食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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两面针、川芎、生首乌内生真菌的分离纯化及抑菌性研究
采 用 组 织 块 法 从 两 面 针(Zanthorμlum nitidum(Roxb.) DC)、川芎(Ligusticum chuanxiong Hort)生首乌(Fallopia multiflora)组织中分别分离得到7、11、6株内生真菌,以大肠杆菌(Escherichia coli)、肺炎球菌(Diplococcus pneumoniae)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)绿脓杆菌(Pseudomonas aeruginosa)、地衣杆菌为供试菌种,对所有两面针、川芎生首乌内生真菌进行抑菌性试验,结果显示,两面针3株内生真菌至少对1株测试病原菌有抑制作用,2株内生真菌对5株测试病原菌都有抑制作用; 川芎6株内生菌至少对一株测试病原菌有抑制作用,3株内生真菌对5株测试病原菌都有抑制作用,生首乌 5内生菌至少对一株测试病原菌有抑制作用,3株内生真菌对5株测试病原菌都有抑制作用.说明从两面针、川芎、生首乌内生真菌中可选择出对病原真菌具有良好抑制作用的真菌菌种.
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利用液相色谱对原粮的真菌毒素检测——HPLC法测定玉米赤霉烯酮
真菌毒素是一种真菌产生的有毒代谢产物.常见的污染粮食的真菌毒素包括:玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)、赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)、黄曲霉毒素B1(aflatoxins, AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)、呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)以及T-2毒素等.根据大量研究文献及实验室的长期监测数据,出现很多粮食中同时遭到多种真菌毒素污染的情况.
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食品中丙酸钙(钠)含量的测定
采用气相色谱仪,用氢火焰检测器、非极性交联键合毛细柱(RTX-1)检测食品(糕点、调味品)样品中的丙酸钙或丙酸钠含量,突破了食品卫生检验方法GB/T 5009.120-2003中使用玻璃柱易碎的特点,该方法使用的色谱柱具有通用性和广泛性的特点,工作曲线线性好、检测的结果回收率高、定性和定量准确,适用于各种不同工作条件的具有非极性交联键合毛细柱的实验室.
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2014年青海省各类学校食堂餐饮具微生物监测结果分析
目的:了解本省各类学校食堂餐饮具2014年饮食餐具消毒状况,为确保学生及幼儿的饮食安全提供参考依据.方法:采用发酵法对全省各类学校食堂餐饮具随机抽取182批次进行检验.结果:通过对182批次餐饮具的抽检,有30个被采样单位的41批次餐具检出大肠菌群,沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病性微生物均未检出,餐饮具不合格率为23%.
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食品中大肠杆菌检测探讨
在现阶段的消费观念中,人们对于食品的安全问题逐渐加强了重视,在屡见不鲜的食品相关的安全事故中,大肠杆菌是其中主要的影响元素之一,是对食品进行污染检测的主要指标参数,在当前食品安全的严峻形势之下,快速、准确的对食品中的大肠杆菌进行检测成为了人们关注的问题,因此需要对大肠杆菌的检测技术进行不断的创新发展,提高食品的安全属性.
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食品检测对食品安全的重要性探讨
食物是人们持续生存及发展的关键基础,民以食为天这个说法充分体现了食品消费和人们的生活密不可分,同时这也与我国民生息息相关.近年国内社会主义市场经济发展飞速,这使得企业间竞争日益激化,因此企业更为注重经济利益的大化,这时诸多企业就开始盲目生产,严重违背了社会发展规律,并且未考虑消费者利益逐渐恶化的问题.这也体现了其不利于消费者权益的维护,同时消费者消费幅度则逐渐降低,这则影响了经济的可持续发展,也阻碍了中国综合实力的持续增强.本文分析了食品检测对食品安全的重要性,并提出实用性应用策略.
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食品检验存在的问题与对策
食品安全与人们的健康和生活质量息息相关,食品质量问题不仅会危害人们的健康,还会对我国的经济发展产生阻碍.食品检验是保障食品安全的有效途径,因此,只有不断加强食品检验,才能有效保障食品质量和安全.本文对食品检验存在问题进行了分析,并提出相应解决对策.
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我国食品检测技术发展现状与展望
随着社会的发展,食品安全受到的关注越来越多.为了更好的满足人们的需求,食品检测技术也在不断的发展更新.本文对我国食品检测技术的发展现状进行了探讨,通过阐述现有食品检测技术的优缺点,对未来的技术发展进行了展望,为进一步搞好我国食品安全检测工作提供了依据.
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分子印迹技术在食品安全检测中的应用研究进展
我国的食品行业随着经济发展日益繁荣,但是食品安全问题也相伴产生,现行的食品安全检测手段传统、落后,难以满足检验的实际需要.在这种形势下,具有高效、灵敏、精确等特点的分子印迹技术在很大程度上攻克了食品安全干扰多、 投入大等难题,笔者在本文阐述了分子印迹技术的发展历程,并分析了与食品安全监测相结合的具体情况.
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食品添加剂高效液相色谱法应用研究
改革开放三十年来,社会科技发展日益迅速,人民生活的物质水品不断提高,人们对生活的品质也随之增加,如今已不是只顾着吃饱的年代,更要能吃出健康,这促使社会更加注重食品安全问题.近些年发生的重大食品安全事故触目惊心,食品安全问题也越加引人注目.如何加强食品安全监测,如何精准快速检测食品中的毒害物质,面对大量的样本检测,又有什么方法能瞬时有效检测,这一直是从事食品安全人员不断探索的问题.高效液相色谱法自20世纪70年代发展以来,不断优化,凭借其高压、高速、高灵敏度的特点得到广泛引用,本文从高效液相色谱法的作用原理入手,以食用色素为例探究高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用.
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食品中铝的危害及测定方法的研究
铝,银白色轻金属,有延展性.在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜.铝粉和铝箔在空气中加热能猛烈燃烧,并发出眩目的白色火焰.易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液,难溶于水.相对密度2.70.熔点660℃.沸点2327℃.铝元素在地壳中的含量仅次于氧和硅,居第三位,是地壳中含量丰富的金属元素.
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食品微生物的检验技术与未来发展探讨
近些年,随着经济的飞速发展,人们的物质生活水平不断提高,对食品的质量和安全要求也越来越高,很多违规生产的食品厂家都被勒令停产,对不合格食品厂商也进行了严厉打击,可见社会各界对食品的安全问题越来越关注.食品的微生物污染对食品安全产生重要影响,因此,一定要重视食品的微生物检验工作,不断提升微生物的检验技术,更好控制食品的质量和安全.本文主要从食品微生物检验的必要性、食品微生物检验的内容和特点及食品微生物检验技术未来发展趋势这三个方面做了具体阐述.
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绿色分析测试技术在食品检验中的应用
当前,绿色分析测试技术在食品检验中发挥着越来越大的作用.绿色分析化学这门学科已经成为国际分析化学中的前沿学科.绿色分析化学以绿色化学的原理,从源头上制止污染,减轻食品检验对环境造成的影响及对操作者的伤害.绿色分析测试技术特有的环保性、准确性及简单实用性的优势已经成为了食品检测的重要途径和发展方向.本文通过研究绿色分析测试技术的特点,来对绿色分析测试技术在食品检验中的应用进行了进一步的探讨.
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石墨金属光谱法在食品重金属检测中的应用
目前利用石墨金属光谱法测定了多种食物内的镉、铬和铅等重金属含量,根据实验结果分析不同食物中各种金属含量的差别,这种检测研究能促进食品质量安全相关标准指标的确定,提高消费者对食品安全的重视程度.石墨金属光谱法灵敏度高,测定结果可信度高,并且它主要针对高盐食品中镉、铬和铅等重金属含量的测定.本文从利用石墨金属光谱法检测高盐食品中镉、铬和铅以及石墨金属光谱法在食品重金属检测方面的发展前景等做简单论述.
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微波消解—原子荧光光谱法测定大米中的痕量砷
试验采用硝酸-过氧化氢(5:2)微波消解样品.应用氢化物发生原子荧光法测定大米中痕量砷.得到方程I=231.0669*C+63.9428,相关系数0.9996.实验结果表明,标准物质测定值和标准值这两者相一致,其中加标回收率在95.0%~105.1%之间.相对标准偏差为1.57%.
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坦洋工夫红茶中茶多酚含量的光度法、色谱法化学分析测定方法
茶多酚是一种多元酚的混合物,其构成了茶叶特有的香气、色泽,并且具有一定的抗氧化性,并已经演化成为天然的食品添加剂.测定茶多酚的方法很多,本文主要对其光度法和色谱法化学分析测定方法进行论述,期望可以为茶多酚的检测方法提供更加开阔的思路.本文就坦洋工夫红茶中茶多酚含量的两种检测方法的适宜性进行探讨.
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东营区食药局2015年第二期监督抽检分析报告
通过食品安全监督抽检,了解东营区流通环节食品安全现状,为进一步制定风险防控分析和食品安全监管措施提供科学依据.
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食品微生物检测技术和方法研究
随着科技水平进步的日新月异和食品行业的快速发展,人们对关系其身体健康的食品安全问题越发重视.我国对食品微生物的检测技术方法的研究探讨栗来已久,并取得了突出的成就.本文就结合笔者多年的工作经验,对食品微生物的检测技术和方法做了进一步的深入研究,希望能为同行们提供有益的借鉴和思考.
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酸奶核桃仁冷汤的菌群分析和控制
酸奶核桃仁冷汤以酸奶、核桃仁、黄瓜、番茄等为主料加入盐、胡椒粉等经凉开水冲调制成,制成品具有酸咸清凉的特点.该类食品的加工,一般先将除水分外的成分加工成凉菜,并置于低温厨房,但由于这些原料带入的微生物可能生长繁殖,带来食品的腐败变质,引发食物中毒.探讨该类食品的安全控制措施,降低致病的风险,是该类食品新工艺改进的重要目标.
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气相检测项目在食品检测中应用的探析
随着我国社会经济的快速发展,我国人们生活水平质量日益提高,然而食品安全问题日益增多,已经成为我国主要关注的话题之一.随着科学技术的快速发展,为了能更好的保障食品安全,涌现出诸多食品安全检测技术,其中气相色谱技术得到了人们的广泛认可,并且得到了普及,其具有着诸多优点,比如速度快以及结果准确等优点,其能适用的范围也比较广,比如农药残留、食品添加剂以及食品包装袋等有害物质都能及时、准确的检测出来.本文主要讲述了气相色谱技术的基本原理和优点以及具体的应用.
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面包焙烤过程中茶褐素含量变化及其检测方法分析
在焙烤普洱茶面包的过程当中,其中的茶褐素会发生一定的变化.本文基于检测茶褐素方法,进行了适当的改进,并且利用新的公式,对面包焙烤的过程当中,茶褐素含量的变化进行了计算.通过具体的实验数据能看出,在面包焙烤的过程中,茶褐素大约能保持60%左右的保留率.因而能看出,在焙烤当中,面包中茶褐素的损失量较小,对于面包营养的增强有着积极的影响.
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气相色谱技术在食品安全检测中的应用探讨
食品安全问题和我国的国民经济、社会稳定之间有着千丝万缕的关系.近些年,人们对食品安全问题关注度越来越高,这和近一系列恶性食品安全事故频繁发生脱不了关系,这也从侧面印证了我国食品安全管理中存在的诸多漏洞.本文将分别从我国气相色谱技术的原理和分类以及气相色谱技术在食品安全检测中的应用两个方面展开阐述.
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食品安全卫生质量检测措施分析
随着人民生活水平不断提高,物质条件不仅限于满足生活温饱,还要考虑到食品品种及数量,食品安全卫生质量越来越引起当今社会的高度关注.为充分了解食品卫生的安全环境,进一步提高食品安全卫生质量,本文将重点对我国食品的抽检结果进行综合分析,为今后的质量监督管理提供依据.
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食品供应链的能源标准化建设
标准化建设是实现节能减排目标的重要技术支撑和手段.当前在食品供应领域,高能耗、高成本的经济增长方式还没有得到根本转变,加强食品供应链系统的能源标准化建设对建设资源节约型社会起着重要的保障作用,是建设节约型社会的重要手段.在食品供应链能源标准化建设工作中,主要需做好以下工作:制定节能降耗标准、培养全面管理人才、大力推行技术改造、优化运输系统.
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关于绿色食品检查员信息化建设发展趋势的思考
本文根据"互联网+"带来的信息技术的变革,绿色食品检查员通过网上注册能更有效、更直观的根据信息化需求了解自身工作的评价,并分析绿色食品检查员无纸化注册利大于弊的优势.
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广州市荔湾区未经许可餐饮的执法现状及新《食品安全法》指导下执法思路的变化
通过分析近年来广州市荔湾区未经许可从事餐饮服务的行政处罚案件情况,了解和掌握广州市荔湾区餐饮环节行政处罚现状和存在的问题,对比分析新旧《食品安全法》中对未经许可从事餐饮服务的行政处罚方式的异同,结合广州使荔湾区综合行政改革方向与综合执法又是,为新《食品安全法》下的综合行政执法执法提供建议.
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食品溯源系统的建立与实现
建立食品溯源系统是食品安全保障的重要措施之一,食品溯源系统的建立有利于消费者实时掌握相关食品信息,有利于监管部门对食品质量指标及安全的监管,有利于食品企业对食品安全管理意识的加强.本文通过对食品溯源系统的定义、国内外食品溯源系统建立现状以及食品溯源系统建立措施三个方面来阐述食品溯源系统建立的重要性以及建立的方法.
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内蒙古自治区赤峰市地区面食品中含铝情况调查
我国面类食品的制作过程中,由于加工工艺等原因,容易造成面食中铝含量的超标.现对赤峰市地区的面食品进行采样,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-Ms)对其中铝含量(以干基计)进行检测.并对铝超标的面食种类、分布及成因进行探讨.
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中式烹饪香味形成的途径和机理
我国的烹饪美食及中式料理闻名中外,其源远流长的历史积淀和文化底蕴造就了中式烹饪的优良传统并传承至今,人们通常在评判一道食物好吃与否的基本标准便是香味与色泽,本文从烹饪角度出发,结合食品香味原理,科学合理地分析了食物香味的原理,客观地阐述中式烹饪过程中香味形成的概念和产生的化学机理.
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餐饮食品冷链过程安全问题与应对建议研究
随着我国人们生活水平的提升,餐饮行业得到了高速发展.但餐饮食品安全问题也明显增多,人们已深刻认识到食品的安全主要都是依赖于过程控制.餐饮食品从生产再到消费,经历了生产、储藏、运输、配送多个环节,无论是哪个环节出了问题,都会对食品质量产生一定影响.基于此种情况,笔者对餐饮食品冷链过程安全问题进行了深入的分析和思考,并提出了自己的几点浅见,希望能给相关工作人员提供一些有价值的参考和建议.
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基于消费者视角的网购食品安全风险管控分析研究——以天猫为例
随着经济发展,近年来我国食品行业稳步发展,但是在食品产业发展的同时,食品安全问题却日益突出,近年来不断产生的一系列食品安全问题,使人民群众对食品安全不信任.从传统食品市场又演变出了新的互联网市场,因为互联网的特性,导致无法对食品质量监督到位、没有及时设定有效的监管体系、部分网店食品经营者诚信缺失,导致了许多的不良商家利用互联网的虚拟性为追求利益大化而销售大量有安全问题的食品.因此如何切实维护食品市场的安全,进行有效监管已成为我国目前急待解决的民生问题.本文着重提出如何对网购食品的风险进行管控分析.
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我国农村食品安全存在的问题及对策
随着经济的发展和社会的进步,现阶段广大人民群众的生活水平越来越高,对食品安全的要求也越来越高.与此相背离的是,我国的食品安全事件频发,这极大地影响了人民群众的身体健康,对整个社会的食品安全产生了很大的不信任.特别是广大农村,由于发展的限制以及各种监督机制的不健全,食品安全问题更是严重.从地沟油到毒奶粉,这些事件的背后都隐藏着巨大的问题.本文主要对我国现阶段食品安全进行分析,并提出了应对策略.
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浅谈HACCP管理体系在食品安全监管中的应用
伴随着经济的有效发展与人们生活水平得到提高,食品安全的问题早已成为人们所关注的焦点,食品中各种添加剂的使用给食品中残留等问题都造成了严重的食品污染.然而,传统的食品安全管理体制早不能解决目前的食品安全问题.HACCP是危害分析关键的控制点,是对食品安全具有显著意义的危害加以评个、识别与控制的体系.
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近年来各行业在食品安全方面所做的努力
本文主要总结了近年来政府、各监管部门、食品生产企业、群众等在在食品安全方面所做的努力,概述了各监管部门采取的各种可以有效提高食品安全水平的监管方法,列举了多种食品企业采取的确保食品安全的事例.以便大家相互学习,提高消费者对食品安全的信心.
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食品企业安全生产与质量安全管理探讨
随着我国经济的提高,食品企业的安全生产与质量安全管理受到了更多的重视,食品企业应加强环境健康和安全管理,健全管理体系,保证企业的健康、稳定发展.随着我国经济和人民生活水平的提高,食品企业的环境安全、能源消耗和产品安全健康生产受到越来越多的关注.在政府和社会各界相关部门的关注下,食品企业应加强环境健康和生产安全管理,排除健康、安全和环境风险.目前很多食品企业已经越来越重视安全管理问题,建立健全完整的管理体系,保证企业的稳定和持续发展.
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我国粮食食品安全的问题与对策
随着我国农业的不断发展,我国粮食食品也得到了迅速发展,与此同时,粮食安全问题也受到了越来越广泛的关注.当前,我国很多粮食如大米、面等食品都存在着很大的安全问题,我们应对粮食食品的现状进行分析,并针对粮食安全问题提出措施和对策,以解决粮食安全问题对社会经济和群众健康带来的危害.
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当前食品卫生安全干预监管机制的研究
食品卫生安全问题是关乎民生发展的大事,政府部门有必要通过干预监管机制对食品卫生安全进行监督管理,只有这样才能保证社会发展的稳定性,确保公民的个人利益得到保障.
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基于食品安全风险因素和责任主体的探讨
随着我国人民的生活水平逐渐提高,食品安全问题受到重视,食品安全风险分析和责任主体的研究对食品安全质量系统的发展有重要作用,所以本文对食品安全风险因素和责任主体进行了分析探讨,后对食品安全风险评估发展趋势进行展望.
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当前我国食品质量安全监管问题
随着我国经济的不断发展,人们对生活质量的要求日益增多.对于近几年频发的食品安全问题,归根结底是由于我国食品监管体系的不完善.本文剖析了食品安全事件存在的问题,提出了完善我国食品监管体制的建议.
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基于公众参与的食品安全监管路径研究
食品监管是一个从农田到餐桌的系统过程,其不仅需要食品监管部门的引导和控制,更需要社会公众的参与.当前食品安全监管往往过于注重食品安全问题成因、食品安全控制管理等方面,缺乏消费者层面的食品风险认知,因此从社会公众视角出发,构建我国公众参与的食品安全监管体系的相关研究具有积极的意义和社会价值.
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食品安全视角下的网络舆论监督
近年食品安全事件频频出现,这严重威胁这人民群众的生命健康,或直接影响着国内社会经济发展和社会稳定及国家形象,因此该类问题逐渐引起社会各界的关注.现阶段,网络媒体对食品安全问题的监督有着极大现实意义,本文分析了国内食品安全视角下网络舆论监督问题,并提出实用性应用策略.
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食品安全治理中媒体发挥作用应注意的两个问题
近年来,食品安全治理中媒体作用日益凸显.一些重大食品安全问题都是先经媒体曝光、反复揭露、后引起社会广泛关注,后倒逼政府和司法部门对不良企业、黑心商贩进行了依法追责.目前新的食品安全监管体制正在构建,各项法律法规不断健全、食品安全多元共治已形成共识,媒体是重要参与者,它对食品安全的形成和维系具有不可忽略的重要作用,但媒体要进一步发挥好食品安全治理中的作用尚需注意的两个问题.
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食品安全监管中存在的权责问题及其化解方式研究
随着我国食品相关产业的快速发展,由其引发的诸多食品安全问题也随之显露出来.其中食品安全监管不足是造成食品安全问题层出不穷的重要原因之一,许多地区食品安全监管部门出现权责一致的现象,造成食品安全监管分权失衡,使食品安全监管职责碎片化,对监管食品安全工作造成严重影响.本文主要对食品安全监管中存在的职权问题进行分析,以期提出有效的化解方式.
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食品安全监管问题分析
食品安全是我国社会稳定发展的基础,近年来,食品安全问题不断出现,严重影响了人民群众的身体健康,在我国《食品安全法》监管制度下,部分企业仍然出现违法生产等情况,说明我国在食品安全监管方面还需要进一步加强,本文针对目前我国的食品安全监管问题进行分析,并提出合理对策.
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保健食品质量管理的风险分析
本方案的目的是通过风险分析的方法,按照产品生产的过程,以文件的形式明确保健食品生产管理体系和药品生产管理系统的交叉和独立范围,建立保健食品的文件管理体系.
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糕点生产的食品安全监督管理体系研究
食品安全关系到每一个人的切身利益,是政府、企业、个体消费者关注的重点.糕点生产是食品生产的一种,其安全管理体系有多种,包括HACCP、SSOP、GMP体系等,但这些都不是一个零风险的管理体系.据调查显示,我国超过半数以上的糕点产品是由一些小企业和小作坊所生产,难以保证产品质量,存在较大的食品安全隐患,食用后可能会危害人体健康.为了尽可能降低风险,本文在参考上述管理体系的基础上设计了一种较为实用的安全监管体系.下面本文主要从实用的角度来介绍这种体系,希望能为糕点生产的食品安全监督管理提供参考,以提高糕点生产的质量.
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关于基层食药系统改革调整之后面临的问题和发展对策研究
食药监管体制改革两年多以来,各地改革基本完成,本文对改革过程中出现的问题和下一步发展的方向进行了初步探讨.近年来,随着民众对食药安全的关注度的不断抬高,尤其是"苏丹红""瘦肉精""三聚氰胺"等滥用有害添加剂事件在全国范围内引起了非常大的影响甚至是公愤,从国家层面开始寻求从组织架构的层面寻求解决方案, 2013年4月,国务院下发《关于地方改革完善食品药品监督管理体制的指导意见》(国发〔2013〕18号),提出了加快推进地方食品药品监督管理体制改革的指导方针,进一步明确了"将工商行政管理、质量技术监督部门相应的食品安全监督管理队伍和检验检测机构划转食品药品监督管理部门"的推进思路,正式在全国范围内开始了一场从上而下的食药监督管理体制改革.经过两年多的改革,基层食药监管体制改革已经初步完成,本文对改革中出现的问题和下一步如何发展进行初步的探讨.
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2009年-2014年食品检验机构实验室能力验证
目的:提高检测实验室质量监控能力,确保实验数据准确,更好地为食品安全监管工作提供技术支持.方法:根据组织方评价方法,对能力验证的结果按Z比分数和回收率方法进行判定,进而对结果进行归纳分析,对能力验证中不满意项目进行原因分析.结果:2009-2014年间本实验室共参加能力验证31次,考核项目数累计达128项次,满意率为96.9%.结论:能力验证是一种有效的实验室监控方法,能有效确保检测结果质量.
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实验室人员培训效果评价工作研究
人员培训效果评价是实验室管理的重要内容,它对提高实验人员技能水平、综合能力和提高实验室的检测能力起着至关重要的作用.然而,很多实验室却因各种原因造成人员培训效果评价工作流于形式,导致实验人员检测技能停滞不前甚至退步、培训效果不显著,影响了检测效率,降低了实验室的市场竞争力.本文就人员培训效果评价方面进行阐述,希望能对实验室的培训工作有所帮助.
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论食品安全有奖举报制度的法律困境及创新机制
近年来,食品安全问题已经成为全民热点.本文着眼于上海的食品环境和有关食品安全监管的法律制度,阐述我国食品安全有奖举报制度现状.立足于法律体系设计,提出完善举报渠道、加强举报者信息保护的创新建议.希望能鼓励政府监管部门为消费者提供更加便捷、安全的举报途径,激励广大民众参与到政府监管之中,彻底改善食品安全环境,净化食品市场.
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HACCP在我国食品企业实施中存在的问题及对策
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是目前世界上公认的有效的食品卫生质量保证体系.与美、加等发达国家实施 HACCP 标准进行比较,并结合我国实际应用的情况发现, HACCP 在我国的应用当前还存在一些问题和难点.本文通过总结我国企业在推行 HACCP 标准过程中存在的问题进行分析,并提出在我国食品卫生安全领域更加有效的推行 HACCP 标准的建议.
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对高校食品安全与营养课程重塑的探究
当今社会人民生活水平日益提升,对食品质量和营养关注也越来越看重.各个高校的食品类专业及其卫生等教学课程方面存在着很大的难题,因此针对这一方面的改革正在不断的进行,如教师培养、教学方法、课堂设施等等.这些都对这一方面的课程的发展有着很大的促进.
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卤菜中亚硝酸盐含量的调查
随着经济的发展和人们生活节奏的加快,卤菜作为一种味美快捷的熟食,正逐渐成为千家万户餐桌上的常见菜.但随着一些卤菜质量问题的曝光,近年来卤菜的安全性也逐渐成为大家关心的问题.亚硝酸盐常作为发色剂和防腐剂添加到卤菜中,尤其是一些卤肉制品,以此提高产品的卖相和延长保质期等.
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对进口食品的刑法规制研究
随着全球经济一体化趋势不断加强,世界各国之间的贸易往来愈加密切,无论是在食品贸易方面还是其他贸易方面,在数量和品种上有了更大的诉求,贸易食品规模增加,相伴随而来的是进口食品安全问题,对于贸易往来有着较为深远的影响.就我国当前进口食品贸易法规建设现状而言,内容缺失现象严重,存在较大局限性,导致在实践应用中缺乏有效依据.由此,本文主要针对进口食品的刑法规制进行研究,结合当前法律法规建设现状而言,如何更为有效的保护我国进口食品安全,满足消费者对于食品安全的需求等问题成为当前迫切需要解决的问题,以求为我国进口食品安全提供更加权威的法律保障.
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试论学校食堂餐具消毒效果和影响因素
近年来,我国教育机构改革逐渐涉及到学校后勤部门,大量社会餐饮企业参与到学校食堂经营.社会餐饮企业在给师生提供各种口味与品种的餐食时,也同时带来了餐饮卫生方面的风险.本文对学校食堂餐具消毒效果作了相关探索,并简要分析了其影响餐具消毒的因素.
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蛋白组学及其在食品科学研究中的应用
食品安全问题是现阶段我国重要的民生问题之一,其影响着我国食品科学知识的教育和国民身体健康问题.蛋白组学是一项先进的生物技术,其有望解决食品科学和安全领域当中的很多问题,因此国内各学者也将蛋白组学运用到了食品科学研究当中.本文即是对蛋白组学及其应用于食品科学研究进行探讨,讨论了蛋白组学的概念,并从粮油食品、肉类食品、水产类食品以及乳品类食品中的应用情况进行研究,以期能为相关工作提供参考.
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2013-2015年某农村地区井水水质检测结果分析
目的:了解长沙市2013-2015年某农村地区井水的卫生状况,为保障农村饮用水水质安全,提供科学依据.方法:依据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)进行分析.结果:共检测水样216份,合格率为60.65%.枯水期的合格率高于丰水期,差异有统计学意义(P< 0.05).结论:长沙市某农村地区部分水质不符合饮用标准,应加强管理和宣传教育.
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宁波市北仑区2008-2015年碘盐监测结果分析
目的:了解2008-2015年宁波市北仑区居民食用盐中碘含量的现状和状态变化,为消除碘缺乏病工作提供重要依据.方法:按照每年一次对辖区内居民户食用盐进行随机抽样监测,并统计监测结果加以分析.结果:2008-2015年共监测北仑区居民碘盐2400份,非碘盐率4.46%;碘盐覆盖率95.54%,碘盐合格率93.03%;合格碘盐食用率88.96%.结论:北仑区居民碘盐覆盖率已达到标准要求,但合格碘盐食用率偏低,今后仍需加强碘盐监测和碘缺乏病的宣传教育工作.
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创新是食品检验用化学试剂的发展之路
食品检测用化学试剂是检测工作者的眼睛,无论是食品生产、加工、检测和研究工作中,都离不开化学试剂.化学试剂质量级别繁杂、品种众多,特别混乱.国家标准的起草已远不能满足科研生产的需要,而且,严重阻碍了食品检测水平的提高.试剂生产厂只有认清当前发展的趋势,努力创新,不断开发顺应科技进步的潮流所需要的新门类、新品种,而且是优质的、特色的,才能开拓市场.
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浅议转基因种子对中国粮食安全的影响
利用有限的土地,实现粮食的增产、节水增效研究,一直是农业研究的课题.转基因技术,打破了物种界限,实现了作物性状的定向改造,在农产品质量改进方面无疑具有较大潜力.本文主要阐述转基因技术对我国粮食安全的影响,基于转基因技术在我国的发展现状,相应地提出了几点对策.
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浅析食品企业虫鼠害控制
食品安全问题日益成为食品行业的重点问题,虫害和鼠害的控制也成为食品企业面临的现实挑战.为了安全、有效地控制虫害和鼠害,保护人民身体健康和生命安全,加强食品加工企业虫鼠害控制,本文根据法规要求,结合日常管理经验,提出虫鼠害防治计划制定步骤和注意事项.
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川西平原居民消费心理及行为对田席食品安全的影响探讨
田席在川西平原地区具有悠久的历史.改革开放以来,特别是进入二十一世纪以后,随着川西平原经济的高速发展和居民收入水平的提高,居民消费呈现出新的特点——保守的同时又有浪费、平稳理性消费的同时又出现不合理的因素.但与此同时,田席食品安全问题也日益突出,解决田席食品安全问题除行政监管以外,更重要的是当地居民要确立健康的消费心理和正确的消费行为.因此充分认识川西平原居民消费市场的特性,了解川西平原居民对食品安全的认知及影响消费者购买行为的因素,把握川西平原居民消费的心理和行为特征,对引导川西平原居民走向健康、文明、科学、合理地消费,促进社会主义新农村建设与和谐社会的构建,具有积为重要的意义.
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热处理对蛋白质的影响
蛋白质是食品成分中不可缺少且营养价值极高的食品成分,往往我们在评定食品品质时都要考虑蛋白质的含量.蛋白质是由许多氨基酸组成,其中含有许多基团,例如一N H、一S H、一C O O H、一O H,这些基团的反应性很高,并且在加热时更容易发生反应.从而使氨基酸的组成被破坏,蛋白质的营养价值丧失.因此很好的掌握热处理对蛋白质的影响,并且尽量的减少热处理对蛋白质的影响,对食品工业的发展极具意义.
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《烹饪营养学》课程在线教学与教学内容选择
《烹饪营养学》课程的"微课+项目任务驱动"混合式在线教学模式,是一种新的教学模式,以微课程为知识传授的重要支持s模式,辅以项目实践,形成以实践(实例)促进烹饪与营养教育专业学生的理论学习.这种模式能建立有效可行的烹饪营养学微课教学平台与练习机制,提高课堂教学效率.烹饪营养学课程采用项目任务驱动的学习方式,有利于提升学生的自主探究能力、强化系统全面的通识学科素养、培养独立开发项目的能力,从而为烹饪与营养教育专业学生的专业核心竞争力提升打下坚实基础.
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关于我市"放心粮油工程"建设的思考与建议
粮油是社会大众生活保障与社会稳定的的重要基础.加强"放心粮油工程"建设,需要多方的支持与努力.文中以盐城市为例,分析了当前粮食质量管理工作所面临的新挑战以及新课题,并以此为基础提出了增加对粮食质量管理的几点建议,以期能够更好的推动"放心粮油工程"建设.
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试论我国食品添加剂现状分析
食品添加剂被誉为"现代食品工业的灵魂",不断促进着食品工业的发展,它对于防止食物变质、改善食品感官性状、增加食品品种、方便食品加工和供应、提高营养价值有着重要作用,对提高人们健康水平具有重要意义.现如今,公众谈食品添加剂"色变",一方面是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,另一方面很大程度上是与对食品添加剂管理不善,使得"非法添加物"混入食品添加剂的队伍,因此,加强食品添加剂的管理,规范食品添加剂生产和使用是解决食品安全的重要课题.
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世界烹饪流派分类与形成因素的简要分析
世界烹饪流派按其进餐方式的不同,可分为筷子、刀叉和手抓三种.不同地区和民族的不同进餐方式蕴涵着不同的背景、文化和历史.世界烹饪三大流派主要由六大因素形成,通过分析可以得出研究结果:吃什么,为什么吃,怎么吃.世界烹饪流派的定型也并不是一成不变的,随着历史的不断发展,各种格局都将被打破.通过对世界烹饪流派的分类和形成因素的简要分析和比较,有助于我们对自己的民族烹饪乃至世界的饮食文化有一个初步的认识和了解.
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全自动消解仪-电感耦合等离子体质谱法对食品生物成分中多种金属元素的分析
建立全自动消解仪-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对食品中多种金属元素进行痕量分析.本文以辽宁大米(GBW10043)为样品,重点对不同前处理方式和测定结果进行了对比分析.
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苹果渣发酵制取酒精工艺研究
该研究以苹果渣为主要原料,探讨了苹果渣热处理、酶解及酒精发酵的佳工艺参数.通过试验,确定苹果渣热处理佳工艺参数为:常压蒸煮25min;果胶酶酶解的佳条件为:初始pH值3.0,添加量0.2%,55℃酶解2h;纤维素酶酶解佳处理条件为:初始pH值至5.0,添加量0.7%,50℃保温酶解12h;苹果渣酒精发酵的佳工艺参数为:发酵初始pH值4.0,发酵温度25℃,酵母接种量为11%,稻壳添加量为20%.在上述条件下,苹果渣发酵产酒精可达6.72%.
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保健食品中维生素E的含量测定
目的:对保健食品中维生素E的含量测定进行研究,补充完善了维生素E的含量测定方法.方法:高效液相色谱法,采用ZORBAX SB-C18,4.6×150mm,5um色谱柱,流动相:甲醇;流速:1ml/min;检测波长:294nm;柱温:35℃;进样量:20ul.结果:维生素E在9.61~67.27ug/ml范围内线性关系良好,r2=0.9999.结论:本法专属性强,重现性好,灵敏度高,可作为保健食品中维生素E的含量测定的方法.
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气相色谱法测定茶叶中13种有机氯农药残留
利用气相色谱(GC)技术建立了茶叶中13种有机氯农药残留同时测定的方法.茶叶样品中有机氯农药残留通过乙腈溶液提取,浓缩后SPE(TPT)净化,采用乙腈-甲苯(3+1)溶液淋洗,收集经过液旋转蒸发后用正己烷进行溶剂交换,气相色谱-电子捕获检测器(GC-ECD)同时测定茶叶中13种有机氯.分析本方法茶叶样品在0.1μg/mL和0.5μg/mL两个添加水平的回收率为76.1%-111.5%和82.2%-106.2%,相对标准偏差分别为1.21%-25.9%和1.42%-11.0%.本方法灵敏、快速、准确、可靠,用于茶叶样品中常见有机氯农药残留测定,获得较好结果.
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紫外分光光度法测定保健食品中总黄酮(以芦丁计)的不确定度评估
测量不确定度作为合理表征地赋予被测量数值的分散性和测量结果相关的阐述.不确定度的测量是对测量结果可信度进行评定的主要依据,在食品药品质量分析检验中对实验方法、过程实施测量不确定度量化能更好地对不确定度对实验结果可能造成的影响进行分析.对于食品分析检验有着重要的意义.当前,不确定度理论在标准物质研究、国家计量基准、化工生产、仪器标准等领域中得到了较为普遍的运用.在各种不确定度评定研究过程中,利用量化单独组分评定各种不确定性度,该种方法能更加系统全地对实验过程中不同过程中不确定分量加以评定,但是,对于离心、萃取等过程难以进行全面的评定.按卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)保健食品中总黄酮的测定,用紫外分光光度法对保健食品中总黄酮含量进行测定,建立数学模型,分析各种影响因素,对不确定度的来源进行分析和计算得出扩展不确定度.
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探究鲤鱼的养殖技术与疾病防治
鲤鱼味道鲜美,是餐桌上非常普遍的一道美食,属于经济淡水鱼,营养丰富,养殖范围很广.但是鲤鱼养殖量不断扩大,让水体的生态环境受到破坏,其疾病防治技术无法和繁殖速度相匹配,导致很多问题发生,对养殖户造成损伤.
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强长寿菜海带的9大功效入肝胃肾三经
众多赞美中,"长寿菜"应该是对蔬菜的高褒奖了.海带,这种常出现在餐桌上的食物,自古就被冠以此称号,它到底有啥特别之处?海带味咸、性寒,入肝、胃、肾三经,具有消痰利水的功效.李时珍《本草纲目》中记载,海带"治水病瘿瘤,功同海藻."现代研究表明,海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素;海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等.随着科学研究的深入,人们发现,海带具有广泛的药理活性.
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食话实说:超市拟不得出售成品肉馅
超市生鲜食品将有规范 超市拟不得出售成品肉馅上述的《规范》要求,超市经营者对适宜以小销售单元进行包装的生鲜食品进行包装及标签标注,应当防范包装物污染或其他交叉污染,并向消费者提供生鲜食品标签标注的信息,保障实现可追溯.包装生鲜食品不得使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂以及非食用物质.
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午饭吃馒头三大好处:缓解压力不容易长胖
原标题:午饭吃馒头三大好处:缓解压力 不容易长胖1、缓解压力:多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用.钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的馒头中钙比大米中高得多.
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珍珠奶茶中的"珍珠"是什么对人体是否有害?
原标题:珍珠奶茶会造成肠梗阻?近一张"有图有真相"的真人胃部CT照片在社交网络上疯传,帖子称罪魁祸首就是珍珠奶茶中的珍珠,因为这些珍珠都是用塑料做的,甚至导致了肠梗阻.很多人担心:珍珠真的都是用塑料做的吗?会造成肠梗阻吗?
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食品微生物检验内容及检测技术研究
随着科技的进步与人们生活水平的逐渐提升,食品安全问题与质量检测越来越受到社会各界的高度关注与重视,食品微生物污染问题也逐渐成为社会舆论的焦点.食品微生物是指与食品相关的微生物,包括引起食物发霉变质、生产各种酒、饮料、味精、面包等发酵食品和引起人们食物中毒的三大类微生物.从上述分类当中我们可以看出,大多数食品微生物对人类是有害的,而如何分辨食品微生物的好与坏,对有益部分进行充分利用,就需要借助先进技术对食品微生物进行检验与检测.
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超临界流体萃取番茄果皮生产番茄红素软胶囊工艺介绍
我国是世界上第二大番茄酱出口国,新疆又是我国番茄的主产区,仅新疆地区年产番茄酱超过100万吨,生产番茄酱过程中产生的副产物—番茄皮渣达20多万吨,番茄皮渣由番茄果皮、番茄籽和少量的番茄酱组成,传统上主要用途是做为牛羊的饲料.番茄果皮中番茄红素的含量高于20 ppm,比番茄鲜果中的番茄红素含量还要高,番茄果皮是提取番茄红素的优质资源,同时也符合国家倡导的发展循环经济的国策.
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金黄色葡萄球菌两种保存方法的比较
用超低温保存法与传统法进行比较,寻找更适合金黄色葡萄球菌保存的方法,达到长期保存存活率高和保留细菌生物学特性的目的.金黄色葡萄球菌是一种革兰氏染色阳性球形细菌,其直径0.4-1.2um,大小不一,平均直径约为0.8um.显微镜下排成葡萄串状,无芽孢、鞭毛、荚膜,在陈旧培养物中,衰老的菌体常转为革兰氏阴性.
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益生元提取方法研究进展
益生元在当前食品功能性的时代都是食品行业热宠的对象,从发达国家到发展中国家呈现出一副交替相接的热闹局面.如近年来我国开展的"国家公众营养改善项目"已把益生元作为重点产品进行推广.该文主要叙述了益生元的概念及提取方法和发展趋势.
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微波及超声波处理对葵花粕蛋白提取率的影响
本文研究了超声波、微波及90℃加热处理结合碱提酸沉法提取葵花粕蛋白对蛋白提取率、乳化性和乳化稳定性影响.结果表明:葵花粕经微波、超声波处理后,蛋白质提取率较常规碱提酸沉法分别提高了2.55%和1.15%,而90℃加热处理后葵花粕蛋白提取率较常规碱提酸沉法降低了1.94%.经测定超声波、微波及90℃加热处理葵花粕与直接用碱提酸沉法提取的葵花粕蛋白的乳化性和乳化稳定性无明显差异.
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吃桑葚养生保健功效多有三个问题需要注意
第一,桑葚不好保存.买回来时还是非常甜美多汁,可是放到了第二天,口感就变差了,即使放到冰箱,口感一样不如新鲜时.所以,购买时好吃多少买多少.不过,有一些市民却是多多益善,因为他们的桑葚果别有妙用.桑葚果不但可以直接吃,还有许多用途.桑葚皮薄多汁,吃不完可以直接榨汁喝,出汁率可以达到50%.也可以酿桑葚酒,原理和自家酿葡萄酒是一样的.把桑葚洗净稍风干,捣碎后放入干净的玻璃容器中,再加入冰糖(比例约桑葚:冰糖=5-10:1)密封保存,大约1个月就酿好了.过渣后再放置两三个月,味道更好.还可以用来煮粥,适合胃口不好的时候开开胃、清清肠子.更可以把桑葚晒成桑葚干,平常作为零食真的是满足了口福又满足了健康.
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红枣果酒加工工艺的研究
果酒的种类繁琐,不同的原料制造出来的果酒风味不一,除葡萄酒这种国际性饮料酒为常见外,我们还有多种多样的果酒.通常来讲,果酒以各种人工种植的果品和野生的果实为原材料,主要经过破碎、压榨、取汁、发酵(或者用酒液浸泡)等工序,精心酿造调配而成.我们常见的果酒原材料有:苹果、梨、石榴、哈密瓜、山楂、沙棘、葡萄等.由于果酒采用植物的果实进行酿制,其营养成分极高.近年来,随着人们生活水平的提高和精神生活的丰富,果酒越来越深入人们的生活.本文主要对红枣果酒的加工工艺进行探讨和研究,旨在为果酒行业的发展提出有益的建议.
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鱼粉加工工艺及其对品质的影响
鱼粉概述鱼粉是以全鱼为原料,经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物.这种加工工艺所得鱼粉为普通鱼粉.如果把制造鱼粉时产生的蒸煮汁浓缩加工,做成鱼汁,添加到普通鱼粉里,经过干燥粉碎,所得鱼粉叫全鱼粉.以鱼下脚料为原料制得的鱼粉叫粗鱼粉.各种鱼粉中,全鱼粉质量好,普通粉次之,粗鱼粉差.
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冬瓜酱生产工艺优化
以新鲜冬瓜为原料,由单因素试验和正交试验得到冬瓜酱的佳生产工艺参数.结果表明:热烫5 min、蔗糖浓度为50%、柠檬酸添加量为0.7%、CMC—Na用量为0.5%条件下,制得冬瓜酱呈乳白色,形态均一、风味清香、口感细腻,涂抹性好,感官评分值高.
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新型蜂蜜番茄冲饮原浆加工工艺的研究
本文通过分析现有生产工艺存在的问题,通过自主创新设计相关的工艺设备,通过探讨研究得出佳的生产工艺流程为:原材料的预处理→真空反压调配→预热→灌装封口→三级梯度冷却→装箱.
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关于热泵干燥技术如何在脱水果蔬加工中应用的研究
我国目前的果蔬产业发展迅速,尤其是相关的干制品加工产业发展速度也得到了极大的提高,因而就对干燥的工艺提出了极高要求.但在目前的果蔬干制品加工中,仍然采用传统的技术,干制品的质量难以保证.为了缩短干燥的时间,提高干制品的产品质量,热泵干燥技术受到人们欢迎.在干制品加工工程中采用该技术,有效提高了产品的质量,提高了干燥的效率.
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真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践
真空冷冻干燥技术是将溶液处于低湿、温情况下冷冻成固态,随而通过真空情况使其中的水分不经液态随即升华至气态,后使得其得以脱水而达到干燥的过程.近阶段,能够符合真空冷冻干燥方法处理的食品分门别类种类繁多,包括黄瓜等蔬菜类,苹果等瓜果类,牛肉等肉禽类,鱿鱼等水产类,豆制品等加工类以及中西药等等,在今后的发展也会更迅速,更快、更深入、更广泛.
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发酵食品中的生物胺问题及控制对策分析
"生物胺"一词,我想有许多人对它很陌生,但它却常常在生活中与我们见面,并通过食物进入我们人体当中.它依存于发酵食品中,而过量的生物胺不但会影响食物的味道还会降低其营养价值.同时,人体如果通过发酵食品摄入过多的生物胺,也会影响其身体健康.本文就生物胺在发酵食品中存在的问题及控制对策进行分析.
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小米谷物饮料的研发现状
近些年,随着人们经济水平的提高,健康饮品的市场空间逐渐浮出水面.谷物饮料也逐渐走进了饮料行业,成为了饮料行业一新成员.其低能量,低脂肪,高碳水化合物的优良性质,使得其营养健康性也得到了很高的评价和认可.其原料成分也从大米,小米,玉米,小麦,燕麦,芝麻,杏仁等不断丰富.而小米谷物饮料则是其开发潜力性大的谷物饮料之一.
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杂粮营养粉的制作工艺概述
近年来,杂粮以其营养丰富、绿色健康逐渐被人们重视,杂粮产品的开发研究备受关注.本文在充分了解现今市场主流杂粮品种的基础上,综合各种杂粮的营养价值,归纳总结了一种营养、健康、方便的杂粮产品的制作方法,并对其进行客观评价.
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山茶油掺假鉴别技术的发展现状和探究
山茶油,亦名"油茶籽油",是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%-84%,亚油酸达7%-14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其含有人体必需而又不能合成的亚麻酸.经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油.山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是当今世界优质的食用油,被誉为"油中之王",富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油——橄榄油.
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鱼肉红薯饼的研制
以红薯和鱼肉为主料,通过单因素和正交试验,以感官评价和色差为指标,探索鱼肉红薯饼的佳配方.结果表明:糯米粉含量20%,白糖含量10%,鱼肉含量12%,盐含量1%时(以红薯为100%基料计),成品颜色黄亮,鱼肉味明显,效果较好.
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奶粉生产的质量管理
食品的安全问题关系到我们每个人的身心健康发展,要引起我们的高度重视.奶粉的生产质量不仅直接影响着婴幼儿的身心健康,还有可能威胁他们的生命安全,影响到千万个家庭的幸福和下一代的健康成长.因此作为奶粉的生产者,企业一定要重视奶粉生产的质量管理.
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农产品质量检测监管问题及对策的探析
随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平质量日益提高,人们越来越关注食品安全问题,尤其是农产品的质量和安全问题显得尤为重要,国际上已经十分重视农产品质量检测监管,也是目前我国十分重视和探索的问题.本文主要讲述了农产品质量检测监管中的问题及解决措施.
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孕妇食物营养保健的研究
孕妇食物营养保健是营养保健关注的人群之一,她们的营养是否健康决定了胎儿的正常发育.我国的孕妇食物营养保健起步比较晚,未引起足够重视,尤其是在农村.随着我国经济生活水平的提供,孕妇食物营养保健得到越来越多人的重视.本文就孕妇营养的重要性、孕妇所需的营养成分和孕妇膳食供给的方案进行论述,希望有利于孕妇与胎儿的健康.
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食用糙米对糖尿病患者血糖和血脂影响的临床观察
目的:观察食用糙米对糖尿病患者血糖和血脂的影响.方法:将 20例糖尿病患者随机分为 2组.常规治疗基础上,对照组 10例,给予正常饮食;治疗组10例,给予糙米饮食,比较两组糖尿病患者血糖和血脂的差异.结果:治疗组及对照组在临床症状改善上有显著性差异,且治疗组优于对照组(P<0.05).结论:糙米对控制糖尿病患者的血糖和血脂水平有一定疗效.
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养生火锅的健康吃法
火锅,是中国独创的美食,历史悠久,据考证东汉时期就有了火锅.在今天,火锅由于快捷、方便、美味、营养均衡而被大家欢迎.尤其在冬季,三五个好友聚在一起吃火锅更是一种享受,但是很多吃火锅的朋友都有一个困扰,那就是火锅吃多了容易上火,严重的会导致肠胃不适.本文综合介绍了火锅的健康吃法,以及在吃火锅时的注意事项,为冬季食用健康火锅提供了参考.
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鱼羊汤的制作
冬季人们对吃讲究的是一个"暖"字,吃到口里,暖到心里.羊肉、鱼肉都是大家都不陌生的食材,但是人们却经常被羊肉膻味和鱼腥味困扰.而鱼羊汤不仅能解决羊肉膻味和鱼的腥味问题,还能使营养更加均衡,味道更加鲜美.
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哈尔滨市饮用水安全问题及原因分析
本文对2011-2013年连续3年哈尔滨市定点监测生活饮用水的数据进行统计,总结其在不同年份、不同供水类型、不同采水位置的水样中的合格规律及突出的不合格指标,并分析问题产生的原因,以期为日后的改水工作提供一定的参考.
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长沙市望城区敬老院老年人营养知识-态度-行为的调查分析
目的:调查长沙市望城区敬老院老年人膳食营养知识、态度、行为状况,为今后的营养健康教育提供参考依据.方法:采用整群抽样对长沙市望城区敬老院300名老年人进行调查.结果:长沙市望城区敬老院老年人63.9%存在营养不良,且知识、态度、行为方面存在一定问题.营养知识水平和饮食行为平均得分普遍不高,分别为9.62±2.24、5.81±1.43,而营养态度得分情况较好(3.28±0.89).结论:营养知识、营养态度是老年人饮食行为的主要影响因素,建议通过膳食指导和教育,改善其不良的饮食行为习惯.
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试分析不同烹调方法对食品营养素的影响
民以食为天.在漫长的饮食文化历史中,我们不仅发掘了更多美食的种类,逐渐扩大了我们的餐桌范围,同时也开始寻觅更多更加健康的饮食烹调方式,让人们在享受美食的同时获得健康.
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |