奶计划”也一直是该项计划开展的核心内容。
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请给我一瓶简单的水
据称某品牌的“富氧水”,已经更名为“活性含氧饮用水”。这样的更名能否为“新国标”所允许尚不得而知,但其“忽悠”的本质却没有变化--任何一滴水都充满“活性”,世界上也找不到任何一滴不“含氧”的水。
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中国焙烤行业发展趋势展望
中国烘焙业经历了20余年的发展历程,从上世纪八十年代初的港式面包,到九十年代台资烘焙厂商的涌入,再到近几年来国内烘焙企业初具实力。今天,我们审视烘焙行业的发展,发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展曲线,呈现出两大明显特征。
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基于金融视角下的保健品行业分析
保健品行业依然有着黄金十年的发展基础,基于外部经济金融环境,保健品行业的可持续发展成为可能。由于中国人口老化、慢性病发病率提高,预防和控制疾病便成为公众及政府关注的焦点。公众健康消费理念的转变,生活水平的提高,政府加大“医改”步伐及公共财政等资源的投入,诸多因素使保健品行业步入黄金期有较好的社会基础。
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关于强化畜产品安全生产的几点建议
畜产品质量安全工作关系着人民群众的切身利益,是一项长期而艰巨的任务。各级各部门都要高度重视,狠抓落实。为此,南皮县制定了《畜产品质量安全工作实施方案》,成立专项工作领导小组,下设办公室,负责组织、协调相关工作,统一部署有关重大行动。切实做到主要领导亲自抓,分管领导具体抓。明确责任,落实到人。成立督导小组,对工作进展情况进行严格督导。
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我国食品标签规制与美国、日本对比研究
食品标签的信息表达作用充分保障了消费者的知情权,但如果食品标签标识的信息不完整、不明确或有虚假标识,则侵犯了消费者的知情权。通过对食品标签进行合理的政府规制,实施严格的法制监管,便能规范食品标签的内容标示,从而帮助消费者购买到与自己诉求相符的食品。由于历史原因我国各项法律法规较于发达国家起步晚,发达国家已经经历了食品安全问题高发的阶段,并进行了有效的政府规制。因此对我国食品标签规制进行对比研究完善我国食品标签标准与内容,不仅能够保障我国消费者的权益,同时也是我国食品行业对外发展的有利保障。本文介绍我国食品标签和美国、日本食品标签的内容,对比我国与其他两国食品规制的相关内容。从与其他两国的食品标签政府规制对比中分析国外其他国家值得借鉴的方面,从而为我国食品安全规制方面提供相关建议。
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新型检测试纸在职业健康安全检测领域的应用
环境中的常接触的某些化学因素会引起职业病,按其物质形态分为固体(粉尘)、液体、液体(含废液)等。目前,对这些化学危害物质的检测多采用现场检测和实验室检测两种方法。现场检测要求能在短时间内得到定性和定量的检测结果,需采用的专门的气体检测管及气体测定仪。虽然气体测定仪器具有较高的灵敏度、准确度和精密度,可用于多种有害物质的检测等多项优点,但是也存在不可忽略的缺点,如前期的样品收集与预处理复杂,运行成本较高等。目前常见的坏境和农产品中有害重金属的测定方法主要分为传统方法:原子吸收光谱发(AAS)、原子荧光光度法(AFS)、电感耦合等离子体法(ICP)、高效液相色谱法(HPLC)、电化学方法。新型方法:酶分析方法、免疫分析方法、生物传感器。
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菊糖在食品中的应用的研究进展
菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖残基[1]。菊糖的分子式表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位, F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。此外,菊糖还含有少量另一类果聚糖,是末端没有连葡萄糖残基G的果聚糖,其结构式简写为Fm[2]。
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食品中天然产生的化学污染物本底值分析研究
本文通过查阅大量的文献和实际调查,归纳总结出来一些常见的化学污染物本底值,这有利于在检测过程中更加科学和规范的评定食品中的污染物,为有关规则的制定提供了一定的指导意义。
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丙烯腈单体测定的方法比较研究
本文针对气相色谱氢火焰检测器法(GB/T5009.152-2003第二法)测定食品接触材料中残留丙烯腈单体含量检测限高、灵敏度低的问题,对顶空气相色谱质谱联用测定丙烯腈单体进行了研究分析,就响应度、线性、线性范围、重复性、回收率等参数作了比较,顶空气相色谱质谱联用仪法具有比气相色谱仪氢火焰检测器法响应度高、灵敏度高、检出限低、抗干扰能力强的优势。
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探讨酱油中铵盐含量的检测与来源分析
本文主要探讨分析了酱油中铵盐含量问题,并且通过相应的检测方法对酱油中的铵盐含量进行检测,为确保酱油实用过程中的质量问题提供了保障,对于保证人们食品健康安全具有重要意义。文中采用自动定氮仪试验方法,针对于酱油中铵盐含量高的主要原因,并且采取相应措施进行铵盐含量检测,并就铵盐含量招标问题进行了分析,希望酱油生产厂家对铵盐合理使用能够控制在一个合理范围,不要对人们的健康问题造成影响。
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裂褶菌胞外多糖的硫酸化修饰及红外表征
通过对提取出的裂褶菌胞外多糖的硫酸化修饰获得硫酸化多糖,用红外光谱检测硫酸化的结果。邻苯三酚自氧化法对多糖和硫酸化多糖的抗氧化活性进行了比较。随着多糖溶液浓度的增加,胞外多糖和硫酸化胞外的抗氧化活性也增强.当多糖溶液浓度为500μg/mL时,硫酸化胞外多糖对氧自由基的清除率达到32.73%,提高了28.88%。
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食品添加剂“配料带入”与“本底带入”的要点分析
食品安全检验工作中,部分食品添加剂或污染物零添加检出已成常态,一定程度上影响对检验结果的判断,本文中,笔者将结合自己的实践经验,重点介绍食品添加剂的“配料带入”与“本底带入”情况以及其在食品生产及检验过程中的应用要点。
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影响花椒麻素提取效果的研究
对影响花椒中花椒麻素提取的各个因素进行了分析。经过实验得出了温度、花椒粉碎粗细度、提取次数和提取花椒麻素的溶剂等条件对花椒麻素提取效果的影响。
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城镇食品安全问题及其监管体系的构建策略研究
城镇居民日常食用的蔬菜水果等大多数是在农村地区栽培之后运输过来的,在从农村到餐桌的这个环节之中就存在许多可能使食品变质的因素,而这些变质或者即将变质的食品出现在城镇并贩卖的时候就说明在众多的食品检测中没有真正的将检测落实到位。食品的安全检测应该紧跟在食品原料、食品加工、食品运输和食品销售等各个环节之中,并将食品的内部检测和外部检测结合起来,共同保证食品的质量。在信息化和科技化日益发达的今天,食品检测也应该要跟上时代的步伐,逐渐走向社会化和科学化的食品检测体系。
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海参活性肽口服液蛋白含量检测技术研究
多肽是人本自身存在而且必需的活性物质,是人体的重要组成物质、营养物质,它广泛分布于人体各处,特别是大脑里,全面控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢,它在人体处于一种平衡状态,若活性肽减少后,人体的机能发生重要变化,对于儿童来说,他的生长、发育变得缓慢,甚至停止,长久下去就形成了侏儒,对成年人或老年人,缺少活性肽后,自身的免疫力就会下降,新陈代谢紊乱,内分泌失调,引起各种疾病的产生,如失眠、身体消瘦或浮肿、动作迟缓,头脑不再聪慧,更主要的是活性肽的减少,直接引起人体逐渐出现全面衰老,而海参活性肽口服液的研发成功,有效弥补了人体多肽缺陷。
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关于发展茶叶清洁化加工技术的研究
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,消费者对茶叶的质量安全的要求也日趋严格。正确认识茶叶质量安全的现状,对于促进茶产业的发展具有重要意义,茶叶的质量安全主要包括农残含量、微生物、稀土元素和非茶异物等方面。茶叶质量安全是企业的生命,茶叶市场竞争说到底就是质量安全的竞争,这是所有茶叶生产企业基本的纲要与准则,随着社会经济的发展,消费者对茶叶的品质要求也相对提高,更加重视茶叶的卫生和安全等质量方面。
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乳糖在人体内的代谢问题与解决方案
乳糖通过β-1,4-糖苷键连接一分子葡萄糖和一分子半乳糖而成。因此化学名称为1,4-半乳糖苷葡萄糖。是牛乳中含量稳定的组成成分之一。在乳中呈溶解状态。乳糖溶于水后,会发生乳糖的变旋现象,即α乳糖转化为β-乳糖或β-乳糖转化为α乳糖,导致溶液旋光度变化。
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肉类食品安全监管机制构建研究
生产环节,在肉类食品的生产环节中,存在着严重的污染现象,无公害的饲养技术应用不广泛,禽畜饲养中大量使用瘦肉精、生长激素等化学性的添加剂,造成禽畜身体中含有一定的有害物质,药物超标。而且滥用违禁药品的现象有增无减,人们对食品的安全产生质疑,失去安全感。
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雪花梨梨汁防褐变研究
梨做为大众消费水果,有着悠久的历史。梨的品种很多有鸭梨、雪花梨、皇冠梨、苹果梨、南国梨和砀山酥梨等品种,除鲜食外,梨还适合于深加工,我们赵县是雪花梨的之乡,有着悠久的雪花梨历史,因此我们这里以雪花梨作为主要加工原料,雪花梨具有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”等特点。但其在进行深加工的过程中极易产生褐变与浑浊。从而影响产品的感官品质。从而影响其市场销售。在生产中如何有效的控制梨汁的褐变。就是我们进行深加工的关键所在。影响梨汁褐变的因素有以下几点,如pH值、抗氧化剂、溶解氧含量、多酚氧化酶活性、灭酶温度时间和金属离子含量等。我们来一一进行分析与解剖。
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对如何推动微生物发酵工艺优化的研究
近些年来,微生物的发酵工艺在工农业方面的应用变得越来越广,做好了微生物的发酵工艺,在很大程度上能够提高工农业的生产效率。因此,做好微生物的发酵工作是非常重要的。不过,在对微生物进行发酵的时候,对于发酵所处的环境的要求是非常严格的,其不仅包括了相应的温度、湿度,还有所处环境的溶氧量和PH值等。这就需要在对微生物进行发酵的时候,对发酵工艺进行相应的优化,这不仅能够在很大程度上提高发酵生产的效率,同时还能降低相应的生产成本,从而促进微生物发酵产业的发展。
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咖啡因中间体二甲-NAU氢化反应工艺研究
咖啡因(caffeine)为黄嘌呤生成物碱,咖啡因具有兴奋心脏、中枢神经系统;抗氧化,舒张血管,松弛平滑肌等生理作用。近年来咖啡因在食品工业和药物中应用日益广泛,咖啡因合成工艺线路中,中间体二甲-DAU由二甲-NAU氢化反应生成,此反应为咖啡因合成线路中主要杂质产生源,结合作者的实践工作,对二甲-NAU氢化反应工艺研究进行介绍。
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啤酒的感官评价体系研究
啤酒属于发酵酒,其原料包括麦芽等谷物、酒花、酵母等多种类型,并且需要在低氧环境下进行发酵。因此啤酒内也含有大量的营养物质,也被称为“液体面包”,在适量饮用时能够软化人体血管,起到一定的保健作用。
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肌原纤维特性与鸡肉原料肉品质的关系
作为我国当前重要的肉类品种之一,鸡肉以其自身热量、脂肪与胆固醇较低且蛋白含量较高等特征深受消费者青睐。但近年来从整个市场中不难发现鸡肉深加工的产品极少且缺乏相关的原料肉,成为制约鸡肉质量提高并进一步推广的瓶颈。因此,需要进行原料肉品质与肌原纤维特性的关系进行分析,以使鸡肉制品在未来加工过程中更加规范化。
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我国食品包装材料的安全现状及发展趋势
在我们平常的生活中,食品包装与食品密切的关系早就已经被大家所认知了。难以想象,一个没有包装的食品,送到每一个消费者的手中,将会是一个怎样的场景。实际上,在现代食品工业的过程中,食品包装是其后一道工序。它可以保护食品,让食品在一系列的流通过程中,避免一些化学因素的破坏和生物因素影响以及物理因素等外来因素的破坏,从而保持食品自身的质量稳定。同时,食品包装还有着宣传食品的功效,且能够使食品在储藏、运输和销售上更加方便。在很大程度上,食品包装直接或间接地对食品质量将产生影响,它已经成为了现代食品中不可分割的一个组成成分。然而,现如今我国食品包装面临的形势却不太乐观。
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我国乳品质量安全保障的创新研究
我国的奶源产区比较集中,但是规模比较小,且分布比较分散,由于奶牛养殖的范围比较小,但是需要投入大量的资金,且存在着一定的经营风险,奶农依靠自身的力量要扩大养殖规模比较困难。但是小型的养殖面积无法使用集中式、机械化的生产方式,牧草以及草原环境的保护也受到了一定的制约。而且小型奶牛养殖户的地位比较低,利润空间比较小,由于不能确定供货时间,因此时常会出现奶站拒收奶源的现象,严重影响了奶农的生产积极性和经济效益。在我国社会中,奶农成为了企业失职、政府监管不到位的后果承担者,在这种情况下,就会有奶农出现以次充好,危及乳品安全的事件发生。
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食品中铅含量检测方法的改进探讨
在检测食品中含铅量的时候,一般是采用光谱法和原子吸收光谱的方法,一般是在实验室进行的,在检测时候,只有对公式进行准确地运用,才能够对食品中的含铅量进行精确地分析,本文通过对食品中含铅量的计算公式进行推导,并分析了食品中含铅量的检测方法,从而促进食品安全。
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食品安全影响下粮油检验工作的发展
粮油是一种人们日常生活中不可缺少的食品,粮油食品安全关系着每家每户的人身财产安全。粮油检验工作是保障粮油食品安全的重要工作,也是保护粮油市场健康发展的有力保证。随着改革开放的发展,我国市场经济迅速建立起来,粮油市场竞争激烈,部分商人为了自身的利益在粮油食品中掺杂了不合格甚至是对人身体有危害的产品,严重影响了粮油市场的秩序,也为粮油食品安全埋下安全隐患。文章讨论了食品安全影像下,粮油检验工作的重要性及改进粮油检验工作及技术的措施。
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乳品厂酸奶生产质量控制方法之我见
酸奶主要以新鲜的牛奶作为原料发酵加工而成的,冷却之后进行包装出售,酸奶既保留了原有牛奶的各种优点,在一些方面又增加了本身的营养与口味,与原味牛奶相比,酸奶更适合中国人的体质饮用,可以说是老少皆宜,并且酸奶能够增加人的饱腹感,所以一时成为了减肥人群所追捧的一种食品,为乳品厂带来了客观的经济效益。
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食品安全问题的影响因素及解决措施
食品安全是关系到民生的重要问题,不仅影响我国人民群众的身心健康,更是对于社会风气有严重的影响。伴随着我国经济的迅猛发展,物资资料大量产出,对于食品行业来说生产成本大大降低,我国食品行业日益繁荣,但是我国食品安全领域监管不是很到位,方针政策有待完善,再加上我国环境污染问题,使得食品安全逐渐成为多领域、多层次共同作用的结果,需要我国相关部门的密切配合才能有效控制。本文分析我国当前食品安全的重要影响因素,同时分析讨论,提出一定的建议措施,希望能为我国食品行业的健康发展提供一定的保障。
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食品烹饪技术专业下的新形势教学法
中职烹饪专业为我国社会的发展,培养了很多中等学历的烹饪人才,对于我国烹饪事业的发展起了极大的促进作用,特别是伴随着我国社会经济的发展,世界各国之间的交流更加频繁,饮食业也经济全球化背景下得到了更好的发展,也对饮食业提出了更高的要求。目前我国中职学院校烹饪技术人才培养方面还存在很多不足,制约着我国烹饪业的发展,进行烹饪专业教育改革已经成为了时代发展的必然趋势。
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鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术
果蔬经机械去皮切割后对果蔬所造成的机械损伤表现在细胞组织被破坏,一旦细胞壁的破坏便引起细胞水分的流失,使得果蔬组织软化、加快果蔬的衰老,影响果蔬贮藏期与货架期;另一方面,水溶性营养物质如VC等的流失影响果蔬营养含分,水分的流失在果蔬表面形成水渍环境,加上各种不利的生理生化反,如细胞代谢等为微生物的生长提供了条件。微生物污染主要是细菌,如沙门菌(Salmonella),大肠杆菌(Escherichia coli)等。鲜切果蔬加工品质的变化直观表现为颜色的变化,如苹果在切割后,表面变成褐色,这是由于多酚氧化酶(polypheol oxidase,PPO)的催化氧化而褪色或褐变。此外,温度也是一个敏感因素。研究表明,在一定温度范围内,每升高10℃,呼吸强度就增加一倍;若降低温度,呼吸强度就大大减弱。呼吸强度的增大导致所消耗的物质增加;但是温度过低也会对果蔬造成冷害作用。
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食品烹饪技术中的工学结合实践
随着我国餐饮文化的蓬勃发展以及人们对食物营养的重视,烹饪专业教学也有了更广阔的发展前景。就目前而言,在烹饪专业进行教学的过程中,积极发展实用性和可操作性人才,提高学生的积极性和主动性,帮助他们增强对烹饪知识的理解和应用,增加对他们的烹饪实践训练,已经成为各学校烹饪专业教学发展的主流趋势。因此,在烹饪专业教学中,应加快烹饪理论知识与实际应用结合起来,帮助学生养成一套适合自身烹饪学习的技巧和方式,增强烹饪专业教学的实效性,提升烹饪专业的总体教学质量。
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聚乳酸包装材料的改性研究进展
我国是世界上包装材料生产和消费的大国之一,对包装材料的需求量大,且由于大量废弃的塑料包装材料,也带来不容忽视的环境问题,可降解包装材料应运而生并得到快速发展。聚乳酸(PLA)正是在这一形势下,得到快速发展,其为利用有机酸-乳酸为原料生产获得的一种新型聚酯材料,被产业界认定为2l世纪有发展前途的环保包装材料,受到世界各国的广泛关注和研究。我国作为农业大国,制备聚乳酸的原料(如玉米、小麦、木芋等)丰富,且我国的市场广阔,相关企业应利用资源优势,抓住市场机遇,促进聚乳酸包装材料的产业化。
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酸奶加工技术教学研究
随着高职高专院校校企办学的推进,教学课改刻不容缓,如何将学校教学与企业工作有序衔接,将成为课改的重中之重。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素,而且更容易被消化吸收。酸奶具有保护肠胃、防癌抗癌、预防便秘、美容减肥和提高免疫力等功效。
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食品雕刻技术中的多媒体应用
对于教育机构来说,培养出高素质、综合能力强的人才一直是院校的教学目标,而高教学质量和教学水平是培养高素质、综合能力强的人才的基础,要切实的提高教学质量和水平,提高学生的就业率,就必须对原有的教学模式进行改革和创新,将之和现代化的技术有机的结合,这样不仅符合现代化社会发展的需求,还是提高教学质量和水平的一种重要措施,充分的利用多媒体教学,进行全方位的立体教学,能够更直观的让学生学到雕刻的技巧,所以本文就主要分析来多媒体在食品雕刻课中的应用,以全面的提高教学的质量和水平,从而培养出高素质人才。
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PBL在焙烤食品加工技术中的应用
PBL(problem—base learning)教学法是以问题为导向,它始创于医学教育,因其在学生动手能力培养效果上具有突出的优势而被推广到了其他教育领域中。PBL教学法以学生为中心,培养学生自学能力,提高学生综合思考能力和解决实际问题能力的教学方法。该教学模式的目的在于改变传统的以教师为主导的教学模式,采用以学生的主体的教学模式,通过学生在不同工作岗位上生产中可能发生的实际问题为导向,激发学生的学习兴趣、提高学生的自学能力。
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肺癌患者的饮食与个体化治疗现状
肺癌是目前全世界常见,也是发病率高的恶性肿瘤之一。据世界卫生组织提供的数据,2008年时,世界范围内肺癌的发病人数超过一亿六千万,约占癌症总发病人数的13%,其中,发展中国家的发病人数约占55%。而且,肺癌的死亡率正以每年1%~5%的速率逐年增长。目前临床上治疗肺癌的手段很多,包括传统化疗、放疗、手术治疗、分子靶向药物治疗和中医药治疗等。但是不同患者对于不同的治疗手段的反应性相差极大,预后差距也极为明显。当前的主流医学界普遍认为,肺癌是一类“异质性疾病”,每一位肺癌患者在临床特征、预后、治疗反应和耐受性方面都存在着独特性。因此,肺癌的治疗必须遵循个体化治疗的原则,治疗者必须根据患者的肿瘤组织分型、肿瘤表面分子标记物和基因突变状况、患者的疾病进展和一般状况及中医辩证为患者选择合适的治疗方案。本综述将分类简述以上各个因素对于治疗方案选择的影响。
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食药中的野升麻与栽培升麻中铅含量的对比
我国一直以来都是中药出口的大国,而且近年来中药出口量不断上升。但是随着进口国特别是一些欧美发达国家对进口中药各种技术指标尤其是重金属含量指标的限定越发严格。我国中药出口的形势越来越严峻。因此,对中药材中重金属含量的研究具有重要的意义。
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食品检测中存在的问题及对策
在当今人们越来越重视高品质生活的时代,食品质量问题和安全问题与人们的生活已经是息息相关的了,并且已经日益成为受关注的问题。食品,作为发展快,种类花样不断翻新的物品,已经在展现其发展潜力的同时隐藏着很多不安全的因素,这些不安全的因素在整个生产、销售过程中将对消费者的健康和安全产生不小的影响。例如现在我们为常见的食品添加剂问题,目前在不同种类食品中出现了不规范使用食品添加剂的问题很多,有的是生产企业超范围的将非食品类添加剂添加到食品中,还有的是未按标准要求超量使用食品添加剂。这些对我们身体本身带来的伤害影响不小却很难发现。总之,这些影响,具体来说所带来的危害:一方面危害到人们的身体健康,另一方面则阻碍了我国的经济发展。作为国家的食品安全部门,一定要对这些隐藏的食品安全问题予以大的关注,并且要致力于解决此类问题,从而完善食品的全过程中出现的各种问题,建立健全食品安全检测体系,而食品检测贯穿在生产、加工、市场流通的各个环节,是一项大工程,需要在每一环节都严格把关。
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葛根素对慢性应激引起的小鼠记忆障碍的改善作用研究综述
随着社会的发展、生活节奏的加快以及各方面竞争压力的增加,人们的心理压力越来越大,容易产生紧张、抑郁、焦虑等情绪反应。生理范围内的这些应激反应对机体有利,益于机体迅速适应外界环境的变化,但如果应激反应过强、时间过长就会对机体造成一定的危害。许多研究证实,长期应激可损害健康,引发疾病,同时影响脑的认知能力,包括学习记忆等。这一现象越来越受到人们的重视,人们也期望使用无毒、有效的纯天然药物而不是如今泛滥的化学药品来治疗疾病。
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食品微生物检测的质量控制措施分析
微生物污染是食品安全问题多、涉及面广的一种污染,影响较大,有害微生物为主要危害要素。微生物检测与食品安全密切相关,加强检测质量的相关控制对保证检测正确性有积极作用。食品微生物检测质量控制的相关影响因素及加强措施是以下研究的重点。
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食补益肾补骨液微生物限度检验方法适用性确立试验
益肾补骨液是滋补肝肾,强筋壮骨佳品,常用于肝肾不足劳伤腰痛,目前在市场上比较畅销,及时确立益肾补骨液的微生物限度检验方法具有十分重要的意义,它是质量控制的重要依据,正确与否直接关系到产品的质量命脉。
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谷物中抗营养因子及其降解机理
抗营养因子是植物细胞中的成分,但却可影响食物中的营养成分的分解、吸收。抗营养因子可保护植物自身免受其他生物的侵害和采食,因而又被称为“生物农药”。
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四种叶面肥在秋茶生产中的效果
为验证三得利、金贝斯、生命素、绿色生机4种叶面肥在茶叶中的应用效果,为筛选适合重庆地区茶树生长的叶面肥提供依据,进而应用于茶叶生产,特开展本试验。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |