食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位： 中国商业联合会
- 主办单位： 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子： 0.06
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1674-0270
- 国内刊号： 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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农产品农药残留检测技术探讨
随着人们生活水平的提高,对于生活质量的要求也越来越高.农产品满足了人们的日常饮食,其质量安全直接关系着人体的健康.就健康调查而言,农产品质量安全是影响人体健康的重要因素,所以,人们对于农产品质量安全的关注正在不断的上涨.在生产实践中发现,农药残留是影响农产品质量安全的重要因素,残留物不仅降低了农产品的安全性,而且影响了农产品的口感等.所以,目前的农业生产,非常重视农药残留的检测.本文就农产品农药残留检测技术进行分析,旨在深化技术认识,从而提升农药残留的检测质量,进而促进农产品生产的规范化和质量化.
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栀子油渣的有效成分分析
本文对栀子果和经榨油工艺的栀子油渣进行分析,比较了京尼平苷酸、山栀子苷B、绿原酸、栀子苷、西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ和西红花酸7种物质成分的含量变化.结果表明:与栀子果相比,栀子油渣中的西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ有所降低,栀子苷有所增高.可以进行以栀子苷为主的综合开发利用,为进一步综合利用栀子的研究提供理论依据.
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壳聚糖复合保鲜剂对银耳保鲜效果的分析
配制了不同比例的壳聚糖和柠檬酸的复合保鲜液,分别采用浸泡法和喷淋法处理银耳,对比了处理后银耳的失重率和含水率,研究壳聚糖复合保鲜剂对银耳保鲜效果的影响.实验结果表明,0.5％壳聚糖和0.05％柠檬酸是复合保鲜剂优组分,经复合保鲜剂处理后,银耳的失重率均有明显降低,储藏后期样本的含水率有所升高,说明壳聚糖复合保鲜剂有良好的保鲜效果.对比两种不同的涂布(浸泡,喷淋)方式,发现浸泡法的保鲜效果优于喷淋法,说明浸泡法更适合银耳的保鲜.
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气相色谱法检测食用植物油中浸出油溶剂残留量
浸出法制造食用植物油目前已经广泛应用.食用植物油中浸出油溶剂残留量是质量检验主要检测项目之一,本文结合实际检验介绍了用气相色谱仪(附氢火焰离子化检测器FID)检测食用植物油中浸出油溶剂残留量的方法.食用植物油中浸出油溶剂残留量的测定原理
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洗涤产品中荧光增白剂
本文介绍了荧光增白剂在洗涤行业中的作用和国内外洗涤产品中荧光增白剂执行的相关标准.着重分析目前国内外对于荧光增白剂检测的手段和方法,强调荧光增白剂的定量检测能切实掌握有害物质的来源和预防措施,对提高安徽省洗涤用品质量安全,保障人民生活健康安全具有重要意义.
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果蔬产品中有机磷农药残留检测方法的应用
农药的使用在我国现代化农业的发展中,起到了至关重要的作用.但同时给土地和空气带来了污染,使动植物体内有大量的农药残留,给人们的身体健康带来了威胁.因此必须加强对果蔬产品中农药的检测.本文着重研究了农药残留检测方法的应用.
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高效液相色谱法测定食品中甲醛次硫酸氢钠
采用高效液相色谱法测定腐竹、粉丝、粉条和虾片等食品中甲醛次硫酸氢钠的含量.结果表明:该方法线性关系良好,相关系数r为0.999 6,检出限为0.05μg/g,定量限为0.09μg/g,回收率为88.9％ ～ 96.5％.甲醛次硫酸氢钠又名吊白块,分子式为CH3NaO3S·2H2O,是一种化工原料,主要用于纺织业和橡胶工业.使用吊白块能改善食品的外观和口感.但加热后,会分解出剧毒的致癌物质.用高效液相色谱法测定淀粉食品中的甲醛次硫酸氢钠,旨在为食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法的建立提供参考.
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HPLC法测定食品中的叶黄素含量
叶黄素是存在食物中的色素,对人体健康有很大作用,通过研究食物中叶黄素的含量,近一步了解各种食物功能.高效液相色谱法是测定叶黄素的有效方法,不同种色素的波长和极性存在差异,高效液相色谱正是根据这种差异来测定叶黄素的含量.叶黄素中存在着几种同分异构体,在高效液相色谱法测定叶黄素中会将这几种同分异构体分别检测出来,但是本文只需要检测食物中叶黄素整体的含量,所以不用顾虑同分异构体的影响.
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小麦中杀虫剂农残检测分析
民以食为天,粮食是人类赖以生存的基本物资,对人类的生存有着至关重要的作用.随着人民生活水平的提高,对于粮食的要求不仅是饱,还有安全,正因如此,近年来人们开始密切关注粮食中的农药残留量的问题.粮食中农药残留的检测分析就显得尤为重要.本文中运用气相色谱法对小麦中的农残物进行检测,希望可以建立起一种既快速又准确的农药残留检测方法.
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新会区2006-2015年居民食用碘盐监测结果
本文调查和分析2006-2015年新会区居民碘盐食用情况,了解和掌握该区域内居民碘盐的食用情况以及合格率,为消除碘缺乏病症提供数据支撑.依照卫生部《全国碘缺乏病监测方案》的要求,2006-2011年在新会区辖区内采取随机抽样方法.监测居民碘盐样本2 874份,其中非碘盐为54份,碘盐2 820份,平均碘盐使用率达到98％以上.新会区居民食用碘盐已经达到我国相关标准.
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基于食品检验检测中技术的应用
食品质量的是否符合标准,是否达标,不仅是“量”得到保证,而且还要是“质”得到保障才行,这要求食品检验检测工作要得到实效,责任重大,意义深远.当前,食品面临着许多问题,如:食品卫生污染、食品食物造假、食物劣质过期等,这些危害人民身体健康的食物严重威胁着人们的身心体质.俗话说:“病从口入”,可见食物的好坏对人的影响有着十分重要的作用.因此,检测部门进行食物检验检测要结合实际情况,积极采用先进的检测检验技术,不同的手段严厉查处那些有问题存在的食品,保证食品安全.
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再论食品检测中高效渡相色谱技术的应用
俗话说得好,民以食为天.食品是维持人们正常生活所需的基本的能源,是保障生理机能正常运转的基础.所以,食品的质量是保障人类身体健康和衡量人们生活质量的重要指标之一,人们必须引起足够重视.目前,判断食品质量是否合格的主要方法就是检测,而高效液相色谱技术就是其中使用频繁的技术之一.
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关于维生素C口腔崩解片质量分析
维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素,是一种具有多种生理功能的维生素,也是一种重要的抗氧化剂.口腔崩解片是一种新型的特殊口服制剂,可在无水条件下在口腔内快速崩解,进入消化道.该制剂不仅方便,而且起效快.本文主要对维生素C口腔崩解片的质量进行分析.
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综合设计性实验在食品微生物实验中的应用
食品微生物实验主要集中于胶原蛋白食品营养和安全问题研究,而对鳕鱼皮胶原多肽制各的佳工艺条件的探讨却少有报道.基于此,本文开展了综合设计性实验,对该种工艺的佳发酵条件进行了探索,从而为关注这一话题的人们提供参考.
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原子吸收火焰发射光谱法测定矿泉水中锂离子的不确定度评定研究
本文主要运用原子吸收火焰发射光谱法来对当前进行送检的矿泉水当中的锂离子进行充分测定,按照要求进行了回收率实验的处理,按照实验的步骤和要求对于当前整个测量过程当中的不确定度来源进行了充分的分析,并且按照当前国际上为通用的方法对于相关的数据进行检验以及合成,由此得到了通过这种测量方法构建下的矿泉水中锂离子的不确定度评定思路和结果.
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易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析
随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50％以上,易腐食品的安全问题也成为焦点.微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下,才能保证食品质量安全.
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离子色谱-质谱在碳酸饮料亚氯酸盐、氯酸盐与高氯酸盐检测中的效果
本文主要探讨碳酸饮料中高氯酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐检测中离子色谱-质谱联用效果.方法:选用具强亲水性、高容量的阴离子交换柱并分离,淋洗液为KOH溶液,进行梯度洗脱.经抑制器抑制后,淋洗液直接入质谱(ESI-MS),检测碳酸饮料中的高氯酸盐、亚氯酸盐.结果:本检测所用IonPac AS19分析柱亲水性强、柱容量大,可大体积进样,淋洗液模式可在线发生,为获得较小的噪音和稳定的基线创造了条件.在检测中显示,等度淋洗较难将SO42-、NO3-、ClO2-等阴离子分离开.而梯度淋洗可洗脱全部目标离子,促进样品中ClO4-、SO42-等其他离子分离.通过向实验室自来水中分别加入高氯酸盐(15 μg/L)、氯酸盐(110 μg/L)、亚氯酸盐(80μg/L)模拟稳定性实验,每8 h测定1次.结果显示,3种消毒副产物的含量随时间的延长变不明显,因为在水中该3种物质较稳定,具较好的热稳定性.
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离子色谱法在食品添加剂检测中的应用
随着21世纪的到来,人们的饮食观念和消费观念也在发生着变化,对生活质量的注重使绿色化、健康化的饮食消费观念已成为目前社会的主流观念.而这也同时将食品添加剂的安全问题推向社会.而今随着离子色谱法的面世,在鉴定问题上对传统的仪器分析和化学检测提供了极大的便利.由于其操作简单、反应指标快速灵敏,且在各个方面的适应能力都不错,因此,为食品安全保障问题提供了新的途径.
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解析外包环境下单位食堂的管理
俗话说“无规矩不成方圆”,对于单位食堂的管理也是如此.如果没有合理有效的管理方案,易造成食堂出现食物质量不佳等问题,对单位的正常运行造成直接的影响,如何在外包环境下对单位食堂进行高效的管理值得深入进行思考.目前单位食堂外包存在的问题单位对于外包食堂的管理较为被动食堂外包多数都是采用将单位的食堂整体或窗口承包给单位外个人的方式,承包者可以按照自己的想法对食堂进行装修,添置设备器材,并由自己全权负责日常经营的所有程序.单位只需每月定期向承包者收取租金和水电费等相应的费用即可,并不需要花费过多的精力对食堂进行管理.因此,单位并不方便对承包者进行过多的管理,而且也无法详细检查承包者对于单位食堂各项管理制度的落实情况,导致单位的管理较为被动.
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食品微生物检验质量的控制措施分析
近些年来,社会经济快速发展,人们的生活水平逐渐提高,人们对食品安全问题的重视程度逐渐提高.食品微生物检验是食品监测中十分重要的途径.食品微生物检验数据的可靠性、科学性以及准确性等与食品卫生监督以及食源性疾病预防控制等有着直接性关系,能够保证日常监督更加权威、科学,所以需要加强食品微生物检验的质量控制,使其检验结果更加科学.
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有效防范食品药品安全风险的实践举措研究
在社会经济不断发展的环境下,食品药品安全逐渐成为人们关注的焦点问题.相关部门为了保证人们群众饮食和用药安全性,需要加强安全性的防范管理工作,从而为社会的稳定发展提供良好保障.在本文研究中,将食品药品安全风险防范作为重点,对食品药品安全防范的风险问题进行了系统性的分析,核心目的是通过管理制度的优化,为人们的生活营造良好的空间,实现食品药品行业的稳定发展.
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食品纸包装材料中荧光增白剂的检测方法
食品纸包装材料是一种直接与食品接触的包装材料,其质量安全也是公众关注的焦点问题.本文旨在综合分析目前食品纸包装材料中荧光增白剂的残留量检测方法、国家及行业标准现状.食品纸包装存在的问题
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食品安全监管必须建立统一权威体制和明确法律适用规则
食品安全关系到广大人民群众身体健康和生命安全,是重大的政治、经济和民生问题,是人民群众关心、与群众利益关系密切的问题.习近平总书记提出要用严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责的“四个严”,确保广大人民群众“舌尖上的安全”.2015年4月,全国人大常委会第十四次会议审议通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》,2015年10月1日起施行.
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农产品检验检测中气相色谱法的应用
农产品是指农业活动中获得的植物、动物、微生物等人类赖以生活的必需品.随着我国综合国力的增强和人民生活水平的提高,人们对于农产品的质量要求越来越高.随着科学技术的不断发展,人们为了提高农产品的产量和质量,使用了化肥、除虫药、饲料等,甚至有不法分子使用催熟剂等,其中含有一些元素会对人体造成伤害.近年来,农产品安全问题层出不穷,危及了人们的健康和生命安全,农产品检验检测技术应运而生,成为保障农产品质量安全的有力举措.气相色谱法是农产品检验检测中常用的有效技术,本文对其进行了分析和总结,以期保障农产品检验检测的准确性.
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食品中苯并芘的研究进展
随着食品行业的发展,食品安全卫生问题频发.苯并芘是在可知领域探究的具代表性和国际公认性的强烈致癌物质,苯并芘通过呼吸道、消化道、皮肤组织等多种吸收途径,能够在一定的剂量中产生潜在的癌变、畸形等风险.本文根据苯并芘的结构,综合论述了其性质、来源、产生机理、潜在的危害、检测方法,为今后更好地研究苯并芘,控制其在食品中的含量奠定一定的理论基础,供大家借鉴参考.
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基层食品药品监管工作中遇到的问题及对策
随着我国经济的不断发展,社会管理水平的不断提高,国家政府已经逐渐加强了对食品药品的监管工作.在我国,食品药品监管工作的战斗前线是基层单位.近些年来,层出不穷的问题降低了食品药品监管工作的质量和效率.分析食品药品监管工作汇总遇到的问题,探讨改善这些问题的方法,为我国食品药品安全的监管献计献策.
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辽宁省沈阳市餐饮从业人员食品安全知识现状调查
本文调查了沈阳市餐饮从业人员食品安全知识知晓情况,为有针对性地开展食品安全知识宣传与培训提供科学依据,也为企业加强自我管理和政府监管提供参考依据.运用分层随机抽样的方法,选取沈阳市大、中、小型餐饮企业228家的992名从业人员开展问卷调查,调查结果采用Excel2007录入数据进行整理,用SPSS 19.0软件进行统计学分析.结果显示,980名有效被访从业人员中,食品安全知识知晓率为42.95％,文化程度、从业年限、工作岗位、所在餐饮企业规模等为知晓率的主要影响因素,各组差别具有统计学意义(P＜0.01).
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寿司的食品安全问题探析
寿司,是一种高风险的即食性食品,是日本菜肴中具有代表性的料理之一.日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,日本从古至今,一直吃生鱼片.日本料理进入中国以后,几乎所有的日本料理店都售卖寿司这一品种.外因其品种丰富,能够单独食用,便于携带,作为一种休闲食品在各大超市、商城等的专柜也有销售.寿司其颜色丰富,而且热量低,脂肪低,受到大家的喜爱,口味丰富多样,口感十足,能满足不同人的需求.近年来中国市场如雨后春笋般出现了很多充满着日式风情的精致日料小馆大多只能坐10多号人,由身着日本传统服饰的大厨在食客眼前耐心细致的制作寿司,价格也不贵.根据大众点评网相关数据显示,以北京、上海、广州、成都四大城市的以经营日本料理为主的餐饮店数量都在1 000家以上,上海更高达3 000多家.
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关于国内焙烤食品安全现状与对策
全球很多国家,不论人们食用主食或是副食,都会在很多地方见到烘焙食品的身影.而烘焙食品这一词作为舶来品出现在中国人民视野当中,其原型为baking,也就是指烘烤加工谷类食物,一般理解是面包类西点.我国从改革开放至今,焙烤饮食行业也发展迅猛,特别是近几年,驻华外投公司也逐渐增多,而且认为中国市场会有更广阔的发展空间,独资、合资企业也得到了空前发展.但现如今国家焙烤行业中还存在诸多问题,针对当前形式,采取切实可行的举措推动此行业长足发展.
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食品安全事件损失的经济学评价
随着食品安全风险因素的传播途径越来越广,食品安全事件的连锁反应效应越来越明显,每次食品安全事件都会带来巨大的社会和经济损失.食品安全事件中的经济损失的科学评价方法称为现在食品安全管理中研究的一个热点和重点问题,本文就食品安全时间经济损失评价的基本研究方法及其食品安全管理政策的制定和监管措施的实施进行了初步探讨.
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浅谈如何保障和提高食品检测数据准确性
随着人类经济社会的不断发展,食品的多样性以及工艺的不断更新,食品安全问题正日益成为社会关注的焦点,而食品检验又是保证食品安全为基础性的工作,因此,必须加强食品检验工作.本文主要对容易影响食品检测数据的因素进行分析,以供参考,确保得到准确的检验结果.
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如何做食品安全抽检监测
食品是日常生活中不可缺少的一部分,食品的质量对我们的身体健康十分重要.食品安全抽检工作关乎到食品的质量和消费者的安全,必须引起食品监管部门的注意.食品安全监管部门应加强食品的安全抽检力度,使消费者吃到安全和放心的食品,遵守《食品安全法》,依法履行各部门的职责.笔者根据相关工作经验,主要探究做好食品安全抽样检测的有效对策,供大家参考和借鉴.
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浅谈如何保管高水分粮食
粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件.干燥的粮食易保管,不易生虫生霉,可延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质.而湿粮则易生虫生霉变质结块,甚至完全不能食用.粮食含水量和安全水分粮食的干燥程度用粮食含水量(又称粮食水分)来表示,含水量大的粮食湿,含水量少的粮食干.粮食的含水量以百分数来表示,即100份粮食中含水的份数.如12％水分的小麦就是100 kg的小麦含有12 kg水;13％水分的稻谷即100 kg稻谷中含有13kg水.粮食的水分可以用科学仪器——粮食水分测定器测定,有经验的人员也可通过手抓、牙咬等方法比较准确地估计出粮食的水分含量.
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食品安全信息化建设
食品安全已成为全社会关注的热点,食品安全问题频出,究其原因在于信息的不对称.现有的机制和产品包装信息无法使消费者获得关于食品的原材料的来源、生产过程与方法、运输与贮存条件等详细信息.要解决这一问题,应借鉴发达国家的经验,通过健全政府信息传播体系和监管体系,构建综合管理平台,完善预警和追溯制度以实现对食品的全程监管,才能有效保障食品安全.
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左旋肉碱富马酸钙——运动健康补剂的新星
作为运动健康膳食补充剂的新星,左旋肉碱富马酸钙不仅可以延缓疲劳的出现、减轻疲劳的程度,而且可以促进疲劳快速消除,使体能迅速恢复,同时促进钙的新旧交替、增强骨骼密度等.作为左旋肉碱的新型替代产品,左旋肉碱富马酸钙成为一种值得开发的新型营养强化剂和保健食品原料,也会为运动健康补剂领域带来新的健康理念和新的发展机遇.
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新形势下食品安全检验的与时俱进
随着社会的发展,人们对于食品安全的标准更加严格,对于食品的生产控制和生产质量监管的需要也日益增加,科学技术的发展更是直接性提高了食品检验工作的技术水平、增加了检验方法的种类选择.从1960年开始,以先进的分离检测技术为支持的各种新型理化检测仪器在食品检测工作中发挥作用.以1990年为分界线,之后的食品检测工作又有了新的变化,即光谱、色谱、质谱在食品检测中的应用,从此,食品检验在常量、微量、痕量和超痕量等方面得到发展.
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变性高效液相色谱技术在快速检测食品微生物中的应用研究
民以食为天,食品安全一直是社会各界高度重视的问题.为保证食品的安全,有必要对食品的微生物进行检验.变性高效液相色谱技术具有检测速度快、灵敏度和检测结果准确度高的优势,因此得到了广泛应用.本文主要对高效液相色谱技术在快速检测食品微生物中的应用进行了研究,从变性高效色谱技术的原理、变性高效液相色谱技术特点和变性高效液相色谱技术在微生物方面的应用3个方面进行了具体的阐述.
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食品质量安全的标准规制与产品责任制
近年,我国相继出现各种食品质量安全问题,已经为我国的经济建设及人们的身体健康带来了严重影响.食品质量安全标准规划与产品责任制在食品安全审核中具有重要的作用,如果食品市场中缺乏系统性的食品质量安全标准规制及产品责任制,则造成整个市场运行休闲道德风险.本文对于食品质量安全的标准规制及产品责任制进行简单分析,了解现阶段食品市场中存在的问题,进而为相关制度的制定提出对应的意见.
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微波加工对食品营养成分的影响探讨
微波既递信息传递的媒介,也是一种辅助分离技,.如今,微波炉已经成为家庭厨房中的主要电器之一它具有方便快捷、经济性高的优点,且加较均匀,获得了社会大众的广泛关注.但是,由于技术和方法的影响,食物在微波加热后很容易出现营养成分结构变化情况,这对人们的健康产生了一定的危害.本,探讨了微波加工对食品营养成分的影响,希望能够为该领域的进一步研究提供参考.
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刍议食品安全现状及食品安全检测技术应用
一个国家发展工作的重点必须放在人民群众身上,而吃到安全放心的食品是人民群众健康生活的保障.随着我国社会经济的不断提高,人民群众的饮食文化也由单一的模式转变为多样化,人们逐渐可以吃到五湖四海的特色食物.然而,随着社会对食品安全关注度的逐渐提高,越来越多的变质食品危害人们健康的事件被曝光,产生了极为恶劣的影响.食品的安全问题不仅和广大人民群众的生命安全有着密切的联系,而且能确保社会的稳定.本文主要对食品安全的现状和安全监测技术作简要分析,从而给出一些建议.
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食品加工中添加剂的作用和危害
食品添加剂被誉为现代食品行业的灵魂,其极大的促进了该行业的快速发展.合理使用添加剂对促进人体健康与食品生产具有极大好处,但若使用不当,就会严重影响人体健康.食品添加剂的定义《食品安全法》中明确指出:为改善食物色香味、品质或加工工艺,满足保鲜防腐需求,而添加的天然或人工合成物质即食品添加剂.一般来说,可将添加剂分为两大类.①天然添加剂.主要从动植物体内提取,也包含微生物代谢产物.②化学添加剂.主要是通过化工合成.中国是添加剂生产、使用的大国,且大多数添加剂属于化学产物.因此,必须严格按照GB 2760-2014标准要求,规范添加剂应用原则、品种、范围、残留量与大使用量.
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食品安全检验现状分析
近年来我国食品安全问题层出不穷,不仅严重影响我国社会经济的全面发展,而且极大的损害了广大人民群众的生命健康.但由于我国食品安全检验长期存在的管理以及技术等方面的问题,不能有效确保食品的质量和安全.食品加工产品作为大众生活必需品,安全尤为重要,要有效化解安全危机,提升我国造食品安全系数,食品安全检验显得尤为重要.本文主要针对食品安全检测中的存在的问题和短板进行研究,进一步提升食品安全检验水平,确保食品质量安全.
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食品安全的现状及食品质量管理问题思考
我国的食品供应体系的建立主要围绕着解决食品供给量问题,食品安全大的特征在于食品安全的相对性.食品安全关系着国计民生,对食品质量安全的管理已成为国家政府和广大人民关注的热点.本文分析中国食品安全在种养殖环节和食品加工与流通环节等存在问题,对食品质量管理进行探讨,并提出管理意见和措施.
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高职食品营养与检测专业“食品法规与标准”课程教学方法研究
2015年《食品安全法》,被称为“史上严”的食品安全法.十三五规划提出食品行业重心为“实施食品安全战略,形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系,让人民群众吃得放心.”我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规范化的生产和管理,实现从“农田到餐桌”的食品安全保障.
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进口食品风险管理措施探析
随着人们生活水平的不断提高,对进口食品的需求量也在不断增加.进口食品的风险管理是保障食品安全的重要手段.本文针对进口食品的风险管理措施进行分析讨论,以保证进口食品安全.进口食品风险管理的内容进口食品的风险管理主要内容包括风险识别、风险评价、风险处置和风险监督管理等环节.通过分析进口食品可能存在的风险因素,进行科学有效的监管,并加大重点部门的监管力度.具体内容如下.
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国内食品安全监管的症结及出路
在我国食品安全法公布并落地之后,各个地区仍是各类食品安全事故频发,仍然存在食品安全的概念厘定不清、监管方面分管混乱和食品的安全标准不能统一等诸多问题.本文从概念、立法层面上,重点对我国的食品安全监管体系进行梳理,对于监管的权限问题、行业自律性问题、多方监督等概念进行重新厘定,建议完善监管体系、法律制度,确保我国的食品安全不再出现问题.
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中国市售食品中反式脂肪酸含量的现状研究
对我国市场所销售的食品中所含的反式脂肪酸的含量进行调查研究,其中包含普通家庭用烹饪食用油、餐饮业用油和普通的含油食用品.实验均抽取市场中在售商品作为样品进行分析研究,对实测样品中的TFA含量并且将其进行比较、分析.样品包含百余种品牌的600余件家庭用烹饪用油,种类包含葵花籽油、大豆油、玉米油、玉米胚芽油、橄榄油、花生油、芝麻油和食用调和油等油种.实验结果表明,约87％的烹饪用油抽选样品中反式脂肪中的适量分数均处于2％以下,采集并进行抽样分析研究的餐饮用油中的反式脂肪酸(TFA)含量基本保持在一个相对较低的水平.但是对炸薯条、饼干、巧克力、速食方便面、冰淇淋、面包和膨化食品等各类常见含油食用品合计8类70余种品牌对应的200余种产品进行抽样分析,实验结果显示,其反式脂肪酸的含量与2005年和2010年公开发表的市场调查研究历史数据相比,其比重大幅下降.反式脂肪酸(TFA)的特性介绍反式脂肪酸(Trans fally acid,TFA)是一种含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸,其分子结构中双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的两侧.反式脂肪酸主要来源于天然存在的牛羊肉脂肪、乳脂中和加工过程中的提炼和氢化.
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肉和肉制品中农药残留的危害及控制措施
我国是全世界大的肉制品生产国,同时也是大的消费国.肉类食品在居民食品消费中占据的比例也日益增加,因此肉和肉制品安全问题越来越受到人们的重视与关注.本文主要综述了影响肉和肉制品的污染源和农药残留种类,并提出了保证肉和肉制品安全的几点控制措施.
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食品中黄曲霉毒素B1检测方法的发展
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌代谢产生的致癌、致畸、剧毒化合物,广泛分布于农作物的生长、收获、储运等各个阶段,是一类由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的剧毒代谢产物,主要有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2,以及另外两种代谢产物M1、M2.黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品,且以南方高温、高湿地区受污染为严重.黄曲霉毒素耐热,280℃才可裂解,故一般烹调加工温度下难以破坏.因此,国际上的大多数国家均对食品中的黄曲霉毒素B1含量制定了限量标准.
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高职院校食品毒理学课程教学设计与思考
食品毒理学是食品营养与检测专业主要的专业课程之一,层出不穷的食品安全事件给食品毒理学的教学提出了新的要求.为了更好地做好食品毒理学课程的教学工作,进一步帮助学生提升兴趣,克服学习过程中困难,笔者从课程定位、课程教学目标、教学内容构建、教学方法和课程考核方式上进行了思考.
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现代生物技术在食品领域的应用
随着国民经济的不断发展,除关注食品的营养外,人们对于食品安全、食品的添加剂等方面也越发重视.传统的食品生产,从原材料处理到加工的整个流程中均存在诸多问题,食品安全保障较弱,无法满足当代消费者的需求.现代生物技术在食品领域的应用大大改善了传统工艺的缺点,对食品的营养和安全等方面都将会有卓越的贡献.
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山西省消费者对转基因食品认知现状的调查
转基因生物技术是一种为了使生物体获得新功能与性状,从具有所需功能与性状的目标生物体中提取所需目的基因或者人工将其他基因片段合成目的基因的现代分子生物技术.由于我国人口数量持续增加、耕地面积不断减少等因素,粮食安全问题日益凸显.转基因生物技术在农业领域的应用为有效解决这一问题提供了可能性.
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食品中大肠菌群的种属分析
大肠菌群是食品卫生学中的一类重要指示菌,随机从市场抽取3种不同食品,对它们进行大肠菌群检测分析,并对大肠菌群的种属进行分析研究.结果显示:从这些食品中分离鉴定出来共有三种大肠菌群的不同种属,分别为大肠杆菌(Escherichia coli)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、产气肠杆菌(Enterobacter aerogenes).这些种属污染都会对人体产生危害,建议生产、销售企业从“人机料法环”五方面来防止大肠菌群的污染,提高企业的卫生意识,保证消费者的食品安全.
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低温真空油炸香酥鱼排的工艺研究
本文研究了油炸温度、真空度、油炸时间和离心脱油时间等因素对油炸香酥鱼排品质的影响,并且通过正交实验确定了香酥鱼排的佳生产工艺参数.
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不确定度评定在婴儿配方奶粉中双歧杆菌计数中的研究
目的 评定婴儿配方奶粉中双歧杆菌计数的不确定度,减少检测结果误差.方法 按照GB 4789.35-2010中双歧杆菌计数的方法检测婴儿配方奶粉中双歧杆菌含量,依据JJF 1059.1-2012和CNAS-CL07-2011的要求,计算检验结果的不确定度.结果 本实验采用测量不确定度评定的A类评定,标准不确定度为0.011 99,扩展不确定度为0.023 98 (P=95％,k=2).此方法适合于双歧杆菌计数检验结果的评定.结论 婴儿配方奶粉中双歧杆菌计数检测的不确定度的分析能有效掌握检测结果的可信程度和准确性.
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ICP-OES法测定面制食品中铝含量
本文采用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,通过微波消解法对面制食品进行消解,该方法低检出限0.027 μg/mL,加标回收率为98.8％～102.1％,测定结果与国标方法ICP-MS法比较检测数据不存在显著性差异.该方法具有灵敏度高、检测限低、线性范围宽、结果准确等特点,可以用于面制食品中铝的检测.
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小麦中六六六和滴滴涕农药残留分析方法研究
通过对六六六和滴滴涕农药的色谱条件试验和加标回收率试验,建立和优化六六六和滴滴涕的气相色谱多残留分析方法.结果表明,六六六和滴滴涕在小麦样品中的加标回收率为92.7％ ～ 105.3％,相对标准偏差为2.11％～3.87％,方法检出限为0.000 12～0.000 33 mg/kg,符合农药多残留测定的技术要求.该方法快速、准确、灵敏,适合小麦中六六六和滴滴涕农药残留同时检测的实际需要.
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同位素稀释-固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定畜禽肉中四类兽药残留
本次研究,主要利用同位素稀释-固相革取-超高效液相色谱-串联质谱检测方法对畜禽肉中4类兽药残留进行检测.4类兽药主要指青霉素类、喹诺酮类、磺胺类和硝基咪唑类,把此技术有效应用到实际的样品检测中,经多级质谱准确质量数值的测定,可对目标化合物进行准确分析.
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离子色谱法测定食品中二氧化硫的方法
近年来,食品中二氧化硫的滥用情况出现频繁,二氧化硫摄入过会多对人体会造成全身性的伤害.目前,应用于食品中二氧化硫检测方法有比色法、滴定法和色谱法等,本文采用了将亚硫酸盐在酸性条件下转化成二氧化硫,再用双氧水吸收氧化成硫酸根,通过离子色谱法测定硫酸根的含量.能有效的减少食品内源性亚硫酸盐的干扰,同时又解决了离子色谱分离SO32-和SO42-较难的问题.该方法操作简单、干扰少、灵敏度高,精密度、回收率和准确度均符合分析要求.
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多肽的功能及结构的研究进展
多肽是蛋白质水解产物,人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收.机体内多肽几乎能调节全部细胞的生理功能并且可以为机体提供营养,它与蛋白质的氨基酸组成基本一致,而且多肽具有比蛋白质更稳定的加工性质和更易吸收的生理性质,这将会大大拓宽蛋白质的应用范围.本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性和其作用机理进行了介绍,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景.
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乳酸菌在馒头保鲜的应用研究
馒头极易受微生物浸染而引起品质劣变,常温下保存期2～3 d.本实验采用乳酸菌发酵上清液体进行生物防腐,对馒头进行防霉保鲜技术研究.结果显示,在馒头表面喷洒乳酸菌发酵上清液的2倍浓缩液,可使馒头表面的细菌数能降低17.6％,霉菌数降低9.5％,在更长的时间保持馒头不被污染的状态,保存期延长2 d.
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乳制品中玉米赤霉醇类药物残留检测——液相色谱-串联质谱法
通过此次研究得到了较好的测乳制品中玉米赤霉醇类药物残留的高效、准确的方法.乳制品中的玉米赤霉醇类化合物经乙腈提取、正己烷脱脂、过MAX柱净化浓缩后,供液相色谱-串联质谱仪测定.玉米赤霉醇类化合物在0～10μg/L内均具有良好的线性关系,方法检出限为1.0 μg/L,定量限为2.0 μ g/L,6种玉米赤霉醇类化合物的平均回收率为99.5％～105.14％,相对标准偏差为0.73％～14.88％.该方法灵敏度高,准确度高,用于乳制品中玉米赤霉醇类化合物的测定,可获得满意的结果.
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国产全脂奶粉与进口全脂奶粉理化指标的跟踪检测
本文采用国家标准检测方法,对国产和进口全脂奶粉中蛋白质、脂肪、水分、乳糖、钙、铁、磷及烟酸等10项理化指标进行了多批次的跟踪检测,用数据对比分析了两者之间存在的差异.由综合检测结果得知,新西兰进口的全脂奶粉在维生素B2、烟酸、钙、磷和铁指标上明显优于国产全脂奶粉,但是国产全脂奶粉在不溶度指数、水分含量、脂肪指标上优于新西兰全脂奶粉,且每项指标都较新西兰全脂奶粉的指标要稳定.
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增加膳食纤维饮食对糖尿病患者降血糖的疗效观察
为观察糖尿患者饮食中增加膳食纤维对血糖的影响,选择Ⅱ型糖尿病非住院患者增加每日膳食纤维量,治疗2周、4周后,监测空腹和餐后2 h血糖与治疗前对比.结果显示,治疗2周、4周后,空腹血糖、餐后血糖值均降低,餐后2 h血糖显著下降.糖尿病患者饮食中增加膳食纤维对控制血糖有显著作用.
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食品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ检测方法的研究
目的 在现用专项检测标准的基础上,优化一种合理、快速的基于高效液相色谱分离的测定苏丹红Ⅰ ～Ⅳ的方法.方法 探讨了提取溶剂、吸附剂、洗脱溶剂等对苏丹红分离的影响.结果 在相同流动相和测定波长下,改进后的方法标准曲线线性非常好,r大于0.999 99,RSD为1.3％～1.5％,样品加标回收率为94.5％～ 109.4％.结论 可用于苏丹红Ⅰ～Ⅳ的检测,具有灵敏度高、重现性好的特点.
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香芹中总黄酮提取工艺
黄酮类化合物作为一种作用十分明显的自由基清除剂,能够抑制细菌生长,保持维生素C在人体内含量的稳定性,在医药、保健、食品方面中有着广泛的应用.本研究通过设计香芹黄酮类化合物提取实验,研究香芹叶中黄酮类化合物的提取方法,并测定其含量,探讨香芹的利用价值.
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凯氏定氮法测定食品中蛋白质
蛋白质被认为是构成生物体细胞组织的重要成分.食物中的蛋白质是人体中氮的唯一来源,具有糖类和脂肪不可替代的作用.含氮量是蛋白质区别于其他有机化合物的重要标志.在检验食品中蛋白质时,通常是先检定出食品中的总氮量,然后乘以蛋白质换算系数,以此得到蛋白质含量.凯氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出,至今仍被作为标准检验方法.凯氏定氮法测定蛋白质分为样品消化、蒸馏、吸收和滴定过程.
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如何做好红枣储藏
在进行红枣储藏过程中,需要低温干燥的环境.通常情况下,红枣收获季节在9月份.在红枣收获后,为保持新鲜和味道,就要采用科学合理的储藏方法.因此,本文就如何做好红枣储藏展开论述.红枣是人们非常喜爱的果品之一,酸甜适口,同时营养价值很高.但是对新鲜的红枣,储藏难度比较高,在常温下,红枣储藏时间为20 ～ 30 d,很容易出现缩水或者发霉的情况,红枣中的维生素C被氧化,红枣的鲜食价值丧失.为保持红枣原味鲜食的效果,可采用高效的储藏方法.因此,本文结合实际情况,对红枣的冷藏法、气调法、减压储藏保鲜和化学药剂处理法等方法,展开论述,同时提出相应的建议.
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白酒酿造技术创新
我国的白酒业是世界酒行业中一个比较特殊的领域,具有很多独特的工艺特点和优势.而且我国的白酒行业在世界范围内都有很大的影响力.当然,影响有正面的也有负面的.不可置疑的是,我国的白酒生产存在粮耗较高、能耗较大、生产周期长和生产效率低等方面的缺点,制约其发展.随着我国生产技术的不断提高,白酒生产工艺技术应该得到有效的改进.
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新型米果豆果系列膨化食品工艺的研究与创新
本文根据米果豆果系列膨化食品在传统生产工艺中存在的瓶颈问题,在已有研究的基础上,进行自主创新和集成创新,自主建立研发新型蒸煮揉炼机、新型膨化烘烤机、新型黑豆产品、新芝士曲卷,改进干燥工艺技术等创新技术,研发新型米果豆果系列膨化食品的生产工艺,建成米果、仙贝、豆果三大主力生产线,目前产品已受到社会的广泛好评.
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多空淀粉制备技术及其在化工工艺中的应用
多孔淀粉(Porous starch)是表面和内部具有孔洞结构的一种新型变性淀粉颗粒,孔隙率多在50％,颗粒直径在1μm左右.与常规变性淀粉相比,具有孔容体积大、比表面积大、密度堆积能力大、颗粒密度小等特点,具有强大的吸水、吸油等吸附能力.制备工艺中不需要添加化学试剂,无毒无污染,使用过程高效安全,使其在食品工业、化工产业、医药产业等方面有着较为广泛的用途.
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食品微生物检验技术分析以及发展
食品微生物检验技术是人们安全健康生活的重要前提,与人们的日常生活密不可分.食品微生物检验的内容主要有检验污染指示菌以及检验致病菌这两项,以目前的技术,检验食品微生物的技术主要为电阻抗法、快速酶触反应法、免疫检测法和分子生物检测法,还有借助专业仪器检验,而随着时代的发展,将来的食品微生物检验会增加代谢学技术和抗体检测技术,原有的免疫检测和分子生物检测技术也会得到进一步的完善与加强.
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改良工艺在果仁巧克力生产中的应用
果仁巧克力是采用传统滚动涂衣成型法将果仁涂挂上巧克力外衣后,再经抛光工艺而成的一种抛光巧克力,果仁巧克力中的果仁要经烘焙以增强其香味.果仁巧克力易发生脱挂现象,导致果仁的果肉裸露或尖角凸露,严重影响抛光效果和产品的外观质量.本文针对巧克力涂层脱挂的主要因素进行深入的探讨与分析,采用糖浆作为粘合剂,改良果仁巧克力的生产工艺,解决了这一问题,产品质量得到极大的提高.
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广式腊制品烘焙技术的发展与应用
广式腊制品具有独特的肉制品香味,香气浓郁,飘香四溢.肥肉与瘦肉黄金比例搭配,使品尝口感爽脆弹牙.混合专门的腊味料酒和特制酱油,使腊味齿颊留香,令广式腊味在岭南一带享誉盛名.广式腊味如此美味,主要依靠生产工艺中的一项重要因素——干燥与发酵.
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将近一半的食品安全问题报道是谣言
6月14日,以“尚德守法,共治共享食品安全”为主题的全国食品安全宣传周主场活动在京举行.作为行业的权威媒体—《食品安全导刊》也参加了本次会议.会上,农业部、国家质检总局、国家食药监总局发布了新食品抽检检测信息;企业代表、媒体代表和公众代表分别就各自领域发表主题演讲.会议旨在推动全社会共治、共享食品安全.
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胡萝卜红枣复合饮料复合稳定剂的筛选
胡萝卜富含胡萝卜素,可增强免疫力,预防心脏疾病和肿瘤.红枣甘甜适中,营养丰富,可补血行气;试验以胡萝卜汁和枣汁为主要原料制作复合饮料,对其复合稳定剂进行筛选.材料与方法原料胡萝卜,红枣.辅料白砂糖、柠檬酸、果胶酶、海藻酸钠和明胶,均为食品级.仪器与设备
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钙果枸杞凝固型酸乳的研制
钙果为蔷薇科樱桃属落叶小灌木,果实中含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸含量为102.7～126.6mg/100 g,钙、铁、锌、硒的含量均高于现有常见品种,特别是钙的含量较高,且易于被人体吸收利用,因此被称为“钙果”,是新一代保健型果品.枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物,枸杞含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、亚油酸、甜菜碱、钙、磷和铁等成分,具有降低血压、降低胆固醇、软化血管、降低血糖、保护肝脏及提高人体免疫功能等作用.在酸乳中加入钙果、枸杞可改善酸乳的风味和口感,起到更好的营养作用.
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软饮料加工中的辅料——增稠剂
增稠剂是指能使食品增加黏稠度,使食品分布均匀的物质,增稠剂种类多,在食品加工中的应用非常广,本文主要介绍了在软饮料食品中常用的增稠剂的种类和应用.笔者从超市抽取了几个消费者认可度高的软饮料,笔者发现在软饮料中增稠剂使用量多的就是羧甲基纤维素纳、黄原胶,果胶和环糊精等.
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关于我国食品检验技术的分析研究
食品安全问题的频频发生引起了公众对食品安全问题的高度关注.食品检验技术是检验食品安全的重要手段,其发展影响着食品安全问题的解决.近年来由于食品安全问题频频发生,不少像“苏丹红”“瘦肉精”“三聚氰胺”和“地沟油”事件更是引起了社会公众的恐慌,食品安全问题已经成为现阶段普通大众十分重视的事件之一.食品检验技术在食品安全检测上扮演着重要的角色,是维护食品安全的有效手段.食品检验技术的提高有助于推动食品安全问题的解决.
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奶制品的包装种类及发展前景
在当今社会里关注食品,往往看的是容器内装的是什么,这个虽然重要,但其包装容器也同样的重要,一向与食品开发和行销有着密切相关的食品包装,它的样式越来越多,供以越来越多样化的奶制品应用,特别是近年来在材质与外观上相对很少变化的盒装、袋装和瓶装以及灌装,现如今在大小,形状和色彩方面都一应俱全,变化无穷.奶制品的制作工艺上自己本来应具备性能的改变,比如偏向保质期延长型的需求,针对包装性能,包装的设计与包装原材料的阻隔性能相对而言会有很大的影响.包装的范畴也许不限于这些,但是这些类型的包装技术必定正在腾飞中.
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3种搅拌型酸奶用变性淀粉的特性及应用探讨
搅拌型酸奶是一种营养价值比较高的饮品,它通过鲜奶发酵然后采用独特工艺搅拌而成.搅拌型酸奶富含多种乳酸菌,对于消费者的肠道健康有较大帮助,并且能显著增强人的免疫力.在搅拌型酸奶生产过程中,加入变性淀粉,能够显著增强搅拌型酸奶的表现黏度、持水力和弹性模量,对于改善酸奶的品质和风味口感有一定的帮助.
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我国食品检测技术发展现状与未来发展
食品检测技术的意义食品安全是全社会共同关注的话题,近年来,食品安全引发的问题在影响范围上也正在逐渐地扩大,通过加强食品安全检测,能够在生产环节对食品的安全性有一个理性的评估,并对其中所存在的隐患因素进行排除,这一点是传统方法中难以实现的,也是食品质量控制的重要环节之一.在检测期间,会严格按照国家规定的相关指标来进行对比,其中存在的问题也能够准确地发现,例如,食品制作环节的原料选择是否达到健康标准.在食品制作过程中,还会向其中添加一些辅料,用来调节食物的色泽以及保鲜时间,常常会出现一些不法食品厂商利用工业用料来代替食品添加剂,这样的食品一旦流入市场,必然会对人们的身体健康造成严重影响,通过食品安全检测技术的应用,上述问题均能得到解决,确保食品从原料选择到生产环节的安全性.
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植物油脂加热试验分析
植物油是一种广泛存在于植物性食物中的物质,是由不饱和脂肪酸和甘油组成的化合物,营养丰富,含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸.人类的日常膳食中必须保证足够的油脂摄入量,否则会由于体内长期缺乏脂肪,出现营养不良、体力不佳、体重减轻等一系列不良症状,严重的甚至会丧失劳动能力.俗话说“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这些都是关系到国计民生的大事,因此,保证植物油脂的品质极其重要.
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蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施
蔬菜与水果作为人们日常生活中不可或缺的食品,其农药残留检测的质量直接关系着人们的生命健康,鉴于此,本文主要是对蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施进行分析和探讨.抽样工作的质量控制随着社会的不断进步,人们生活水平的提高.我国越来越注重食品安全问题.市场上的蔬菜、水果在进入市场之前都要经过检验.由于数量比较大,不能逐个进行检查.所以,相关工作人员对其进行抽样.这就要求相关工作人员对抽样的过程有一个全方位的设想.首先,要选择洁净的抽样工具.洁净的抽样工具是抽样的前提与基础.其次,抽样范围.为了确保抽取的样品具有一定的代表性,需要把每个大棚为1个抽样单元.每个抽样单元里进行多角度抽样.只有这样,才能进一步让水果、蔬菜的安全得到保证.
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擦亮眼睛辨真假加强监管保安康——食品添加剂醋酸和食醋存在的问题和监管对策
食醋是人们在日常生活中广泛食用的调味品,为满足人们对食醋日益增长的需要,国家于2000年发布实施了配制食醋国家标准,食醋行业对醋酸的需求量和使用量也大大增加,由于利润丰厚,一些醋酸生产厂家蜂拥而上,造成醋酸生产经营企业数量众多、优劣不一、鱼龙混杂,市场上的“醋酸大战”越演越烈,而食品添加剂醋酸的质量合格与否又直接关系着人民的身体健康,所以笔者认为有义务、有责任把有关问题进行研究和探讨,以引起醋酸及食醋生产经营者和有关执法部门的高度重视.
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蒜泥绿变抑制方法的分析
大蒜具有较高营养价值,但在大蒜加工过程中,破碎后容易出现变绿现象,不易保存.本文阐述了蒜泥加工过程中变绿的原因及控制方法并对其进行研究,研究出有效的方法进行控制,以较好地解决蒜泥的护色问题.实验采用了维生素C (Vc)、植物油、食盐和盐酸羟胺进行护色.结果表明,采用Vc的护色效果佳.
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进口食品检验中的风险管理
现阶段,食品安全问题十分敏感,尤其是进口食品安全更为棘手.为确保进口食品的安全,必须加大食品检验力度,强化风险管理,运用专业化的风险管理理论对进口食品进行安全管理,把进口食品的不良因素围堵在国门之外,从根本上提高进口食品管理水平.本文就进口食品检验中的风险管理展开详细论述.
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基于快速检测技术在食品检测中的应用
随着我国经济和科技的快速发展,食品安全问题日益突出,不仅给我国经济带来了巨大的损失,且极大地危害了人民群众的健康,受到了社会广大消费者前所未有的关注.食品安全问题关乎社会的可持续发展、人民的健康,为快速及有效地检测出食品中的有害物质,实现食品安全控制,快速检测技术被广泛应用.与传统的检测技术相比,快速检测技术具有快速、灵敏、准确、方便等特点,满足大量样品快速分析的需求,是监督管理食品安全问题的重要手段和有效监控、保障食品安全的重要措施.本文简单介绍食品安全快速检测技术,分析快速检测技术在食品安全检测中的应用,并对食品安全快速检测技术做出了展望.
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传统发酵食品中乳酸菌多样性及其功能特性分析
所谓的乳酸菌,其实就是利用发酵糖类产生乳酸的无芽孢类细菌.在自然界中,该种细菌得到了广泛分布,包含乳杆菌属、肠球菌属和乳球菌属等多个属.在发酵中,乳酸菌可以产生重要的酶,从而使食品原料利用率得到提升,并且生成一系列芳香物质.而在传统发酵食品中,则存在有较多种类的乳酸菌,并且拥有优良的功能特性,能够为改善传统食品品质提供丰富的资源.
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抗疲劳功能食品的研究分析
疲劳主要分为运动性疲劳与慢性疲劳.其中,运动性疲劳是一种运动引起的机体功能暂时下降的现象,可通过补充氨基酸、中药或维生素类功能性食品进行缓解;慢性疲劳不会因补充机体机能和休息而缓解,它伴有咽喉痛、头痛、肌肉关节痛、注意力无法集中和记忆力减退等症状,发作反复,持续时间长,发病率高.其发病原因尚不清楚,但势必与运动性疲劳有关.现代化生活的节奏越来越快,近几年来人们的疲劳度持续增加,运动性疲劳的人群基数较大,慢性疲劳综合征的发生率也在逐渐增加.因此,及时缓解运动性疲劳,注意食疗保健,对预防慢性疲劳综合征具有重要意义.此文系报导缓解运动性疲劳的功能性食品分析,以期能够分析出功能食品的特性及有益之处,提高人们的生活质量.
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汉味小吃与武汉城市形象
一城江水半城山,武汉风景秀丽,交通便利,是南北文化的融合点.这种“天元”的地域优势,使武汉形成了地方特色与外来文化兼具的汉味小吃,武汉在大力发展地方特色饮食的同时,对外来文化也兼收并蓄,并加以融合改善.汉味小吃的形成和发展是一个南北文化相互融合贯通的过程,见证了武汉悠久的历史文化,是对武汉城市形象口号“武汉,每天不一样”的有力响应,同时也折射出武汉海纳百川的胸怀.
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枸杞化学成分及其药理作用的研究进展
构杞是一种食药两用的名贵植物,其化学成分主要包括糖类、维生素、色素、脂肪类、生物碱类、黄酮类、氨基酸和矿质元素等,具有很高的药用价值.本文综述了枸杞的化学成分及其药理作用,为枸杞的开发利用提供借鉴.《本草纲目》记载:“枸杞子甘平而润,性滋而补,能补肾、润肺、生精、益气,此乃平补之药”.枸杞主要有明目、降三高、延缓衰老、护肝、提高机体免疫力等功效.
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云南省粮食餐桌浪费调查
粮食损失环节和内涵粮食产后系统包括7个基本环节:收获、脱粒、干燥、运输、储藏、加工和消费.粮食损失就是发生在粮食产后7个基本环节内的粮食实物量的减少,粮食损失总量由粮食产后系统各个环节的粮食损失量相加而成.粮食在消费环节内的损失主要来自餐桌浪费.
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对晋江糖果出口行业发展的探讨
晋江作为福建省糖果生产的主要基地,近年来出口量大幅增长,出口额已占据福建省的50％以上.产品主要有硬质糖果、凝胶糖果、充气糖果、焦香糖果、酥质糖果、胶基糖果、奶糖糖果、液体糖果和巧克力等.主要出口美国、加拿大、欧盟、俄罗斯、澳大利亚、韩国、南非、沙特中东、中南美洲、东南亚和中国香港等50多个国家和地区,已形成国际市场影响力较大的出口糖果产业集群.
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食品检验检测中的问题及完善措施
近年来,我国食品行业取得了较大进步,但地沟油、苏丹红鸭蛋、瘦肉精等食品安全问题层出不穷,严重制约该行业健康发展.食品安全直接影响人们生命健康与生活质量,做好食品检验工作,意义重大.鉴于此,下面将探究食品检验检测中的主要问题,并针对性提出解决对策,以期为一线工作提供理论指导.
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实验室质量管理体系的建立和有效运行
建立、运行并完善实验室质量管理体系,是国内外检测实验室发展的必然趋势.质量体系的建立是一项系统、复杂的工程,本文简要介绍了质量管理体系建立的原则和基本过程,并结合体系运行中可能出现的问题,重点论述了保持质量管理体系有效运行的方法.
关键词：
| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 02 |
| 2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
| 2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
| 2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
| 2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
| 2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
| 2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 02 |
