食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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检测技术研究食品微生物检验内容及
在当前社会中,随着人们生活水平不断提高,对于食品安全的相关问题更加重视。而对于食品安全来说,有很多因素都会对其造成影响,其中微生物污染是一个十分主要的影响因素,由微生物造成的食源性疾病也不断增加。因此,要保障食品安全,应重视食品微生物检验内容,并且采取有效的检测技术进行检测,从而确保食品安全。
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新时期环境下的食品检测探究
现今的社会生活水平日益提高,人们对于食品安全的需求变得越来越苛刻,因此,想要制造出符合人们要求的食品,就需要好的食品检验手段来对食品的生产与制造进行监督管理。在进行食品检验时,应利用食品工程的专业知识,比如运用有关于食品安全的基本理论,还要依托物理化学、生物化学等专业技术,制定专门的技术标准,对食品的原材料、辅助材料和成品的质量进行高效检验。本文就是对现阶段我国食品检验技术当中存在的主要问题进行分析,探究如何制定安全有效的食品检验手段,确保食品安全。
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微波消解-原子吸收法测定鸡精中金属元素
在本实验中,采用微波消解作为样品的前处理方式,并且使用微波消解-连续光源原子吸收光谱法去测定鸡精中所含的金属元素。本文对燃烧高度以及乙炔流量对鸡精中所含金属元素测定结果的影响进行了深入的分析,仅供大家参考。
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食品检测中应关注的问题
食品安全是一个全球性问题。要保证食品安全,食品检测必不可少。在食品检验过程中,必须关注样品抽取、检验方法、温度控制和操作技巧等方面,确保检测结果的高度准确性,为食品安全奠定基础。
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高效液相色谱法测定食品中10种合成着色剂的含量
本文建立了一种使用高效液相色谱仪检测10种合成着色剂的方法。前处理使用乙醇和氨水的提取液,样品处理时间极大缩短。利用C18色谱柱,使用高效液相色谱紫外检测器进行检测,10种合成着色剂色谱分为两个波长段480 nm和629 nm,实现10种目标物完全分离。方法简便,具有较高的准确度和灵敏度。
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保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分解析
为了分析研究保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分,采用由四川省保宁醋有限公司所提供的保宁醋醋曲,确定四株产香酵母Y7、Y9、Y10、Y18分别为异常威克汉姆酵母和口津假丝酵母,之后通过酵母菌筛选、产香酵母形态鉴定及产香酵母挥发性成分检测等方法进行实验探究。从保宁醋醋曲中共筛选出11株酵母,其编号分别为:Y9、Y12、Y13、Y18、Y4、Y7、Y19、Y8、Y10、Y2和 Y3。终 Y7、Y9、Y10、Y18风味物质种类数依次为26、30、21、22,其中Y7酯类物质种类多,Y9、Y10、Y18的醇类物质种类比较多。综上,通过分子生物学和固相微萃取-气质联用的方法,对产香酵母进行鉴定筛选,从而进一步缩短发酵周期,改善保宁醋的风味。终得出:产香酵母的风味物质种类及相对含量,对于食醋增香有重要作用。
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山西老陈醋中川芎嗪含量的测定及其不确定度分析
多年来,山西老陈醋凭借选料上乘、品质优良、营养成分丰富等优点,成为我国酿造食醋久负盛名的品牌,而其独特的食疗保健作用也渐渐被认识并开发使用。2014年10月1日实施的《地理标志产品山西老陈醋》的新标准就增加了具有扩张血管、防止血栓形成、改善脑缺血等多种作用的盐酸川芎嗪这一特征指标,该特征指标的提出严格保证了山西老陈醋的品质,而其中川芎嗪含量的精确测量就显得尤为重要。
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关于高锰酸钾法检测生活饮用水耗氧量的几点问题的思考
耗氧量作为生活饮用水卫生标准水质常规检测指标,综合反映了水体被水中还原性物质(包括有机物和无机物)污染的情况。目前,我国生活饮用水中耗氧量的测定与评价按照《生活饮用水卫生标准检验方法》(GB/T 5750-2006)和《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006进行)。根据标准规定,耗氧量的检测需要酸性高锰酸钾滴定法,在实际检测工作中遇到了以下几点问题和疑惑:①锥形瓶的预处理;②高锰酸钾溶液浓度的稳定性;③校正系数的意义;④加热方式对检验结果的影响。本文围绕这几点问题作了简单的探索与研究。
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食品样品检验流程优化设计与管理技术分析
随着食品检测机构的客户群体逐渐扩大,目前采用的食品样品检验流程已无法满足食品检验的效率要求。因此,本文对食品样品检验流程优化设计与管理技术展开了分析,为食品检测机构提升自身工作效率提供有效方法和途径。
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分光光度法测定生活饮用水中磷酸盐的不确定度评定
不确定度是由于测量误差的存在而对被测量值不能确定的程度,它反映了测量结果可信度的高低。测量不确定度的评定是检验工作中的重要技术组成部分,是进行实验室计量认证和实验室认可的必要条件。本文通过对磷钼蓝分光光度法测定水中磷酸盐的不确定度分量进行计算并合成,依据结果总结并讨论。
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粮油产品中黄曲霉毒素检测方法分析
黄曲霉毒素可以引发肝癌,其严重性不可小视。为了更好地测定粮油中黄曲霉毒素的含量,研究人员做了不懈努力,研究出了几种检测方法,以便大限度地降低对人类的危害和环境的污染。以下作出了相应阐述。
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高效液相色谱法检测酱油中羟脯氨酸的含量研究
酱油是人们日常生活中必备的调味品之一,在酱油当中,具有羟脯氨酸的成分,在检测酱油中羟脯氨酸含量的实验中,可应用高效液相色谱法。利用乙醇提取样品,衍生试剂采用2,4-二硝基氟苯,采用360 nm的波长,采用5μm 4.6 mm×250 mm的色谱柱。通过相应的实验操作,获得酱油当中羟脯氨酸的含量数据。
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HM43葡萄球菌乳胶凝集试剂在金黄色葡萄球菌检测中的作用
目的:通过实验比对,研究HM43葡萄球菌乳胶凝集试剂在食品中金黄色葡萄球菌检测中的作用与地位,提供参考,方便检验工作者在的食品中金金黄色葡萄球菌检测中选择适当的方法,提高检测效率,确保检测结果的可信度。
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高效液相色谱法同时测定食品中18种食品添加剂
随着科学技术的不断发展,食品添加剂被应用到了食品制作当中,由此引起了一系列食品安全问题。而液相色谱法能高效检测食品中的食品添加剂。高效液相色谱法拥有着准确度高、分离效果好、灵敏度高等多方面优点,是协助食安部门进行监管的重要手段。本文将为大家介绍18种食品添加剂的测定法,并结合高科技仪器来测定分析食品中添加剂的种类和用量。
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固相萃取-高效液相色谱法测定食品中的诱惑红
本实验建立了固相萃取-高效液相色谱法测定食品中的诱惑红的方法,优化和改进了诱惑红测定样品前处理方法。结果表明,固相萃取法的前处理方法能更有效地将分析物与干扰组分进行分离,减少样品预处理过程,操作简单、省时、省力,同时,取得了良好的线性,回收率和精密度,适用于食品中诱惑红的测定。
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现代分子生物学技术在食品和药品微生物检测中的应用
在我国药品、食品行业急速发展的社会形势下,食品、药品的质量与人们生命健康息息相关,然而我国当前使用的食品、药品检测手段还不够先进,因此,发展一项新的食品、药品检测技术具有现实性。本文首先详细分析了聚合酶链式反应技术的原理、应用及前景,接着简要介绍了变性梯度凝胶电泳技术、基因芯片和现代免疫技术。
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浅究离子色谱法中可能对肉制品中亚硝酸盐含量准确测定有影响的温度因素
当前,由于食品安全事故频发,食品安全问题应引起公众的关注。亚硝酸盐是自然界中普遍的含氮化合物,可以作为食品添加剂,在肉制品如香肠等的生产中限量使用。其主要作用是保持肉制品的亮红色泽,抑菌和增强风味,如果大量摄入该类物质则可能导致高铁血红蛋白血症,并在体内转变成致癌性的亚硝胺,所以应严格控制使用范围和使用量。
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食品中沙门氏菌检测研究进展
通过实验积累查阅文献,综述了食品中沙门氏菌的生物学特性,并介绍了常用食品中沙门氏菌的检测方法,国标法、分子生物学检测方法、免疫学检测方法、其他检测法以及及各方法的优点和存在的问题。此外,还展望了食品中沙门氏菌检测方法研究的发展方向。
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食品中微生物危害的分析和控制
随着时代的进步与生活水平的提高,人们对食源性疾病以及食品微生物指标不合格等问题更加重视。笔者对食品中有害微生物的来源、种类及其对人体的危害进行了逐一分析与阐述,继而提出了预防微生物污染、防腐保质等相应的控制措施,并阐释了栅栏技术和危害分析和关键控制点(HACCP)系统的具体控制运用,希望能够为我国食品安全工作提供一定的参考。
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我国食品检测的现状与发展趋势
民以食为天,食以安为先。但随着社会的发展和进步,食品安全问题愈加成为备受全世界关注的重点话题。就目前来说,做好食品检测,确保食品安全,将威胁人民群众身体健康的安全隐患降到低,是摆在我国食品安全管理部门面前的重要任务。随着我国食品安全检测工作的进一步推进,食品检测现状尚乐观,各种检测技术应有尽有,检测效果也日渐明显。本文阐述了我国食品安全检测现状,并就其未来发展进行了展望。
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液质联用法测食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因
罂粟是制取鸦片的主要原料,由未成熟罂粟果料乳白色浆液加工而成的海洛因及衍生品是目前危害我国较为严重的毒品,同时其提取物也是重要的药源植物,是多种镇静剂的来源,比如:吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁等。长期以来,我国餐饮行业在食品中添加罂粟壳已不是新鲜事,屡禁不止。以往的查处情况显示,添加使用罂粟壳(粉)的不法行为主要存在于小餐馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫店、凉皮店、小吃店等餐饮场所。
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食品安全问题及其控制措施
近年来,随着人们生活水平的不断提高,食品种类趋于多样化,人们也不再仅仅满足于吃饱的问题,而是想要吃得更加健康更加放心,想通过食物营养增强体质,因此,人们对食品营养和安全的关注程度日渐增加。本文通过对食品安全存在的一些问题的讨论,提出加强食品安全的有效措施。
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我国食品安全管理存在的问题及解决策略
近几年,我国食品安全事件发生的频率非常高,所以人们必须重视食品安全保障机制的完善。笔者主要分析了当前我国食品安全管理方面存在的问题,并提出了相应的解决措施,以期促进我国食品安全问题的解决。
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食品添加剂与食品安全
改革开放后,我国居民生活水平得到了质的飞跃,对食品的色香味以及营养价值和方便保质等消费需求越来越高。为了达到这些要求,并创造更好的经济效益,食品生产企业开始使用食品添加剂。食品添加剂对于食品色香味、食品原料乃至成品的保质保鲜、食品的营养价值、食品加工工艺以及新产品的开发等诸多方面,都发挥着积极作用。
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国内外食品安全追溯机制概论
追溯是在生产、加工、流通和销售等各个阶段中,对食品、饲料以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的溯源或追踪掌握能力。食品安全可追溯体系对企业和政府都具有重要意义。正确认识国内外食品安全追溯现状,可以促进我国食品安全追溯系统完善和发展,能有效缓解我国食品安全事件多发的现状。
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实现“从农田到餐桌”的全程有效监管对策
国家经济发展根本的目的是为了提高人们的生活质量。食品安全与人们的生命安全息息相关,近几年不断爆出的食品安全问题令人堪忧,使得当代年轻人盲目推崇国外的食品,特别是国外的奶粉,要想改变这一现状必须贯彻食品的全程监管。
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做好食品检验机构实验室资质认定评审工作的措施
食品检验机构实验室资质认定是从事食品检验活动的前提,在《食品安全法》中明确规定,只有通过资质认定从能从事食品检验活动。我国从2011年开始,正式开始启动食品检测机构资质认定工作。食品安全问题越来越受到国家的重视,食品检验活动也越来越严格,所以如何做好食品检验机构实验室资质认定评审工作已变得至关重要。
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食品检验检测中的技术应用
随着社会经济的发展,人们生活水平不断提高,食品质量安全越来越受到重视,成为人们关注的焦点。就目前而言,食品面临着很多问题,比如:食品污染、食品造假等,严重威胁着人们的身体健康。
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我国食品企业质量安全管理问题的研究
在我国食品安全问题严重威胁到了人们的人身安全和社会稳定,相关监管部门在进行严格执法,积极解决食品质量安全问题的同时,要呼吁我国食品企业重视食品质量安全,从食品生产源头做好食品安全管理工作,让群众能够放心消费。本文将通过对我国食品企业质量安全管理的研究,寻找提高我国食品企业质量安全管理水平的途径。
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食品理化检验中样品前处理方法研究
当代人们生活质量的不断提高,对食品检验水平提出了更高的要求,因而在此基础上,为了迎合当代社会发展趋势,满足人们对食品安全的需求,在食品样品质量检验工作开展过程中,应采用食品理化检验方法,同时在样品处理过程中规范处理流程,进而保障食品安全性,规避食品中毒等现象以免影响到人类健康。本文对食品理化检验中样品前处理方法进行了详细阐述,望其能为当代食品制造领域的发展提供有力的参考。
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完善我国乳品质量安全保障体系的措施
随着我国经济发展,大量企业崛起,乳产品行业竞争日趋激烈,导致乳产品安全事件频繁发生,如今乳品质量安全问题成为全民关注的热点,因此,完善我国乳品质量安全保障体系十分必要。基于此,本文就我国乳品质量安全保障体系中存在的问题,提出了几点完善体系的具体措施。
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食品检验存在问题及解决对策
食品安全关系到人们的身体健康和我国经济的发展。食品安全存在隐患会影响人们的身体健康,还会影响经济的发展和社会的稳定。食品检验是影响食品安全的一个重要因素,要想保证食品的安全,就要不断加大食品检验力度。随着影响食品质量安全的因素增多,食品检验部门需要检验的项目也越来越多,而检验部门还存在一些落后的检验设备,导致食品检验过程中出现了不少问题。本文依据出现的问题提出完善食品检验的措施。
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浅谈农村集体聚餐食品安全管理体系
农村集体聚餐是指农村家庭在非经营性场所举办的婚嫁、丧事等各种宴席。在农村婚丧嫁娶等活动中,食品加工场所简陋,农民群众食品安全意识不强,监管力量相对薄弱,聚餐规模呈扩大趋势,农村集体聚餐存在不同程度的食品安全隐患。农村食品安全关系到广大农民群众的身体健康和生命安全,关系到农村经济持续发展和社会稳定。为保障农村集体聚餐的食品安全,预防食物中毒和其他食源性疾病的发生,保护人民群众的身体健康和生命安全,自2011年开始,河北省唐山市滦县先后出台了《滦县农村集体聚餐食品安全管理办法》《农村集体聚餐备案管理制度》《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全监管工作的通知》等办法制度。本文将围绕滦县的管理方式进行阐述。
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我国食品质量安全存在的问题及对策
当前食品安全问题已经引起了社会的广泛关注。食品安全事关亿万人民群众的身体健康和生命安全,还影响着我国食品产业乃至整个国民经济的健康发展。本文从食品生产者、食品消费者及政府监管部门3个角度分析当前我国食品质量安全存在的问题,并就这些问题提出切实可行的建议,以期推动我国食品质量安全状况的进一步改善。
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完善食品检验实验室及食品检验评价体系建设
食品的质量与安全是消费者对于放心食品的低要求,保证食品的质量是食品检验检测实验室基本的工作职责,本文着重探讨了如何完善食品实验室建设的相关问题。
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流通环节食品检测存在的问题及处理对策探析
近年来,我国各地区食品安全事件频繁发生,引发了广大群众对于食品安全的担忧和恐惧,而且还对社会的和谐发展带来了一定威胁。《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)的修订,使食药部门对流通环节的食品检测作出了相应的调整,对于确保市场食品的安全有着重要作用。本文就流通环节食品安全检测的现状进行分析,针对其中出现的问题提出合理的对策,以强化我国流通环节食品安全的监管和控制。
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食品供应链在食品质量安全管理方面的优化
食品供应链主要围绕着食品生产、加工、物流和需求供应4个方面开展。供应链管理伴随着我国食品行业发展和质量安全问题的出现而愈发受到重视。本文首先介绍食品供应链管理及其产生的原因,然后分析我国食品质量安全管理存在的问题,后,提出食品供应链管理的优化措施。
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食品塑料包装化学及卫生性能缺陷研究及对策
本文重点介绍了食品塑料袋的化学性能和卫生性能,简述了二者对食品安全的影响以及造成的危害。通过分析食品塑料包装化学指标和卫生指标方面的质量问题,提出了提高产品质量的方法。
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加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升
随着我国经济水平的不断提高,我国的食品安全管理水平也有所提升。从全球经济一体化的现代趋势来看,食品安全已经跨越了国界,在全世界形成一个统一的标准,这也在一定程度上打破了个别地区欲想利用质量较低的食物混进市场的想法,对于整个的食品发展来说是一个良好的趋势。但是从央视的3·15晚会所曝光的一些小饭店的问题来看,近几年来我国的食品安全问题还是存在的,并且以其知名度影响着很广泛的群体,因此,保障我国的食品安全是一个非常紧急的事情。本文将就食品安全问题及我国的技术标准化研究提供一些看法,希望能给大家带来一些的帮助。
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食品安全管理问题研究
食品和人们的生活息息相关,关乎到人们的生命安全。只有保证食品质量达标,才能使人们吃得安心,吃得放心,因此,食品安全管理工作非常重要。现阶段,受到多种因素的影响,食品安全问题比较严重,相关部门需要采取科学合理的措施解决这些问题,不断提高食品安全管理水平。笔者根据相关工作经验,主要探析食品安全管理问题,供大家参考和借鉴。
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营养成分检测在我国食品安全中的重要作用
当前,食品安全已经成为社会广泛关注的问题,尤其是在食品安全问题频频发生的背景下,不安全的食品不仅对人们的生命安全构成了威胁,而且对社会产生了极大的危害。为了提高食品安全性,应当对营养成分加以检测,进而充分发挥营养成分检测在我国食品安全中的作用。因此,本文针对营养成分检测在我国食品安全中的重要作用进行了分析,从而为提高食品安全性奠定良好基础。
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食品工程的安全保障与监督管理
近年来,科学技术日趋发达,我国的食品安全问题却层出不穷,这也引起了多数人的反思。本文从食品工程的定义、食品安全的重要性、我国食品行业现存的问题、加强食品工程安全保障与监督管理的措施4个方面进行了探讨。
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加强辖区出口淡水小龙虾安全监管提升出口产品质量安全水平
淡水小龙虾是我国重点出口水产品之一,也是备受关注的高风险出口商品。多年来,在各方面的共同协作和努力下,我国出口淡水龙虾取得了长足的发展,在欧美等主要国际市场上占有重要的份额。据海关统计,2012年小龙虾制品出口2.69万吨,出口额2.78亿美元。近年来,国外对淡水小龙虾产品安全卫生质量的要求越来越高,检测项目越来越多,残留限量指标非常苛刻。目前淡水龙虾出口行业存在着一些困难和问题,如何保证淡水小龙虾的质量安全,有效推进我国淡水龙虾行业健康发展,确保小龙虾制品顺利出口,对此,笔者就行业发展中存在的问题谈一些看法,以供同行参考。
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我国食品安全标准化存在的问题及对策探讨
随着人们生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到全社会的普遍关注。食品质量与安全不仅关系着百姓健康,还关系着经济发展和社会稳定,是关系国计民生的大问题。本文分析了我国食品安全标准化存在的问题,提出了促进食品安全标准化体系建设的具体对策,以期促进食品安全工作有序开展。
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食品检验检测体系现状与对策探析
食品检测检验是关系到国计民生的大问题。因此,在检测检验过程中,相关部门要不断提高自身检验检测技术水平,完善相应的食品检验检测体系,加强对一线检测检验人员的培训,提高他们的综合素质,保证检验检测的结果的准确性。本文首先分析了食品检验检测体系的现状,接着提出相应的解决对策。
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我国食品安全监管体系的不足及完善措施
食品安全一直以来都是关系国计民生的重要问题,近年来食品安全问题频繁发生,使人们高度关注我国食品安全监管体系。从目前的情况来看,我国的食品安全监管体系还存在诸多不足之处,需要有关部门予以重视,并结合我国国情积极采取有效措施对其进行完善,以提高食品安全监管水平。
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我国食品安全宣传教育工作的现状及完善措施
不论从消费者、食品生产经营者,还是政府部门角度来看,食品安全事故频发表明我国食品安全宣传教育工作存在很多缺陷,导致消费者消费有顾虑、食品企业生产的好产品被质疑、相关政府部门工作受阻。加强食品安全的宣传教育,提高消费者的自我保护能力和自我防范意识,是非常重要的。本文简要介绍我国食品安全的宣传教育目前仍存在的一些问题,另外,增强食品安全的宣传教育可以从完善立法,建立系统持久的宣传教育体系等方面实现。
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“阶梯递进,双证通融”模式下《食品安全学》教学改革的思考
笔者从“阶梯递进,双证通融”的人才培养模式出发,探讨在地方应用型高校本科食品科学专业《食品安全学》课程教学存在的问题,并提出了几点改进意见。
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预包装食品安全现状及发展趋势
本文分析了我国预包装食品安全现状及预包装食品在国内外的差异,并预测预包装食品的发展趋势。
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当前我国县级食品安全检验检测资源整合工作分析
食品安全是重大民生问题,而食品安全检验检测则是食品安全监管的核心环节。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》(2016-2020年)(以下简称“十三五”规划)更是把检验检测服务业定义为八大高技术服务业之一。而县级食品安全检验检测是食品安全检验检测的末端环节,也是食品安全检验检测的薄弱环节。目前,我国县级食品检验检测资源过度分散,食品检验机构重复建设严重、机构规模小、技术水平低。因此,整合县级食品检验检测资源,加强县级食品检验机构管理势在必行。
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低温烹饪的特点及技术要点探讨
本文对低温烹饪进行简要介绍,并对比传统烹饪方式对技术要点及食品安全性进行分析。终分析表明,通过低温烹饪的食品,既能够保持食物中的营养成分,同时又可以提升食物口感。因此,低温烹饪技术可以广泛应用于食品烹饪加工中。
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网络食品代购现状及监管对策
随着互联网技术的发展,网络食品代购逐渐兴起,但是其存在一定的安全隐患,需要加强监管。本文对我国网络食品代购进行分析,总结其特征,并且分析它的发展现状,以找出网络食品代购过程中的不足之处,研究出合理的监管对策。
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咖啡机送杯器机构介绍
随着咖啡市场扩大,近年我国咖啡机行业也迅速发展,市场上咖啡机种类也不断由低端的半自动机向全自动机,由单功能向多功能发展,咖啡机的设计、生产技术不断得到提高。一台全自动、多功能的咖啡机,拥有一套由各个独立功能的核心系统组成的自动控制系统。笔者展示的送杯器是核心部件之一供杯系统中的主要组件,其运行效果好坏直接影响到整台咖啡机的性能与质量。本文详细介绍了送杯器组件的原理设计、机构设计等,以期为相关研究者提供借鉴。
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中式面点的造型与制作规范分析
伴随着时代的进步,中国饮食文化得到飞跃的发展,人们开始在中式面点中加入多元化和色彩化的中国文化,这使中式面点具有更加独特的魅力。本文主要对中式面点进行多层次的分析,包含了中式面点的形态、类型、内涵等介绍,对于中式面点来说,如何对传统手工艺的传承和创新成为亟待解决的问题,取其精华,弃其糟粕,使中式面点适应当代社会,就要进行全面而细致的了解,分析其优缺点,探讨和规划其未来发展前景。
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食品冷链物流标准化体系的建设
在时代快速进步过程中,人们生活质量得到提高,对于衣食住行等方面都有了更高要求。近年来,关于食品安全问题的报道数不胜数,因此,对于食品物流标准化的建设刻不容缓。虽然科技在发展进步,但是我国冷链物流的发展环境和条件设施却达不到标准。因此,如何在目前条件下,提高食品冷链物流的流通率及加强标准化建设,是本文讨论的重点。
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食品安全的国际规制与法律保障问题研究
在当前社会中,食品安全问题是一个十分重要的问题,对于人们的身体健康有着直接影响。随着社会经济发展,国际间的经济贸易合作日益密切,食品领域的交易也更加频繁,因此,应将食品安全问题放在全世界的角度上看待。基于此,对于食品安全的国际规制和法律保障问题,需要进行细致研究,从而更好维护我国食品安全。
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二维码在食品金属包装追溯中的应用
2015年10月,新的《食品安全法》正式实施,从顶层设计方面提出了建立健全食品全产业链追溯的要求,不断提高食品全产业链的质量与食品安全,而食品包装作为食品全产业链中的重要一环,必须建立一个快速、精准的食品包装追溯系统。随着互联网和物联网技术全面发展与普及,尤其是移动终端技术地普遍应用,使得二维码技术在食品追溯领域得到广泛使用。通过对食品金属包装赋予二维码标识,可以建立一个反应灵敏、信息全面、保障有力的食品金属包装追溯体系。
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月饼中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的HPLC法测定
采用直接进样方法同时快速测定月饼中苯甲酸、山梨酸、糖精钠,并对色谱条件进行选择,选用了230nm为检测波长,甲醇+乙酸铵(0.02mol/L)(体积比:5:95)做为实验的流动相,流速为1.0mL/min。实验结果显示:三种分析物的浓度与峰面积之间呈现良好线性,相关系数>0.9990,加标回收率在90%-101%之间,相对偏差分别为1.04,1.59,1.80。实际样品测定中,相对标准偏差RSD范围为0.63%-0.89%。该方法具有线性关系良好、回收率高、精密度好,快速等优点,可用于日常测定月饼中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠。
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木脂素生物学特性及分离提取研究进展
木脂素类化合物是一类天然酚类化合物,具有优良的生物学活性,广泛应用于医药、食品等方面。近几年木脂素类化合物合成与分离受到人们的关注。本文阐述了木脂素的结构、理化性质、生物活性以及提取方法的研究进展。
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池塘养殖水与水产品中孔雀石绿残留的相关性分析
本文进行了含有孔雀石绿的水体对以色列鲤污染情况的模拟实验。由实验可知,有色孔雀石绿进入水体后,23.2%~24.3%保留在水体中并随时间逐步下降,部分被鱼体吸收,其他大部分被沉积物吸收。沉积物中的孔雀石绿也会少量释放到水体中,从而对养殖鱼类产生二次污染。以色列鲤肌肉在实验前15 d中,无色孔雀石绿残留浓度缓慢升高,在15 d以后,无色孔雀石绿浓度逐渐下降,30~42 d基本稳定在1.0μg/kg左右。孔雀石绿在整个实验过程中逐渐下降,15~42 d基本稳定在0.5μg/kg左右。
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佳宝纯牛奶检验结果的不确定度分析报告
在定量包装检验过程中,依据测量不确定度表示及评定方法对佳宝纯牛奶的检验结果进行不确定度分析,以更明确地表明检验的精度。
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ICP-AES及ICP-AES分析技术在食品质量和安全研究中的应用
随着生活水平的提高,丰富多样的食品极大地满足了人们的需要。然而,食品的质量和安全问题,也给人们的健康带来了隐忧。准确检测食品中存在的各种微量及痕量元素(特别是对身体有害的元素)对于评价食品质量、保护人类健康具有重要的意义,因而成为食品检测领域关注的焦点。
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菜籽肽功效研究进展
油菜是重要的油料作物之一,中国油菜产量居世界第一。一般情况下,油菜籽经加工可得约35%的菜籽油和65%的菜籽粕。菜籽粕的粗蛋白含量很高,一般在40%左右,而且是优质的植物蛋白。
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2014-2015年杭州经济技术开发区食品安全风险监测结果分析
调查浙江省杭州市杭州经济技术开发区流通环节中的各类食品安全情况,采样涵盖超市、农贸市场、零售店、餐馆等食品流通和餐饮服务环节,采集食品种类包括乳及乳制品、肉及肉制品、调味品、儿童饮料、蔬菜、水果及地方特色食品等。收集和分析杭州经济技术开发区2014年、2015年食品安全风险监测数据。2014—2015年共采集食品样品260份,其中化学污染物检测127份,检测合格122份,合格率96.06%。微生物检测133份,检测合格107份,合格率80.45%。
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行业
关键词: -
产品
关键词: -
企业
关键词: -
合理膳食、均衡搭配,加工肉制品并非不可吃
10月26日,世界卫生组织正式发布消息,其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”,而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”,该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布,立刻引起了广泛关注,人们纷纷追问:加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系?
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“三品一标”农产品发展中存在的问题探讨
“三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌,是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品,是农业发展进入新阶段的战略选择,也是传统农业向现代农业转变的重要标志。本文根据山西省近年来“三品一标”发展中出现的问题,进行了分析,并结合实际,提出合理化建议,为推动山西省“三品一标”发展提供借鉴。
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河南省特色农产品品牌化优势分析
特色农业是人们立足于区位优势、资源优势、环境优势和技术优势,根据市场需求和社会需求发展起来的具有一定规模的高效农业。发展特色农业成为了调整农业、农村经济结构和增加农民收入的重要手段,也成为体现农产品生产的差异性和提高农产品竞争的关键内容。本文通过对特色农产品品牌化的作用和河南省特色农产品品牌的建设和优势分析,总结了特色农产品品牌的优势。
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铝对人类健康的影响及相关食品安全问题研究进展
铝是伴随着人类生活的重要的有毒物质,铝对人类健康的影响很大。本文通过对在生活之中人们接触的各种含有铝的物质以及含铝食品的深度剖析,让人们更加注重自己的身体健康。
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完善我国食品检验检测体系建设的几点思考
一直以来,食品安全都是社会上关注的一个热点问题,并且在人们日常生活中占据十分重要的地位。为能使食品安全得到保证,需要进行食品安全监测。从当前实际情况来看,我国食品检验检测体系建设仍不够理想,需选择有效措施对我国食品检验检测体系进行完善。
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HPLC法测定4种市售碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量
本研究采用高效液相色谱法(HPLC法)检测了4种市售碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量。结果表明:碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量分别在20~320μg/mL范围内,线性关系(r>0.9999),平均回收率为99.57%~101.25%,RSD为0.56%~2.54%。用该方法测定的4种市售饮料中的苯甲酸含量分别为0.13、0.13、0.14μg/mL,山梨酸和糖精钠未检出,均未超过大添加量。该方法精密度、重复性和准确度均良好,可用于碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的测定。
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应用物联网技术保障食品质量安全
近年来,国内有关食品安全问题的负面报道屡见不鲜,其恶劣影响引起了社会各界广泛关注,国内食品质量安全监管体系仍有待提高和完善。物联网技术的出现,为建立食品安全追溯系统提供了有利支持。构建一套基于物联网技术的食品安全追溯系统势在必行,不但能够为食品安全监督提供技术保障,而且能够促进我国物联网技术的应用与发展。
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纳米TiO2富集-石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中痕量钼
笔者建立了纳米TiO2富集-石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中痕量钼的分析方法。主要考察了纳米TiO2对钼的分离富集中吸附和洗脱的影响因素,探讨了共存元素对测定Mo的影响。实验结果表明,方法检出限低,精密度好,环境污染小。应用于大米、小麦等粮食样品中痕量Mo的测定,获得了良好的分析结果。
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Mini VIDAS与国标法检测金黄色葡萄球菌的比较及其在食物中毒中的应用
笔者使用Mini VIDAS方法和GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌,并对二者进行比较。GB4789.10-2010第一法(国标法),只检验金黄色葡萄球菌,对可疑食物中毒样品或产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株的鉴定,应检验其肠毒素。利用Mini VIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素与检测金黄色葡萄球菌致病菌相比较,从检测时间、检出率、中毒判断等方面来说明检测肠毒素的重要性。Mini VIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素检测时间一般为25.5小时,快只需要90分钟,而GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌平均检测时间为78小时,而且检出率较前者低。可见,Mini VIDAS能在较短时间内直接检出金黄色葡萄球菌肠毒素,并克服了食物中毒时致病菌已死,无法检出,造成判断失误的弊端。
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高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素
本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以4%乙酸-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,检测波长为430 nm,整个分离过程在12 min内完成。该方法加标回收率范围:93.0%~98.0%,方法检出限:1 mg/kg。
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应用气相色谱-质谱法对瓶桶装饮用水进行水质分析及研究
笔者采用气相色谱-质谱法对瓶桶装饮用水中可能存在的多种农药残留进行分析研究。本方法对瓶桶装饮用水中可能含有的多种农药残留能较好定性和定量,能够满足气相色谱-质谱联用法对实验结果的精密度要求。本方法操作简便、成本低、效率高。
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桑葚成熟过程中多糖的动态变化
桑葚具有抗氧化损伤、抗肿瘤、抗癌抗菌、免疫调节及抗炎症等多种药理作用,而桑葚多糖是其重要药理活性成分。本实验测定了桑葚成熟过程中主要活性物质多糖含量的动态变化。结果表明,在桑葚成熟过程中多糖的含量是逐渐增多的,前期多糖含量的增加速度比较慢,后期桑葚多糖的含量急速增加。本研究对桑葚资源开发利用提供了基础。
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生物酶制剂在乳及乳制品中的应用进展
生物技术是21世纪的高新技术,其中生物酶技术是重中之重。目前,酶工程发展迅速,生物酶制剂广泛应用于食品生产,尤其在乳业及乳品加工中,生物酶制剂的应用呈现上升趋势。笔者综述了生物酶制剂在新型奶粉、酸奶及奶酪加工、液态奶以及无抗奶中的应用。
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干制红枣总糖含量测定的不确定度分析
笔者根据GB/T10782-2006的分析方法对干制红枣中总糖含量进行测定,对影响检测结果的各种因素的不确定度进行了分析和评定,确定了影响检测结果不确定度的主要来源是移液管和溶液滴定过程中滴定管的使用。通过这一过程,说明该试验对易引入较高不确定度的环节应加强控制,以提高检测结果可靠性。
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羊肝酶解产物抑菌活性的酶解工艺优化
以羊肝为原料,采用胰蛋白酶水解,比较不同条件下酶解物的抑菌作用。结果表明,胰蛋白酶酶解物对大肠杆菌和金黄葡萄球菌均具有抑菌作用。通过对胰蛋白酶酶解条件的单因素和正交试验,得到佳工艺条件为酶解温度50℃,酶解时间7 h,酶用量4500 U/g,底物浓度为1:6,此时对大肠杆菌和金黄葡萄球菌抑菌效果均比较好。
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不同产地山茶籽油脂肪酸组成的比较研究
采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,对5个不同产地山茶籽的脂肪酸组成进行了分析。研究结果:共鉴定出5种脂肪酸组分,主要成分均为油酸;不同产地的山茶籽油中油酸、亚油酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量差异较大,可将山茶籽油脂肪酸组分的差异作为鉴别其产地的指标。
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HPLC/MS定性定量检测清脑保心康胶囊中非法添加的氢氯噻嗪
目的:建立HPLC/MS方法,快速定性定量检测保健食品中非法添加的氢氯噻嗪。方法:采用高效液相色谱串联三重四级杆质谱仪进行检测。色谱条件:Agilent Eclipse Plus C18(4.6 mm×100 mm,3.5μm)色谱柱。柱温:30℃。流动相:甲醇:0.1%甲酸水溶液=80:20。流速为0.5 mL/min。质谱条件:ESI源,多反应监测(MRM)。以保留时间及定性离子对之间的相对丰度定性,以定量离子对峰面积定量。结果:氢氯噻嗪在10.29~1028.79 ng/mL范围内呈现良好的线性关系(r>0.9997)。平均加样回收率:99.12%。定量限为10.29 ng。结论:本方法定性可靠、定量准确,且快速简便。可用于保健食品中非法添加氢氯噻嗪的检验。
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铁皮石斛中有机磷的检测方法分析
本文研究的目的是制定一套成熟的铁皮石斛药材中有机磷农药多残留检测方法,以期为中药材中农药多残留检测方法的制定和完善提供依据。在空白铁皮石斛中加入41种有机磷标品,用水浸润样品,以丙酮和乙腈作为提取溶剂,高速均浆为提取手段,GPC和Carb-NH2柱固相萃取联用作为净化方式,用FPD-GC检测,发现各个农药的回收率在84.2%~105.8%,重复性在2.76%~6.58%,方法定量限在0.002~0.01 mg/kg,符合农药残留检测要求。
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壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用
壳聚糖是一种天然多糖,具有无毒害、无副作用、可生物降解等优良特性,近年来在食品工业中被广泛应用。本文简单介绍了壳聚糖及其衍生物的主要性质,研究了壳聚糖及其衍生物在食品工业中的具体应用。
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水果的速冻加工技术分析
果品的速冻保藏属于食品冷冻保藏的一种,冷冻保藏在19世纪就已开始采用冰-盐系统进行冷冻保存。英国早在1842年就开始了鱼的冷冻保藏,美国在19世纪末发明的机械冷凝系统,为速冻业的发展打下了基础。目前,速冻食品的品种不断扩大,加工深度也逐步深化,产量逐年提高。而水果中含有各种维生素和矿物质,特点是维生素C和碱性矿物质。速冻保藏一些价格高或有特色风味的水果,可在淡季调节市场或争取外销,有较高的经济价值。此外,速冻水果可做果酱、果脯的原料和酸奶、派等的配料。
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辐照灭菌对保健食品功效成分的影响
目的:探究辐照灭菌对保健食品功效成分的影响。方法:选取人们常用的两种保健品:鳕鱼肝油和深海金枪鱼油胶丸作为实验对象,两种保健品各设置4组,4组中包括1组不处理的对照组和3组分别处于10 kGy、20 kGy、30 kGy辐照强度下的实验组,每组都置于9 dm3的正方体容器中,并保证在常温常压下进行,对实验过后,微生物总数、保健食品功效成分的含量及结构采用国家规定标准的检测方法进行检验。结果:在两种保健品的实验中,实验组微生物含量明显低于对照组,营养功效成分几乎无变化,功效成分的结构变化不显著。结论:辐照能够起到很好的灭菌作用,对保健食品的功效影响不大。
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食用植物油安全生产与质量控制
食品植物油作为食品业、烹饪业等对人们生存和生活起保障作用的基础行业中的重要原料,对保持人们的身体健康起到了极大的作用,而相关工业在国民经济发展中的地位也是无法取代的。目前,我国的食用植物油加工企业有5千多家,油料总加工能力约为7千多万吨,在这些企业里设施的装备水平差别很大,其中有200多家生产规模较大,国内的加工能力已显过剩。本文着重对食用植物油的加工步骤、工艺流程进行阐述,并对关键质量控制点进行分析。
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食品微生物检验的质量控制
食品微生物检验质量控制是为了让检验结果更加接近真实情况,能够为食品安全风险监测和评估,以及食品中毒判断提供准确依据,这也是实验室建设和管理工作的基础。本文分析食品微生物检验存在的质量控制问题,以期为食品微生物检验质量控制提供帮助,使检验结果更加准确。
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餐饮环节食品安全控制策略探究
时代不断发展,社会环境不断变化,人们工作和生活的方式也在不断改变。目前食品贸易向全球化方向发展,生产和加工食品的方式也在不断创新,这种种因素都影响到了食品安全,食源性疾病以及食物中毒现象增多,因此,加强对食品安全的控制变得越来越重要。本文对食品安全控制策略进行了深入探究。
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生鲜食品供应链质量控制研究
随着经济的发展和生活水平的提高,人们对于生活中基本要素的要求也日益提高,食品安全成为人们高度关注的问题。生鲜食品的供应对其中多个环节如储存和运输等都具有较高要求,由此将为相应供应商带来较高的成本投入,供应商为了降低成本,导致在实际供应过程中质量问题频发。如何能够切实保证生鲜食品的质量成为各方面关注的问题,本文将针对生鲜食品供应链的质量控制进行详细论述。
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纯净水生产过程中使用的工艺及安全控制措施分析
水是人们赖以生存的源泉,人在生活中离不开纯净水的饮用。但是由于纯净水引发的安全问题频发,所以,做好纯净水生产过程中的工艺及安全控制十分重要。
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如何保证食品微生物检验质量
食品是人类生存的基本条件之一,食品安全关乎人类的健康与生命。食品检验机构作为食品流入市场的重要关卡与食品安全的重要保障,在社会经济正常运行中具有不可替代的重要作用。目前,在我国食品安全面临的问题中,微生物污染仍是影响食品卫生与安全的主要因素。因此,建立完善的食品微生物安全检验体系不仅是国家的规定,更是社会公众的强烈需求。
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食品微生物检验质量监督问题的探析
社会在进步,人民的生活水平也在不断提高,现在的人们越来越追求高品质、高质量、高标准的全新生活,尤其是对食品的安全问题特别关注。现在人们为关心的就是吃到健康、有营养的、原滋原味的食物,毕竟食品的安全与否,直接关系着人民群众的生命健康安全问题。也就是说,顾客希望食品的质量能够保证,价钱能够合理。因此,食品检验部门工作人员需要做几个方面的努力,使食品微生物的检验符合国家食品标准,以构建一个安全的、适合大众心理需求的、为人民服务的食品微生物检验质量监督标准指标体系。
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发酵食品中的微生物及代谢作用
发酵食品是在微生物作用下制得的一类食品,通过发酵制得的食品,其品质和风味都非常独特,自古以来深受我国人民喜爱。本文分析几类生活中常见的发酵食品的微生物及其代谢作用,并提出了发酵改良技术。
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对棉籽油的加工工艺及其营养的探讨
本文根据笔者实际的工作经验对我国的棉籽资源整体概况进行了简单的介绍,对棉籽油的整体制造以及精炼的相关工艺进行了阐述,同时根据实际的考察和实验,对棉籽油的整体安全性以及棉籽油的营养性能进行了合理的分析。以期对我国的棉籽油产业的综合发展起到一定的推动作用。
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大宗低值海产品蛋白提取工艺及海鲜精产品的研发
本文以低值鱼贝类为原料,对其进行组织破碎、多酶水解、浓缩等工艺提取其中生物蛋白资源,用于生产各种海鲜精产品。
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烹饪文化中的刀工分析与阐释
我国饮食烹饪文化发展具有上万年的历史,是我国文化遗产的重要组成部分,体现了中华民族优秀传统文化。我国烹饪发展过程中出现了上万种菜肴,这些菜肴是人们集体智慧的产物。其中,菜肴变化多样的重要因素在于刀工,刀工也是我国烹饪文化发展中的核心。为此,文章分析从石器时代到电器时代的烹饪刀工技艺。
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在校大学生营养状况综合评价
本文通过主客观评价,了解来自不同地域的大学生营养状况,为指导大学生合理膳食提供科学依据。选取黑龙江省大庆市某高校在校大学生,分成来自直辖市、副省级城市和其他城市3个不同地域组,采用KAP问卷调查、膳食调查、体格检查的方法,分析大学生营养现状及影响因素。第一, KAP问卷:在校大学生对营养知识的掌握情况一般,来自直辖市的大学生KAP问卷得分高于副省级城市和其他城市(P<0.05);女生KAP问卷得分高于男生(P<0.05)。第二,膳食调查:在校大学生饮食结构不合理,除肉类和谷类摄入量达标率超过80%以外,其他均较低,来自直辖市和副省级城市的大学生,其奶及奶制品摄入量达标率均高于其他城市(P均<0.05),来自直辖市的大学生鱼虾类摄入量达标率高于其他城市(P<0.05);女生奶及奶制品和水果摄入量达标率高于男生,男生肉类摄入量达标率高于女生,以上差异均具有统计学意义(P<0.05)。第三,体质指数(BMI):直辖市超重体质大学生比例比副省级城市和其他城市高(P<0.05),其他城市偏瘦体质大学生比例比直辖市和副省级城市高(P <0.05);女生偏瘦的比例要高于男生(P <0.05),男生超重的比例要高于女生(P <0.05)。可见,来自直辖市的大学生营养知识掌握情况略好于副省级城市和其他城市,女生营养知识掌握情况好于男生,但大学生整体对营养知识的掌握均不好,男生超重比例高于女生,女生偏瘦比例高于男生,这些可能与其膳食结构不合理、饮食行为不科学有关,应通过多种方式开展营养教育。
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香椿的食用价值和市场前景
香椿在我国已有2000余年的栽培历史,被民间奉为“树上蔬菜”,深受大众喜欢。无论是古代帝王还是达官显贵,都封香椿为“神物”,体现了其极高的食用价值和药用价值。即便到了现在,人们越来越越崇尚健康饮食,注重绿色无公害食品,而从香椿的栽培护理过程可以看出其完全符合目前国人的需求定位,市场前景非常广阔。本文将简单介绍香椿的栽培和护理,进而对香椿的食用价值和市场价值进行全面分析,供大家参考学习。
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婴幼儿辅助食品的发展及存在的问题
本文根据婴幼儿辅助食品的特点,通过对国家监督抽检结果及市场调查数据的分析,总结了婴幼儿辅助食品发展存在的问题,并提出了相应的建议,希望能对我国婴幼儿辅助食品行业的健康发展提供一定的帮助。
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老年人膳食营养指导和管理
目的:帮助老年人建立科学合理的膳食理念,养成良好的饮食习惯,从而达到合理营养、预防疾病、促进健康的目的。方法:通过营养知识教育、膳食指导、改善膳食质量等措施,满足老年人膳食需求。结果:老年人对科学合理膳食与健康的关系认知率达95%以上,愿意改变不健康膳食行为的达95%以上。结论:对老年人进行膳食营养指导,做好膳食营养管理,是预防疾病、促进健康、提高老年人生活质量的迫切要求。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |